Geri Dön

Meyve sularında eser element konsantrasyonlarının tayini

Determination of trace element concentrations in juices

  1. Tez No: 502463
  2. Yazar: GÜLTEKİN ÖZDEMİR
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. YILDIZ KALEBAŞI
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Kimya, Chemistry
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2018
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Trakya Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 116

Özet

Bu çalışmada ticari olarak piyasada satılan faklı hacimlerindeki ve farklı ambalaj materyalleri ile paketlenmiş meyve sularının bazı özellikleri araştırılmıştır. Portakal, şeftali, vişne, kayısı ve karışık meyve sularının eser element miktarlarının ( Demir, Bakır, Kurşun, Kadmiyum, Nikel, Kalay, Mangan, Çinko, Sodyum, Potasyum, Magnezyum ve Kalsiyum) mikrodalga yöntemiyle çözünürleştirilip, Atomik Absorpsiyon Spektrometresi ile tayin edilmesi amaçlanmıştır. Analiz edilecek meyve suyu örnekleri piyasaya hâkim üç faklı meyve suyu markası seçilerek marketlerden alınmıştır. Çözünürleştirilen meyve suyu numuneleri AAS (Perkin Elmer-Analyst-AA800) cihazı ile analiz edildi. Analiz sonuçlarına şu şekildedir: Fe; 0,111-0,936 mg/L, Cu; 0,004-1,009 mg/L, Zn; 1,996-0,004 mg/L, Ca; 9,948- 0,910 mg/L, Na; 12,534-1,71 mg/L, K; 4,785-0,412 mg/L, Mg; 7,312-1,648 mg/L. Meyve sularında Pb, Cd, Ni, Sn, Mn ise saptanmamıştır. Bu meyve suyu analizleri sonuçları Türk Gıda Kodeksi standartlarına göre uygunluğu değerlendirilmiştir. Fe, Cu, Zn, metalleri belirtilen yasal limitleri aşmadığı ve yasal limitlerin çok altında olduğu belirlenmiştir..

Özet (Çeviri)

In this study, some characteristics of fruit juices packed with different packaging materials in different volumes sold commercially in the market were investigated. It is aimed to analyze the trace element amounts (Iron, Copper, Zinc, Lead, Cadmium, Nickel, Tin, Manganese Sodium, Potassium, Magnesium and Calcium) of orange, peach, sour cherry, apricot and mixed fruit juices by microwave method and determine by Atomic Absorption Spectrometry. The solubilized juice samples were analyzed by AAS (Perkin Elmer-Analyst-AA800) instrument. The results of the analysis are as follows: Fe; 0,111-0,936 mg/L, Cu; 0,004-1,009 mg/L, Zn; 1,996-0,004 mg/L, Ca; 9,948- 0,910 mg/L, Na; 12,534-1,71 mg/L, K; 4,785-0,412 mg/L, Mg; 7,312-1,648 mg/L. Pb, Cd, Ni, Sn, Mn were not detected in fruit juices. The results of these fruit juice analysis were evaluated according to Turkish Food Codex standards. Fe, Cu, Zn, metals have not exceeded legal limits and are well below legal limits.

Benzer Tezler

  1. Muğla il pazarında satılan meyvelerden elde edilen meyve suyu içindeki bazı eser elementlerin atomik absorpsiyonspektroskopisi (AAS) ile analizi

    Muğla provided from fruit markets atomic absorption spectroscopy (AAS) with some trace elements in fruit juice analysis

    MERYEM VAROL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    KimyaMuğla Sıtkı Koçman Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. AHMET DEMİRAK

  2. Termomineral sularda ve meyve sularında kurşun, bakır ve nikel tayini için analitik yöntem geliştirilmesi

    Development of analytical method for determination of lead, copper and nickel in thermomineral waters and fruit juices

    HİLAL YILDIZ KARAKOÇ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Beslenme ve DiyetetikKırşehir Ahi Evran Üniversitesi

    Moleküler Tıp Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HARUN ÇİFTÇİ

    DR. ÖĞR. ÜYESİ ÇİĞDEM ER ÇALIŞKAN

  3. Kare dalga sıyırma voltametrisi ile binapakril fungusitinin elektrokimyasal davranışının incelenmesi

    Investigation of the electrochemical behavior of binapacril fungusite by square wave stripping voltametry

    GÜLCAN ÜNER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    KimyaGazi Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. RECAİ İNAM

  4. Türkiye'de yetiştirilen bazı elma çeşitlerinin toplam antioksidan kapasitelerinin ve antioksidan özellik gösteren başlıca bileşenlerinin karşılaştırılması

    Comparison of total antioxidant capacities and principle components with antioxidant capabilities of some apple varieties produced in Turkey

    ŞEYDA KARAMAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    Kimyaİstanbul Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ESMA TÜTEM

  5. Karbon nanotüp üzerinde boyar madde zenginleştirilmesi ve spektrofotometrik tayini

    Preconcentration of dye on carbon nanotube and its spectrophotometric determination

    HANİFE ZEYNEP CİHAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    Eczacılık ve FarmakolojiErciyes Üniversitesi

    Analitik Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUSTAFA SOYLAK