Şeker Üretiminde Fiziksel ve Kimyasal Parametrelerin Değerlendirilmesi
Evaluation of Physical and Chemical Parameters in Sugar Production
- Tez No: 526157
- Danışmanlar: DOÇ. DR. ESRA İMAMOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyomühendislik, Bioengineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2018
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyomühendislik Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 89
Özet
Günümüzde ekzopolisakkaritler birçok alanda kullanım potansiyeline sahiptir. Ancak birçok ekzopolisakkaritin üretim maliyetinin masraflı olması ve emek gerektirmesi potansiyeli konusunda dezavantaj oluşturmaktadır. Günümüzde özellikle Uzak Doğu'da yaygın olarak üretilmeye başlanan ekzopolisakkaritler gelecek yıllarda daha da artan bir şekilde gündemde olacaktır. Ekzopolisakkaritlerin gıda katkı maddesi olarak kullanılmasının yanında ilaç, kozmetik gibi sektörlerde de kullanılması önemini bir kat daha arttırmaktadır. Proje kapsamında Rhizobium radiobacter türü kullanılarak gerekli üretim parametreleri belirlenerek son yıllarda kullanım potansiyeli artan ekzopolisakkarit üretimi planlanıp geliştirilmeye çalışılmıştır. Bu amaçla Amerikan Tip Kültür Koleksiyonu'ndan (ATCC) alınan Rhizobium radiobacter ATCC 19358 suşu kullanılarak önce erlen düzeyinde sonra da reaktör düzeyinde üretimleri gerçekleştirilmiştir. İlk olarak, üretim parametrelerinin optimize edilmesi amaçlanmıştır. Besin ortamı, sıcaklık, pH, inokulum oranı ve karıştırma hızı paralel setler kurularak en uygun koşullar seçilmiştir. Sonra belirlenen optimum koşullar altında karıştırıcı ucu teorisi baz alınarak 2L'lik reaktör denemesi gerçekleştirilmiştir. Üretimler sonucunda biyokütle değerleri, toplam şeker ve indirgen şeker değerleri ölçülerek sonuçlar işlenmiştir. Bu sonuçlar ile Rhizobium radiobacter türünden şeker üretiminde parametrelerin değerlendirilmesi gerçekleştirilmiş ve sonuçların bu türün ekzopolisakkarit şeker üretiminde kullanılma potansiyeli hakkında fikir sahibi olunmuştur.
Özet (Çeviri)
Nowadays, exopolysaccharides have many potential use in the many fields. However, the cost of production of many exopolysaccharides is disadvantageous and the labor requirement is costly. The exopolysaccharides, which have started to be widely produced in the Far East especially in recent years, will be on the agenda even more in the coming years. Apart from the use of exopolysaccharides as a food additive, it also increases the importance of using it in sectors such as medicine and cosmetics. Within the scope of the project, necessary production parameters have been determined by using Rhizobium radiobacter species and it has been tried to plan and improve the production potential of exopolysaccharide in recent years. For this purpose, Rhizobium radiobacter from American Type Culture Collection (ATCC) 19358 strains were used to produce first erlenmeyer-level and then reactor-level production. Firstly, it is aimed to optimize the production parameters. The most suitable conditions were selected by establishing parallel sets of nutrient medium, temperature, pH, inoculum ratio and shaking speed. Then, under the determined optimum conditions, a 2L reactor experiment was carried out based on the constant impeller tip speed. As a result of the production, biomass values and total sugar and reducing sugar values were measured and the results were processed. These results have been used to evaluate the parameters of sugar production from Rhizobium radiobacter and the results have given us an idea of the potential for use in the production of this exopolysaccharide sugar.
Benzer Tezler
- Şeker pancarı tozunun şeker ikamesi olarak kullanılmasının araştırılması ve sürdürülebilir gıda üretimi açısından değerlendirilmesi
Investigation of the use of sugar beet powder as a sugar substitute and evaluation in terms of sustainable food production
BEDRİYE AKYOL
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiSürdürülebilir Tarım Gıda Sistemleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ŞEBNEM TAVMAN
- Fonksiyonel özellikleri geliştirilmiş probiyotik dondurma üretimi
Production of probiotic ice cream with improved functional properties
ELİF SEZER
Doktora
Türkçe
2023
Gıda MühendisliğiSakarya ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AHMET AYAR
- Üzüm pekmezinin bileşimi ve kalite parametrelerinin belirlenmesi
Determination of composi̇ti̇on and quality parameters of grape molasses
BİNNUR KAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gıda Mühendisliğiİstanbul Aydın ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ZEYNEP DİLEK HEPERKAN
- Lambda 7l биореакторунун иштөө принцибин streptomyces бактериясынын негизинде биопродуктуну өндүрүү үчүн оптималдаштыруу
Lambda 7L biyoreaktörle Streptomyces bakterisine dayalı bir biyoürün üretiminin optimizasyonu
BELEK BAZILBEKOV
Yüksek Lisans
Kırgızca
2022
ZiraatKırgızistan-Türkiye Manas ÜniversitesiBitki Koruma Ana Bilim Dalı
PROF. DR. TİNATİN DÖÖLÖTKELDİYEVA
- Mikrodalga, mikrodalga destekli sıcak hava ve yalnız sıcak hava kullanılan kavurma işlemlerinin keçiboynuzu tozunun fiziksel ve kimyasal özelliklerine etkisi
Effects of roasting with microwave oven, hot air oven and their combination on physical and chemical properties of carob powder
ZEHRA KASIMOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2014
Gıda MühendisliğiAkdeniz ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. HİLAL ŞAHİN NADEEM