Konya'daki Franchısıng Sistemi ile işletilen kafelerin sistem ve mimari ilişkiler yönünden incelenmesi
Investigation of Franchise coffee shop in konya for their systematic and architectural connection
- Tez No: 480011
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. MUSTAFA KAŞ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Mimarlık, Architecture
- Anahtar Kelimeler: Franchise, Kahve, Kahve Kültürü, Kafe, Kahve Evi, Franchise, Coffee, Coffee Culture, Coffee Shop
- Yıl: 2017
- Dil: Türkçe
- Üniversite: KTO Karatay Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Mimarlık Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 138
Özet
Son yıllarda işletmecilerin restoran-kafe sektörüne yatırım yaparak, kimisi kendi bağımsız işletmesini kurarken kimisi zincir işletmelerin şubesini almaktadır. Markalaşmış, belirli bir standarda ve hizmete sahip kafelerin daha fazla yerde şube açması ile insanların kafelere olan olumsuz bakış açıları değişmeye başlamış olup kafe kültüründe gelişmeler fark edilir seviyeye ulaşmıştır.“Konya'daki Franchising Sistemi ile İşletilen Kafelerin Sistem ve Mimari İlişkiler Yönünden İncelenmesi”konulu bu tez çalışmasında franchise vererek zincir işletmeler oluşturan, kurum kimliği olan kafe zincirlerinin Konya şubeleri, bu işletme sisteminin içeriği, şartları altında mimari yönünden ele alınmıştır. Bu çalışmada Konya'nın Meram ilçesinde bulunan zincir kafeler alan çalışması için seçilmiş olup, bu kafelerin fotoğrafları çekilerek, işletme sahipleri ve müşterilerle yüz yüze görüşmeler yapılarak gerekli araştırmalar yapılmıştır. Kafelerin mimarisi incelenerek kafe tasarımına ve franchise şartlarına uygun olup olmadığının değerlendirilmesi, olumlu ve olumsuz yönlerinin tespit edilmesi hedeflenmiştir. Çalışmanın amacının, kapsamının, öneminin, yönteminin verildiği giriş bölümünden sonra ikinci bölümde, franchise vererek şubeleşen zincir kafelerden örnek olarak seçilen kafeler üzerine olduğu için öncelikle franchise sistemi, özellikleri, çeşitleri, sözleşmesi anlatılmıştır. Üçüncü bölümde kafelerin temelinin dayandığı kahvenin geçmişten günümüze uzanışı ve kahve kültürü, kahvehaneler ve tarihsel gelişimi görsellerle desteklenerek anlatılmıştır. Kahvehanelerden kafelere geçilmesi, kafelerde tasarım kriterleri, mobilya ve malzeme seçimleri, renk tercihleri ve renklerin psikolojik etkileri gibi hususlar ele alınmıştır. Dördüncü bölümde Konya'da franchise sistemi ile işletilen kafelerden seçilen mekânlar çizimleri ve fotoğraflarıyla incelenmiştir. Beşinci bölümde, incelenen kafelerle ilgili genel değerlendirmeler yapılarak ulaşılan sonuçlar verilmiştir.
Özet (Çeviri)
In recent years the entrepreneurs are investing in restaurant-coffee sector some of which are establishing their own company while others are being a member of chain stores. As the number of branded stores having good quality operational standards have increased, the society's negative perception against coffee shops started to change in positive way and as a result the improvements in coffee culture have become noticeable. In this study named as“Investigation of Franchise Coffee Shop in Konya for Their Systematic and Architectural Connection”, the Konya branches of franchise coffee chain stores have been investigated architecturally considering the conditions and limitations of this system. In this study, the chain coffee stores in Meram region of Konya were selected for field study. During the field study, photographs of these coffees were taken and interviews were done both with customers and shop owners. It was aimed to investigate the architectural details to determine whether these places were suitable for coffee design and for franchise operational conditions. After the introduction where the context and aim of the study were described, the details of franchising system were discussed in the second section. In the third section, the history of coffee and coffee shops and their historical evolution was described which was also supported by visuals. The transition from simple coffee shops to modern ones, the design criteria for coffee shops, the color preferences and their psychological effects were also discussed in this part. In the fourth section, chain coffee stores (franchise) in Konya were investigated for their drawings and photographs. The fifth section contains general assessments made for the investigated coffee shops and related conclusions.
Benzer Tezler
- Konya'daki bazı özel ve resmi lise öğrencilerinin kinematik konusundaki kavramları anlama düzeylerinin karşılaştırılması
Comparison of concepts understanding levels for kinematics subjects in some of speciel and formal high school students in Konya
BELGİN ÖZDEMİR ANAMUR
Yüksek Lisans
Türkçe
2005
Eğitim ve ÖğretimSelçuk ÜniversitesiOrtaöğretim Fen ve Matematik Alanları Eğitimi Ana Bilim Dalı
DOÇ.DR. OĞUZ DOĞAN
Y.DOÇ.DR. AHMET SARIKOÇ
Y.DOÇ.DR. HATİCE GÜZEL
- Konya'daki yapılarda ısı yalıtım malzemesi (XPS,EPS) uygulamalarının TS 825'e göre değerlendirilmesi, çevre ve enerji etkilerinin araştırılması
The assesment of the application of heat isolasion materials (XPS,EPS) in Konya as to TS 825 investigation of their enviromental and energy influences
ÇİĞDEM DEMİR ÖZKAN
- Konya'daki; Karatay, ince minareli ve sırçalı medreseler ile Alaaddin cami'nin taç kapı süslemeleri'nin tasarım açısından incelenmesi
Karatay, analysis of thin minaret and Sırçalı madrasah and Alaaddin mosque crown door decorations in terms of desing
ALİ CILASUN
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
El SanatlarıSelçuk ÜniversitesiTasarım Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ NECLA DURSUN
- Konya'daki tarihi ve kültürel yapıların korunması ve yeniden işlevlendirilmesinin değerlendirilmesi
Evaluation of conservation and re-functioning of historical and cultural buildings in Konya
ZEHRA RUMEYSA FAZLA
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
İç Mimari ve DekorasyonNecmettin Erbakan Üniversitesiİç Mimarlık ve Çevre Tasarımı Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MURAT ERTEKİN