Sucuktan izole edilen koagülaz-negatif Staphylococcus (KNS) ve Macrococcus caseolyticus suşlarının biyofilm oluşturma özelliklerinin ve adezyon faktörlerinin araştırılması
Investication of biofilm manufacturing properties and adhesion factors of coagulase-negative Staphylococcus (CNS) and Macrococcus caseolyticus species izolated from sausage (sucuk)
- Tez No: 487769
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. BANU ÖZDEN TUNCER
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Bilim ve Teknoloji, Science and Technology
- Anahtar Kelimeler: Koagülaz-negatif Staphylococcus, Macrococcus caseolyticus, Biyofilm, adezyon faktörü, Polimeraz zincir reaksiyonu (PZR), Coagulase-negative Staphylococcus, Macrococcus caseolyticus, Biofilm, adhesion factor, Polymerase chain reaction (PCR)
- Yıl: 2017
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Süleyman Demirel Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 64
Özet
Bu çalışmada geleneksel fermente Türk sucuklarından izole edilen 50 adet koagülaz-negatif Staphylococcus (KNS) ve 10 adet Macrococcus caseolyticus suşlarının biyofilm oluşturma özelliklerinin fenotipik olarak belirlenmesi amaçlanmıştır. Ayrıca KNS ve M. caseolyticus suşlarının biyofilm oluşumu ile ilişkili genlerinin (icaA, icaD ve bap) yanında adezyon genlerinin de (fnbB, fib, clfA, clfB, cna, eno, ebpS, bbp ve fnbA) varlığı polimeraz zincir reaksiyonu (PZR) ile araştırılmıştır. Çalışma sonucunda KNS ve M. caseolyticus suşlarında en sık rastlanan genin adezyon genlerinden biri olan eno geni olduğu tespit edilmiştir. eno geni M. caseolyticus suşlarının tümünde (% 100) ve KNS suşlarının ise % 66,67'sinde saptanmıştır. icaA geni KNS suşlarının % 15,69'unda tespit edilirken M. caseolyticus suşlarının hiçbirinde varlığı tespit edilmemiştir. Çalışma kapsamında araştırılan diğer genlere hiçbir suşta rastlanılmamıştır.
Özet (Çeviri)
The aim of this study was phenotypically idendification of biofilm forming properties of coagulase-negative Staphylococcus (CNS) in 50 strains and Macrococcus caseolyticus in 10 strains isolated from traditional Turkish sausages. In addition, beside the genes associated with biofilm forming (icaA, icaD and bap) in CNS and M. caseolyticus strains presence of adhesion genes (fnbB, fib, clfA, clfB, cna, eno, ebpS, bbp and fnbA) were also investigated by polymerase chain reaction (PCR). As a result of the study,eno gene has been found to be one of the most adhesion genes in CNS and M. caseolyticus strains. eno gene determined as 100% and 66.67% in M. caseolyticus and CNS strains, respectively. Presence of icaA gene was not detected in any M. caseolyticus strains while icaA gene was detected as 15.69 % of CNS strains. The other genes investigated in the scope of the work were not detected in any strains.
Benzer Tezler
- Fermente sucuktan izole edilen koagülaz negatif Staphylococcus ve Macrococcus caseolytıcus suşlarının antibiyotik duyarlılıklarının ve dekarboksilasyon aktivitelerinin belirlenmesi
Determination of antibiotic susceptibility and decarboxylase activity of coagulase-negative Staphylococcus and Macrococcus caseolyticus strains isolated from fermented Turkish sausage (sucuk)
BURAK GENİŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
Gıda MühendisliğiSüleyman Demirel ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. YASİN TUNCER
- Sucuktan izole edilen koagülaz-negatif Staphylococcus ve Macrococcus caseolyticus suşlarında enterotoksin genlerinin belirlenmesi
Detection of enterotoxin genes in coagulase-negative Staphylococcus and Macrococcus caseolyticus strains isolated from Turkish dry fermented sausage (sucuk)
HASAN ÇETİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
Besin Hijyeni ve TeknolojisiSüleyman Demirel ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. YASİN TUNCER
- Spontane fermente et ürünleri: Laktik asit bakterilerinin muhtemel starter kültür olarak izolasyonu ve karakterizasyonu
Spontaneously fermented meats: Isolation and characterization of lactic acid bacteria as possible starter cultures
MERVE ECE ARABACI
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ZEYNEP DİLEK HEPERKAN
- Sucuktan izole edilen gram pozitif, katalaz pozitif kokların farklı moleküler teknikler kullanılarak karakterizasyonu
Characterization of catalase-positive cocci isolated from sucuk by using different molecular techniques
BURCU ÖZBEKAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Gıda MühendisliğiErciyes ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ZÜLAL KESMEN
- Sucuktan izole edilen Pediococcus suşlarının bazı teknolojik özelliklerinin belirlenmesi
Determination of some technological properties of Pediococcus strains isolated from sucuk
BETÜL KOÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
Gıda MühendisliğiSüleyman Demirel ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. BANU ÖZDEN TUNCER