Geri Dön

Konya'daki Franchısıng Sistemi ile işletilen kafelerin sistem ve mimari ilişkiler yönünden incelenmesi

Investigation of Franchise coffee shop in konya for their systematic and architectural connection

  1. Tez No: 480011
  2. Yazar: SARE ŞEKER
  3. Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. MUSTAFA KAŞ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Mimarlık, Architecture
  6. Anahtar Kelimeler: Franchise, Kahve, Kahve Kültürü, Kafe, Kahve Evi, Franchise, Coffee, Coffee Culture, Coffee Shop
  7. Yıl: 2017
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: KTO Karatay Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Mimarlık Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 138

Özet

Son yıllarda işletmecilerin restoran-kafe sektörüne yatırım yaparak, kimisi kendi bağımsız işletmesini kurarken kimisi zincir işletmelerin şubesini almaktadır. Markalaşmış, belirli bir standarda ve hizmete sahip kafelerin daha fazla yerde şube açması ile insanların kafelere olan olumsuz bakış açıları değişmeye başlamış olup kafe kültüründe gelişmeler fark edilir seviyeye ulaşmıştır.“Konya'daki Franchising Sistemi ile İşletilen Kafelerin Sistem ve Mimari İlişkiler Yönünden İncelenmesi”konulu bu tez çalışmasında franchise vererek zincir işletmeler oluşturan, kurum kimliği olan kafe zincirlerinin Konya şubeleri, bu işletme sisteminin içeriği, şartları altında mimari yönünden ele alınmıştır. Bu çalışmada Konya'nın Meram ilçesinde bulunan zincir kafeler alan çalışması için seçilmiş olup, bu kafelerin fotoğrafları çekilerek, işletme sahipleri ve müşterilerle yüz yüze görüşmeler yapılarak gerekli araştırmalar yapılmıştır. Kafelerin mimarisi incelenerek kafe tasarımına ve franchise şartlarına uygun olup olmadığının değerlendirilmesi, olumlu ve olumsuz yönlerinin tespit edilmesi hedeflenmiştir. Çalışmanın amacının, kapsamının, öneminin, yönteminin verildiği giriş bölümünden sonra ikinci bölümde, franchise vererek şubeleşen zincir kafelerden örnek olarak seçilen kafeler üzerine olduğu için öncelikle franchise sistemi, özellikleri, çeşitleri, sözleşmesi anlatılmıştır. Üçüncü bölümde kafelerin temelinin dayandığı kahvenin geçmişten günümüze uzanışı ve kahve kültürü, kahvehaneler ve tarihsel gelişimi görsellerle desteklenerek anlatılmıştır. Kahvehanelerden kafelere geçilmesi, kafelerde tasarım kriterleri, mobilya ve malzeme seçimleri, renk tercihleri ve renklerin psikolojik etkileri gibi hususlar ele alınmıştır. Dördüncü bölümde Konya'da franchise sistemi ile işletilen kafelerden seçilen mekânlar çizimleri ve fotoğraflarıyla incelenmiştir. Beşinci bölümde, incelenen kafelerle ilgili genel değerlendirmeler yapılarak ulaşılan sonuçlar verilmiştir.

Özet (Çeviri)

In recent years the entrepreneurs are investing in restaurant-coffee sector some of which are establishing their own company while others are being a member of chain stores. As the number of branded stores having good quality operational standards have increased, the society's negative perception against coffee shops started to change in positive way and as a result the improvements in coffee culture have become noticeable. In this study named as“Investigation of Franchise Coffee Shop in Konya for Their Systematic and Architectural Connection”, the Konya branches of franchise coffee chain stores have been investigated architecturally considering the conditions and limitations of this system. In this study, the chain coffee stores in Meram region of Konya were selected for field study. During the field study, photographs of these coffees were taken and interviews were done both with customers and shop owners. It was aimed to investigate the architectural details to determine whether these places were suitable for coffee design and for franchise operational conditions. After the introduction where the context and aim of the study were described, the details of franchising system were discussed in the second section. In the third section, the history of coffee and coffee shops and their historical evolution was described which was also supported by visuals. The transition from simple coffee shops to modern ones, the design criteria for coffee shops, the color preferences and their psychological effects were also discussed in this part. In the fourth section, chain coffee stores (franchise) in Konya were investigated for their drawings and photographs. The fifth section contains general assessments made for the investigated coffee shops and related conclusions.

Benzer Tezler

  1. Konya'daki okul çocuklarında 2007-2018 yılları arasında astım prevalansı ve risk faktörlerindeki değişim

    School children in konya prevalance of asthma between 2007-2018 and change in risk factors

    BİRGÜL YAZAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    HemşirelikAkdeniz Üniversitesi

    Hemşirelik Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ AYŞE MEYDANLIOĞLU

  2. Konya'daki girişimci kadınların sosyal medya kullanımları araştırması

    Social media usage research of entrepreneurial women in Konya

    ŞEYMA SELVİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    İletişim BilimleriKTO Karatay Üniversitesi

    İşletme Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ÇAĞATAY ÜNÜSAN

  3. Konya'daki KOBİ'lerin yeni nesil pazarlama tekniklerine olan farkındalığına yönelik araştırma

    A research on the awareness of SMEs in Konya about new generation marketing techniques

    EMRE KUYUCU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    İşletmeKTO Karatay Üniversitesi

    Uluslararası Ticaret ve Lojistik Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ HASAN GEDİK

  4. Konya'daki geç dönem Osmanlı camileri

    The late Ottoman mosques in Konya

    YUSUF ALTIN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    Sanat TarihiSelçuk Üniversitesi

    Sanat Tarihi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. OSMAN ERAVŞAR

  5. Konya'daki kimi süt sığırı işletmelerinin tank sütü somatik hücre sayıları ve buna kimi faktörlerin etkileri

    Bulk tank somatic cell counts of some dairy cattle husbandryin Konya city and the effects of some factors on these

    İSMAİL AYDOĞDU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    ZiraatSelçuk Üniversitesi

    Zootekni Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SAİM BOZTEPE