Comparison of metal content of coffee samples grown in different countries by icp-oes
Farklı ülkelerde yetişen kahve örnklerinin metal içeriklerinin ıcp-oes ile karşılaştırılması
- Tez No: 463077
- Danışmanlar: PROF. DR. SİNAN SAYDAM
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2017
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Fırat Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 81
Özet
Kahve dünya çapında en fazla içilen içeçeckelrden biridir. Bu yüzden, çok büyük ticari ve sosyal öneme sahiptir. Kavhe, hoş kokusu ve aroması, içenler üzerindeki fizyolojik etkileri, gibi sağladığı faydaları sebebi ile, kullanımı günden güne gittikçe artmaktadır. Kahve genel itibarı ile ikiye ayrılmaktadır; Robusta ve Arabika olmak üzere. Türk kahvesi, Türkiye'de yetişen bir kahve türü olmayıp, kahve hazırlama yöntemini ifade etmektedir. Türk kahvesi, genellikle Arabica türü kahve çekirdeklerinden hazırlanır. Bu çalışmada, altı farklı ülkede (Birezilya, Colombiya, Etiyopya, Gutemala, Kenya ve Yemen) altı farklı kahve örneklerinde, onyedi elementin analizi (Al, As, Ba, Ca, Cr, Cu, Fe, K, Mn, Na, Ni, P, Se, Sn, Sr, Zn, and Mg) Inductively Coupled Plasma Optical Emission Spectroscopy (ICP-OES) tekniği ile yapıldı. Bu amaçla bütün kahve örnekleri kral suyunda çözünürleştirildi. Elde adilen sonuçlardan, analiz edilen elementler konsantrasyonlarına göre üç ana gruba ayrıldı, makro, mikro ve eser olmak üzere. Bunlarda potasyum (K) elementi bütün örneklerde makro element olarak ortaya çıkarken, kalsiyum elementi ise, makro elementlerin içinde en düşük konsantrasyona sahip olduğu gözlendi. Bütün kahve örneklerindeki mikro elementlerin sırası Sr > Mn > Fe > Al > Ba > Cu > Zn şeklinde tespit edilmiştir. Nikel (Ni) elementi ise, eser elementler grubundaki elementlerden konsantrasyonu en fazla element olarak bulunmuştur. Elde edilen sonuçların daha önceden yapılmış olan benzer çalışmalardaki sonuçlar ile genel itibarı uyum halinde olduğu özellikle mikrno ve eser elementlerde gözelenmektedir. Diğer taraftan ise, makro elementlerin genel itibarı ile daha önceki yapılan çalışmalardan daha düşük seviyede olduğu gözlenmektedir. Sonuçların istatistiki değerlendirilmesinden çıkan sonuç ise, kahve örneklerin orijinlerine göre element konsantrasyonlarının önemli derecede farklılık gösterdiği bulunmuştur.
Özet (Çeviri)
Coffee is the one of the most consumed beverage across the world. Therefore, it has enormous commercial value and social importance. Coffee consumption continues to increase due to its physiological effects, its pleasant taste, aroma and many health benefits. Robusta and Arabica are two basic types of coffee beans. Turkish coffee is a method of preparation, not a kind of coffee bean grown in Turkey. The coffee beans used for Turkish coffee is generally Arabica type coffee beans. This study was aimed to determine the concentrations of some major, minor and trace elements in six different coffee samples from six different origins (Brazil, Colombia, Ethiopia, Guatemala, Kenya, and Yemen) where the coffee plants grown. The coffee samples were analyzed for seventeen elements (Al, As, Ba, Ca, Cr, Cu, Fe, K, Mn, Na, Ni, P, Se, Sn, Sr, Zn, and Mg) by using inductively coupled plasma optical emission spectroscopy (ICP-OES). Prior to the analysis by ICP-OES, all coffee samples were completely digested in aqua regia. According to the obtained results, the determined elements were classified into three groups (macro, micro, and trace) elements according to their concentration in different coffee samples; among the macro elements potassium (K) showed the highest levels in all coffee samples whereas the concentration of calcium (Ca) were found to be lowest in the group of macro elements. Micro elements showed the concentration order of: Sr > Mn > Fe > Al > Ba > Cu > Zn in all coffee samples. Concentrations of nickel (Ni) were higher than all other elements in the group of trace elements. The results obtained in present study showed good agreement with previously reported studies for most of the elements especially micro and trace elements while the results for macro elements were generally lower than reported values. Statistical analysis of the results showed significant differences in the concentration of each element in different coffee samples of different origins.
Benzer Tezler
- Effects of dielectric barrier discharge cold plasma on the quality of dandelion root infusions
Dielektrik bariyer boşaltım soğuk plazmanın karahindiba kökü infüzyonlarının kalitesi üzerine etkisi
BERFİN EDA ELÇİK
Yüksek Lisans
İngilizce
2023
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ CELALE KIRKIN GÖZÜKIRMIZI
- Doğu Akdeniz bölgesi alglerinin metal, radyoaktivite ve organik madde kirliliğinin incelenmesi
Başlık çevirisi yok
IŞIK BİLDACI
- Düşük karbonlu ve düşük alaşımlı bir çelikte kaynak enerjisinin ısının tesiri altında kalon bölge (ITAB)'nin yapısına etkisi
Başlık çevirisi yok
MEHMET EROĞLU
- İskenderun Körfezi'nden avlanan lagos (Epinephelus aeneus) dokularında ağır metal birikim düzeylerinin belirlenmesi
Comparison of heavy metal levels of white grouper (Epinephelus aeneus) caught in Iskenderun Bay (Turkey)
BAYRAM SAĞIROĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2009
Su ÜrünleriMustafa Kemal ÜniversitesiSu Ürünleri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. AYŞE BAHAR YILMAZ
- Aydın ilinde üretimi yapılan bazı arı ürünlerindeki ağır metal düzeylerinin karşılaştırılması
Comparison of heavy metal levels in some beeproducts produced in Aydin province
SEMA BAKIRCI
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
BiyokimyaAdnan Menderes ÜniversitesiVeteriner Biyokimya Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SERAP ÜNÜBOL AYPAK