Türkiye'deki kestane arı polenlerinin fenolik bileşiklerinin ve antioksidan özelliklerinin araştırılması
Investigation of the phenolic compounds and antioxidant properties of chestnut bee pollen in Turkey
- Tez No: 521531
- Danışmanlar: DOÇ. DR. SALİHA ŞAHİN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2018
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Uludağ Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 116
Özet
Arı poleni, zengin ve doğal gıda içeriğine sahip besinsel ve tıbbi değeri yüksek, vücut tarafından çok çabuk sindirilen, kana karışan ve insanlar tarafından tüketilebilen değerli bir üründür. Arı poleni aminoasit, protein, hormon, enzim, karbohidrat, mineral, yağ, vitamin, fenolik bileşikler, fitokimyasallar ve antioksidatif ajanlar içermektedir. Arı poleninin kimyasal içeriği, coğrafi ve botanik özelliklere göre değişmektedir. Bu çalışmada Marmara ve Karadeniz Bölgeleri'nden toplanan kestane arı poleni örneklerinde bulunan fenolik bileşikler ve karotenoidler HPLC-DAD cihazı ile tayin edilmiştir. Örneklerin toplam fenolik madde içeriği ve antioksidan kapasiteleri Folin-Ciocalteu, FRAP (demir iyonu indirgeyici antioksidan güç) ABTS ve CHROMAC (Cr (VI) indirgen antioksidan kapasite) yöntemleri ile belirlenmiştir. Zengin fenolik bileşik içeriğine sahip olan kestane arı poleni örneklerinin Fenton ortamında, DNA oksidasyonunu %11 oranında önlediği tespit edilmiştir. Ayrıca GC-MS/MS ile oksidatif stres sonucu oluşan DNA baz hasar ürünleri incelenmiştir. Kestane arı poleninin DNA baz hasar ürünlerinin oluşumunu %68,12 oranında önlediği belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
Bee pollen is a rich and natural food with high nutritional and medicinal content. It can be very quickly digested by the body, bloodstream and can be consumed by humans. Bee pollen contains amino acids, proteins, hormones, enzymes, carbohydrates, minerals, fats, vitamins, phenolic compounds, phytochemicals and anti-oxidative agents. Chemical composition of bee pollen can be varied according to geographical and botanical features. In this study, phenolic compounds and carotenoids in chestnut bee pollen samples collected from the Marmara and Black Sea regions were determined by HPLC-DAD. The total phenolic contents and antioxidant capacities of the samples were determined by Folin-Ciocalteu, FRAP (ferric reducing antioxidant power), ABTS and CHROMAC (Cr(VI) reduction antioxidant capacity) methods. It was identified that chestnut bee pollen samples with rich phenolic compound content prevented DNA oxidation by 11% in the Fenton environment. In addition, oxidative stress-induced DNA base damage products were examined by GC-MS / MS. It was determined that chestnut bee pollen prevented the formation of DNA base damage products by 68.12%.
Benzer Tezler
- Türkiye'deki kestane (Castanea sativa mill.) popülasyonlarının genetik çeşitliliği ve iklim değişikliğine karşı bölgesel adaptasyonlarının belirlenmesi
Determination genetic diversity and regional adaptations to climate change of chestnut (Castanea sativa mill.) populations in Türkiye
FADİME BEYAZYÜZ
Doktora
Türkçe
2023
BiyolojiDüzce ÜniversitesiOrman Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ŞEMSETTİN KULAÇ
DR. ÖĞR. ÜYESİ ELİF GÜLBAHÇE MUTLU
- Türkiye'deki bazı yöresel bal çeşitlerinin antimutajenik etkilerinin Salmonella/mikrozom (AMES) test sistemi ile araştırılması
Investigation of antimutagenic effects of some local honey kinds in Türkiye by Salmonella/ microsome (AMES) test system
NURİYE EKMEKCİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2010
BiyolojiSelçuk ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. KADRİYE SORKUN
PROF. DR. YUSUF DURAK
- Farklı sıcaklık ve fotoperiyod koşullarında çiftleşmiş ve çiftleşmemiş torymus sinensis kamijo (Hymenoptera: Torymidae)'in beslenme ve ergin yaşam sürelerinin belirlenmesi
Determination of feeding and adult lifespan length of mated and unmated torymus sinensis kamijo (Hymenoptera: Torymidae) under different temperature and photoperiod conditions
MUSTAFA ÖZKASAP
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Ormancılık ve Orman Mühendisliğiİzmir Katip Çelebi ÜniversitesiOrman Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SÜLEYMAN AKBULUT
- Dünyada ve Türkiye'de odun dışı orman ürünü olarak kestanenin değerlendirilmesi
Utilization from chestnut as non-wood forest product in the world and Turkey
İSMAİL BELEN
Yüksek Lisans
Türkçe
2001
Ormancılık ve Orman MühendisliğiKaradeniz Teknik ÜniversitesiOrman Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ERTUĞRUL BİLGİLİ
- Agroforestry uygulamaları ve sosyo-ekonomik açıdan değerlendirilmesi
Agroforestry applications and socio-economic evaluation
SEVİNÇ AYAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Ormancılık ve Orman MühendisliğiBartın ÜniversitesiOrman Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ERSİN GÜNGÖR