Geri Dön

Bıldırcın rasyonunda farklı yağ kaynaklarının kullanılmasının et kalitesi ve bileşenleri üzerine etkilerinin araştırılması

Effects of using different oil sources in quail diets on meat quality and components

PDF İndir

  1. Tez No: 472460
  2. Yazar: REYHAN ÖZTÜRK
  3. Danışmanlar: PROF. DR. BİROL KILIÇ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2017
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Süleyman Demirel Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 68

Özet

Bu tez çalışması kapsamında, bıldırcın rasyonlarına %2 oranında ilave edilen farklı yağ kaynaklarının (ayçiçek yağı veya zeytinyağı veya balık yağı veya keten tohumu yağı veya ısırgan otu yağı) bıldırcın etinin yağ asidi kompozisyonu, lipit oksidasyon düzeyi, kolesterol, nem, kül, yağ, protein, miyoglobin, demir miktarı, pH ve renk değerleri üzerine olan etkileri tespit edilmiştir. Araştırma neticesinde, bıldırcın rasyonlarında farklı yağ kaynaklarının kullanımının bıldırcın etlerinde pH, nem, kül, yağ ve protein değerleri üzerine önemli bir etkisinin olmadığı belirlenmiştir. Yağ asidi kompozisyonu analiz sonuçları bıldırcın rasyonlarında zeytinyağı veya keten tohumu yağı kullanımının doymuş yağ asidi miktarını azalttığını ve tekli doymamış yağ asidi miktarını ise arttırdığını göstermiştir (P

Özet (Çeviri)

In this thesis, the effects of quail diets formulated with different oil sources (sunflower oil or olive oil or fish oil or flaxseed oil or nettle oil) at 2% on fatty acid composition, lipid oxidation level, cholesterol, moisture, ash, fat, protein, myoglobin, the iron content, pH and color values of quail meat were determined. The study results indicated that the use of different oil sources in quail diets had no significant effect on pH, moisture, ash, fat and protein values of quail meat. Results of fatty acid analysis showed that quail diets prepared with olive oil or linseed oil reduced the amount of saturated fatty acids and increased the amount of unsaturated fatty acids (P

Benzer Tezler

  1. Tez No

    373080

    Bıldırcın yetiştiriciliğinde, farklı yağ kaynaklarının rasyonda kullanımının besi performansı, karkas özellikleri, et kalitesi ve raf ömrü üzerine etkilerinin araştırılması

    Investigation of the effects of using different fat sources in diets on performance, carcass characteristics, meat quality and shelf life in quail production

    ORHAN ONUR AŞKIN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    Gıda MühendisliğiSüleyman Demirel Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. BİROL KILIÇ

  2. Tez No

    283375

    Etlik bıldırcın karma yemlerine doğal antioksidan olarak zeytin yaprağı ekstraktı ilavesinin besi performansı, etin yağ asidi bileşimi ve lipid oksidasyonu üzerine etkileri

    The effects of olive leaf extract supplementation to quail diets as natural antioxidant on the growth performance, fatty acid composition and lipid oxidation of meat

    SERDAR TOPTAŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    ZiraatGaziosmanpaşa Üniversitesi

    Zootekni Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. ŞENAY SARICA

  3. Tez No

    543149

    Kırmızı fermente pirincin japon bıldırcınlarında (Coturnix coturnix Japonica) büyüme performansı, bağırsak histomorfolojisi ve et kalitesine etkileri

    Investigating the effects of use of red fermented rice on growth performance, gut histomorphology and meat quality of japanese quails (Coturnix coturnix Japonica)

    SÜLEYMAN BAYTUR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    BiyoteknolojiTekirdağ Namık Kemal Üniversitesi

    Tarımsal Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. HASAN MURAT VELİOĞLU

    DOÇ. DR. DOĞAN NARİNÇ

  4. Tez No

    502955

    Bıldırcın rasyonlarında alternatif protein kaynağı olarak burçak tohumu (Vicia ervilia L.) kullanılma olanakları

    As a source of protein of vetch (Vicia ervilia L.) using amenities in quail rations

    TARIK ÇİMEN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    ZiraatVan Yüzüncü Yıl Üniversitesi

    Zootekni Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. ÖMER FARUK KURBAL

  5. Tez No

    417090

    Protein kaynağı olarak adi fiğin (Viciasativa) bıldırcın rasyonlarında kullanım olanakları

    Using common vetch (Vicia sativa L.) as a protein source in quail diets

    ZİHNİ SERBAY SANDALCIOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    ZiraatYüzüncü Yıl Üniversitesi

    Zootekni Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. ÖMER FARUK KURBAL

Geri Dön