Geri Dön

Rafinasyon ve moleküler destilasyon koşullarının pirina yağındaki polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH) üzerine etkisi

Effect of rafination and molecular distillation conditions on polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) of olive pomace oil

PDF İndir

  1. Tez No: 467524
  2. Yazar: SÜNDÜZ SEZER KIRALAN
  3. Danışmanlar: PROF. DR. AZİZ TEKİN
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2017
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ankara Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 104

Özet

Bu çalışmada, rafinasyon aşamalarında (degumming, nötralizasyon, ağartma, deodorizasyon) uygulanan işlem koşullarının ve moleküler destilasyon işleminin pirina yağında bulunan 15 polisiklik aromatik hidrokarbon (PAH) (Piren, krisen, naftalin, antrasen, asenaften, floren, fenantren, floranten, benzo(a)piren, benzo(b)floranten, benzo(a)antrasen, benzo(k)floranten, benzo(g,h,i)perilen, dibenzo(a,h)antrasen, indeno(1,2,3-cd)piren) bileşiklerinin yağdan uzaklaştırılmasına etkisi incelenmiştir. Su ve asit ile yapılan degumming işleminde %1, %2 su ve %0.1, %0.2, %0.3 fosforik asit kullanılırken, nötralizasyon işleminden sonra 3 ayrı yıkama yapılmıştır. Ağartma işleminde %3 ağartma toprağı ile birlikte %0.3, 0.6 ve 0.9 oranlarında aktif kömür kullanılmıştır. Deodorizasyon işlemi ise 230°C sıcaklıkta 0.5, 1 ve 5 mbar basınçlarında gerçekleştirilmiştir. Damıtma işleminde, farklı sıcaklık (110°, 130°, 150°, 170°, 190°, 210° ve 230°C) ve farklı basınç (0.05, 0.5 ve 5 mbar) işlem değerleri kullanılmıştır. PAH analizleri, HPLC cihazında floresans dedektör yardımıyla gerçekleştirilmiştir. Rafinasyon işleminin etkinliğinin değerlendirilmesi amacıyla, pirina yağlarının serbest yağ asitliği, peroksit ve renk değerleri belirlenmiştir. Sonuçlar, degumming işleminde en fazla toplam PAH azalışının (%82) %1 su ile yapılan degumming işlemiyle gerçekleştiği bulunmuştur. Nötralizasyon işlemi sonunda toplam PAH miktarı %94 oranında azalmıştır. Ağartma işleminde kullanılan %0.9 aktif kömür PAH'ları %91 oranında azaltmıştır. Deodorizasyonda en etkili PAH azalışı 230°C, 0.5 mbar basınç altında sağlanmıştır. Damıtma uygulamalarının tümü PAH birleşiklerini uzaklaştırmada etkili olurken, en fazla PAH azalışı 230°C sıcaklıkta 0.05 mbar basınç altında yapılan damıtma sonrasında gözlenmiştir. Rafinasyon uygulamaları sonunda, pirina yağı örneklerinde belirlenen serbest yağ asitliği ve peroksit değerleri Türk Gıda Kodeksi Zeytinyağı ve Pirina Yağı Tebliğine uygun bulunmuştur. Ağartma sonunda, pirina yağlarının L* ve b* değerleri önemli oranda artarken a* değerinin azaldığı tespit edilmiştir.

Özet (Çeviri)

In this study, the effects of process conditions of refining steps (degumming, neutralization, bleaching and deodorization) and molecular distillation on the removal of 15 polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) (naphthalene, acenaphthene, fluorene, phenanthrene, anthracene, fluoranthrene, pyrene, benzo(a)anthracene, chrysene, benzo[a]pyrene, benzo(k)fluoranthene, benzo(b)fluoranthene; dibenzo(a,h)anthracene, benzo(g,h,l)perylene, indeno(1.2.3-cd)pyrene) from olive pomace oil were investigated. During water and acid degumming 1%, 2% water and 0.1%, 0.2%, 0.3% phosphoric acid were used. The oil was subjected to three separate wash after neutralization. In bleaching process, 3% of bleaching earth with 0.3, 0.6 and 0.9% of activated carbon was used. The deodorization was performed at 230°C under 0.5, 1 and 5 mbar pressures. During shorth-path distilation, elevated temprature (110°, 130°, 150°, 170°, 190°, 210° and 230°C) and pressure (0.05, 0.5 and 5 mbar) parameters were used. PAH analyses were carried out by HPLC with fluorescence detector. Free fatty acid contents, color and peroxide values of olive pomace oils were determined to evaluate the oil quality. Results have shown that during degumming process the highest PAH removal (82%) was observed using 1% of water. The total PAH reduction with neutralization was 94%. Bleaching with 0.9% activated carbon was provided 91% total PAH reduction. During deodorization, 230°C temprature and 0.5 mbar pressure condition was the most effective parameter for total PAH reduction. All shorth-path applications showed a significiant effect on reducing of PAHs while at 230°C temprature and 0.05 mbar pressure led to the most significant reduction. After refining process, free fatty acid and peroxide value were consistent with Turkish Food Codex Communique of Olive Oil and Olive Pomace Oil. At the end of bleaching, L* and b* values were significantly increased but a* values were decreased.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    75040

    Preparation and characterization of avgamasya asphaltite and Raman-Dinçer crude oil derived pitches for production of stabilized fiber

    Avgamasya asfaltı ve Raman-Dinçer ham petrollerinden stabilize karbon fiber üretimi için zift hazırlanması ve karakterizasyonu

    HADİ ABDULKARİM EL AKRAMİ

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    1998

    Kimya Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. EKREM EKİNCİ

  2. Tez No

    829487

    Synthesis,characterization, and evaluation of gemini polymeric surfactants for crude oil treatment and anti-corrosio

    Ham petrol işleme ve korozyon önleyici için gemini polimerik yüzey aktif maddelerinin sentezi, karakterizasyonu ve değerlendirilmesi

    ALI ABDULLAH NEAMAH AL-TALAB

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2023

    KimyaÇankırı Karatekin Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ RUKEN ESRA DEMİRDÖĞEN

  3. Tez No

    630649

    Buhar reformasyonu ile doğal gaz, LPG ve nafta'dan hidrojen üretimi

    Hydrogen production by steam reforming of natural gas, LPG & naphtha

    ENDER TAŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    Mühendislik Bilimleriİstanbul Teknik Üniversitesi

    Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. REHA YAVUZ

  4. Tez No

    528622

    Anaerobic biodegradation of petroleum based waste

    Petrol bazlı atıkların anaerobik biyodegradasyonu

    ASLINUR ÇALIŞIYOR

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2018

    Çevre MühendisliğiBoğaziçi Üniversitesi

    Çevre Bilimleri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. BAHAR İNCE

    DOÇ. DR. SEVCAN AYDIN

  5. Tez No

    444238

    Monitoring the quality of potato crisps and occuring processing contaminants

    Patates cipslerinin kalitesinin izlenmesi ve oluşan proses kontaminantları

    İSEL ÇİPRUT

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2016

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. BERAAT ÖZÇELİK

Geri Dön