Arı ürünlerinde farklı materyalden kaşık kullanımının etkileri
The effects of using spoons from different materialson bee products
- Tez No: 529943
- Danışmanlar: PROF. DR. SİBEL SİLİCİ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Arı ürünü, kaşık, metal, biyoaktivite, Honeybee products, spoon, metal, bioactivity
- Yıl: 2018
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Erciyes Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Tarımsal Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 71
Özet
Bu araştırma, bal, arı poleni, arı sütü, propolis ve bunların karışımlarını içeren 45 bal arısı ürünü üzerinde yürütülmüştür. Arı ürünleri cam şişe içerisine krom, çelik, porselen, tahta ve plastik kaşıklarla birlikte konularak bir ay süre ile depo edilmiştir. Bu süre boyunca çeşitli zamanlarda bu ürünlerin toplam fenolik madde, antioksidan, antiradikal içerik analizleri ile metal ( Cu, Cr, Fe, Al, Mn, Zn) analizleri yapılmıştır. Arı ürünlerinin toplam fenolik madde içeriği, antioksidan ve antiradikal aktiviteleri sırasıyla; 14.71-1031.40 mg GAE/100 g, 7.64-89.61 mg AAE/g ve % 12.50-98.68 arasında değişiklik göstermiştir. Araştırma sonunda özellikle krom ve plastik kaşıkların ürünlerin biyoaktivitelerinde düşüşe sebep oldukları, krom ve çelik kaşıklardan metal kontaminasyonu olabileceği sonucuna varılmıştır.
Özet (Çeviri)
This research has been carried out on hone 45 honeybee products including honey, beepollen, royal jelly, propolis and their mixtures. Honeybee products were stored in glass jar with chrome, steel, porcelain, wood and plastic spoons for a month. During this time, total phenolic content, antioxidant and antiradical activities and metal (Cu, Cr, Fe, Al, Mn, Zn) analyzes were carried out at various times. The starting total phenolic content, antioxidant and antiradical activity of bee products varied between 14.71-1031.40 mg GAE/100 g, 7.64-89.61 mg AAE/g and 12.50-98.68 %, respectively. At the end of the research, chromium and plastic spoons have caused metal contamination from chrome and steel spoons, which causes a decrease in the bioactivity of the products.
Benzer Tezler
- Characterization of Turkish bee products such as propolis, pollen and royal jelly in terms of bioactive components, health effects and encapsulation
Türkiye'ye ait arı sütü, propolis ve polen gibi arı ürünlerinin biyoaktif bileşenler, sağlık etkileri ve enkapsülasyonu açısından karakterizasyonu
ÜMİT ALTUNTAŞ
Doktora
İngilizce
2023
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BERAAT ÖZÇELİK
- Antalya'da depolanmış ürün ve materyalde zararlı böcek ve akar türleri.Yayılışları ve habitatları üzerine araştırmalar.
Başlık çevirisi yok
YILDIRIM YANAROĞLU
- Ordu – Giresun yöresinde halk veteriner hekimliği üzerine araştırma
Research on Folk Veterinary Medicine in Ordu - Giresun Region
MEHMET KARASU
Doktora
Türkçe
2020
Veteriner HekimliğiSelçuk ÜniversitesiVeteriner Hekimliği Tarihi ve Deontoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AŞKIN YAŞAR
- Floristik ve çevresel faktörlerin arı ve arı ürünlerinde fiziko-kimyasal ve palinolojik parametrelere etkisi: Senoz vadisi (Çayeli/Rize) örneği
Effects of floristic and environmental factors on physico-chemical and palynological parameters in bee and bee products: The case of Senoz valley (Çayeli / Rize)
ESRA DEMİR KANBUR
Doktora
Türkçe
2021
BiyolojiRecep Tayyip Erdoğan ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. VAGİF ATAMOV
- Kastamonu ili kestane orijinli arı ürünlerinin fizikokimyasal, besinsel ve biyoaktif özelliklerinin karakterizasyonu
Characterization of physicochemical, nutritional and bioactive properties of chestnut origin bee products in Kastamonu province
AYGÜL DEMİR YOLASIĞMAZOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gıda MühendisliğiKastamonu ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MÜGE HENDEK ERTOP