Kocaeli ilinin balık tüketimi ve tüketici kararlarını etkileyen faktörlerin araştırılması
The research of fish consumption and factors affecting the consumer decision in Kocaeli
- Tez No: 513508
- Danışmanlar: PROF. DR. YALÇIN KAYA
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2018
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Sinop Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 54
Özet
Bu çalışmada, Kocaeli ili merkez ilçelerinde yaşayan bireylerin su ürünleri tüketim davranışlarının değerlendirilmesi amaçlanmıştır. Çalışma, Ağustos – Eylül 2017 tarihleri arasında, 626'sı kadın, 174'ü erkek olmak üzere 800 birey ile yüz yüze görüşme tekniği kullanılarak 32 soru içeren anket uygulaması yapılmıştır. Çalışmada elde edilen bulgular incelendiğinde, bireylerin %46.62'sının kırmızı eti, %34.78'inin beyaz eti ve %18.60'ının ise balıketini tercih ettikleri belirlenmiştir. Ankete katılan bireylerin %65.24'ü kışın, %28.15'i ise sonbaharda ağırlıklı olarak balık tükettiklerini belirtmişlerdir. Su ürünleri tüketimine cinsiyet, yaş, meslek grubu, gelir seviyesi ve öğrenim durumu gibi kriterlerin etki ettiği gözlemlenmiştir. Katılımcıların balık satın alırken %40.41'i tazelik, %37.66'sı hijyen, %19.43'ü ekonomik olmasına dikkat etmektedirler. En çok tüketilen balık türünün hamsi (%71.55), en çok tercih edilen pişirme yönteminin yağda kızartma (%46.74) olduğu belirlenmiştir. Bireylerin çoğunlukla (%27.59) aylık gelirinin 1500-2000 TL olduğu, genel olarak (%85.75) avcılık ile elde edilen ürünlerin tüketimini tercih ettikleri, piyasada balığı kolaylıkla temin edebildikleri (%89.24) ve balık çeşitlerini yeterli buldukları (%77.42) belirlenmiştir. Katılımcıların (%94.27) balıketini doyurucu buldukları, balık satın alırken su ürünleri av yasakları hakkında bilgi sahibi oldukları (%70.25) tespit edilmiştir. Araştırmada balığın taze olarak tüketildiği ve işlenmiş balık ürünleri tüketiminin az (%6.18) olduğu belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
In this study, seafood comsuption habits of individuals living in the central districts of the province of Kocaeli. The study was conducted with 800 individuals with 626 women and 174 men in August and September 2017 using face to face interviews and survey that includes 32 questions were administrated. Considering the finding obtained from the study it has been determined that 46.62% redmeat, 34.78% chickenand 18.60% of the participants like eating. The majority of the respondents(65.24%) stated that mainly consumed fish during winter, there maining (28.15%) during the fall. It was determined that seafood consumption was associated with age, occupations, income levels and state of education. Participants buying fish are factors taken into account are that freshness to 40.41%, 37.66% hygiene, 19.43% economical, in this research conducted. The most consumption fish species is anchovy (71.55%), frying(46.74%) is the most preffered consuming type for the results. It was determined hatmost of the individuals (27.59%) income was 1500-200 TL, in generally preferred to consume the products obtained by hunting (85.75%), could be easily ensured the fish on the market (89.24%), participants were found to be satisfied with fish (77.42%) It was determined that participants (94.27%) were found to be satisfied with fish, and they were (70.25%) informed about fishing prohibitions when purchasing fish. The study was found that fish are consumed as fresh and that fish products were seen to be less (6.18%) consumption.
Benzer Tezler
- Detection of some quality properties and antioxidant activity of bee products like; honey, pollen and propolis obtained from Bayburt and different regions of Turkey
Bayburt ve Türkiye'nin çeşitli bölgelerinden elde edilmiş bal, polen ve propolis gibi arı ürünlerinin bazı kalite özelliklerinin ve antioksidan aktivitelerinin belirlenmesi
ÖZNUR SAROĞLU
Yüksek Lisans
İngilizce
2018
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BERAAT ÖZÇELİK
DR. ÖĞR. ÜYESİ NESRİN ECEM BAYRAM
- Kocaeli-Kandıra türkmenlerinde (manavlar) geçiş dönemleri (doğum-evlenme-ölüm)
The Transition periods (the birth-the marriage-the death) for the Türkmen peaople in Kandıra-Kocaeli
IŞIL ALTUN
Doktora
Türkçe
2003
Halk Bilimi (Folklor)Sakarya ÜniversitesiTürk Dili ve Edebiyatı Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. TÜRKER EROĞLU
- Kıyı alanları planlaması bağlamında bütünleşik kıyı alanları yönetimi ve planlaması: İzmit körfezi (Kocaeli-Yalova) bütünleşik kıyı alanları planı örneği
Integrated coastal zone management and planning in the context of coastal area planning: Izmit bay (Kocaeli-Yalova) example of integrated coastal zone plan
ESRA ŞENTÜRK
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Şehircilik ve Bölge PlanlamaMimar Sinan Güzel Sanatlar ÜniversitesiŞehir ve Bölge Planlama Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ADEM ERDEM ERBAŞ
- Activity recognition for ambient sensing data and rule based anomaly detection
Ortam algılama sensörlerinden elde edilen verilerden aktivite sınıflandırması ve kural tabanlı anomali belirleme
EHSAN SEYEDKAZEMI ARDEBILI
Yüksek Lisans
İngilizce
2022
Bilgisayar Mühendisliği Bilimleri-Bilgisayar ve KontrolKocaeli ÜniversitesiBilgisayar Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. KEREM KÜÇÜK
- Çelikhan (Adıyaman) ilçesinin G-GB'sının hidrojeolojik incelemesi
Hydrogeological investigation of south-southwestern of Celikhan (Adiyaman) district
MEHTAP GÖZLÜ
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Jeoloji MühendisliğiFırat ÜniversitesiJeoloji Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ÖZLEM ÖZTEKİN OKAN