Geri Dön

Ozon uygulanmış narın kontrollü ve modifiye atmosfer koşullarında depolanması

Storage of pomegranate under modified and controlled atmosphere conditions after ozone treatment

PDF İndir

  1. Tez No: 472412
  2. Yazar: HAKAN BOLEL
  3. Danışmanlar: PROF. DR. MEHMET ALİ KOYUNCU
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2017
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Süleyman Demirel Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 64

Özet

Çalışmada, ozon uygulamasının Fethiye'de (Muğla, Türkiye) yetiştirilen 'Hicaznar' meyvesinin depolama boyunca meyve kalitesi üzerine etkileri incelenmiştir. Ticari derim olumunda derilen meyveler zaman kaybetmeden laboratuvara nakil edilmiştir. Meyveler iki farklı muhafaza koşuluna yerleştirilmek üzere üç gruba ayrılmıştır. Üzerinde hiç bir uygulama yapılmayan ilk grup kontrol grubu olarak kullanılmıştır. İkinci grup meyvelere bir ozon jeneratörü vasıtasıyla hava sızdırmaz bir kabin içerisinde 6 saat boyunca 4 ppm ozon uygulanmıştır. Son grup %0.9'luk prochloraz (N-propyl-N-[2-(2,4,6-trichlorophenoxy) ethyl] imidazole-1carboxamide) çözeltisine 10 saniye süreyle daldırılmıştır. Uygulamalardan sonra, meyveler modifiye atmosfer paketler (MAP) içinde ve kontrollü atmosferli (KA) depoda 6ºC'de ve %90±5 oransal nem koşullarında 5 ay boyunca depolanmıştır. Başlangıçta ve birer aylık aralıklar ile ağırlık kaybı (%), suda çözünebilir kuru madde (%), titre edilebilir asitlik (g/100 ml), solunum hızı (ml.CO2/kg-1h-1), poşet içi gaz kompozisyonu (%), meyve kabuk rengi ve duyusal değelendirme analizleri yapılmıştır. Duyusal değerlendirme sonuçları dikkate alındığında, Ozon ve Prochloraz uygulamalarından kontrol grubuna kıyasla daha iyi sonuçlar alınmıştır. Prochloraz uygulamasının narların ağırlık kaybını ve solunum hızı üzerine etkisi önemli olmuştur. Sonuç olarak, prochloraz ve ozon uygulamaları Hicaznar meyvelerinin depolanma süresi ve derim sonrası kalitesinin kotunmasında etkili olmuştur.

Özet (Çeviri)

In the study, the effects of ozone treatment on the fruit quality of 'Hicaznar' pomegranate grown in Fethiye (Muğla, Turkey) during storage were investigated. Fruits harvested at commercial harvest maturity stage transported immediately to laboratory. Fruits were divided into three groups for two storage conditions. Non-treated first group was used as control group. Second group was exposed to ozone (4 ppm) by ozone generator in a gas-tight cabinet for 6h. Last group was dipped into 0.9 % Prochloraz (N-propyl-N-[2-(2,4,6-trichlorophenoxy) ethyl] imidazole-1carboxamide) solution for 10 seconds. After treatments, pomegranates were placed in modified atmosphere package (MAP) and controlled atmosphere (CA) condition and stored at 6 °C and 90±5 % relative humudity conditions for 5 months. Weight loss (%), soluble solid content (%), titratable acidity (g/100 ml), respiration rate (ml.CO2/kg-1 h-1), gas composition in package (%), fruit skin color and sensory evaluation were determined initially and at one month intervals. Ozone and Prochloraz treatments gave the best results in terms of sensory evaluations compared to control group. Prochloraz treatment was significantly reduced the weight loss and respiration rate of pomegranates. As a result, ozone and Prochloraz treatments were effective to prolong the storage life and maintain the post-harvest quality of Hicaznar pomegranate.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    284372

    Farklı seviyelerde ozon kullanımının Erzurum ili içme suyunun bazı fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri üzerine etkisi

    Different level usage of ozone effect on some physical, chemical and microbiological quality of Erzurum city?s drinking water

    ÇİĞDEM ÇAĞLAROĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    Gıda MühendisliğiAtatürk Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MUSTAFA GÜRSES

  2. Tez No

    284191

    Ozon uygulanan levrek (Dicentrarchus labrax) balıklarının +4±2 °C de depolanması sırasında kalitesinde meydana gelen değişimler ve raf ömrünün tespiti

    The shelf life and chemical changes of ozone treated sea bass (Dicentrarchus labrax) during +4±2 °C storage

    DUYGU YILDIZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    Su ÜrünleriMuğla Üniversitesi

    Su Ürünleri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. TAÇNUR BAYGAR

  3. Tez No

    676048

    Farklı ozon uygulamalarının washıngton navel portakal çeşidinin depolanma süresi ve kalitesi üzerine etkileri

    Effects of different ozone treatments on storage life and quality of orange cv. 'washington navel'

    ELİF BODUR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    ZiraatIsparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MEHMET ALİ KOYUNCU

  4. Tez No

    346600

    Tekirdağ ilinde üretilen üzümün kurutulması ve ozon uygulamasının depolama boyunca kuru üzümde kalite değişimi üzerine etkisi

    Drying of grape produced in Tekirdag city and effect of ozone application on quality changing of dry grape during storage

    GÖKAY ONAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2013

    ZiraatNamık Kemal Üniversitesi

    Biyosistem Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. TÜRKAN AKTAŞ

  5. Tez No

    908731

    Diyabetli ratlarda deneysel yara iyileşmesinde farklı nano ozon kullanımının epitelyal-mezenkimal geçiş (EMT) üzerine etkileri

    Effects of different nano ozone applications on epithelial-mesenchymal transition (EMT) in experimental wound healing in diabetics rats

    İHSAN İŞBİLİR

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    PatolojiBursa Uludağ Üniversitesi

    Veterinerlik Patolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUSA ÖZGÜR ÖZYİĞİT

Geri Dön