İstanbul ilindeki tüketicilerin etlik piliçlerin beslenmesi ile ürün kalite algısı, tutum ve davranışları
The determination of consumers perception attitude and behaviour about the influence of nutrition on chicken meat quality
- Tez No: 533805
- Danışmanlar: PROF. DR. ERGİN ÖZTÜRK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2018
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ondokuz Mayıs Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Zootekni Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 79
Özet
Piliç eti kalitesi üzerine beslemenin etkileri hakkında İstanbul ilindeki tüketicilerin algı, tutum ve davranışlarının ölçülmesi amacı ile bir anket çalışması düzenlenmiştir. Araştırma İstanbul ili merkez ilçelerinde, 2017 yılı içerisinde, 384 tüketici ile yüz yüze görüşme şeklinde gerçekleştirilmiştir. Araştırma sonuçlarına göre, tüketiciler piliç eti satın alırken sırası ile marka, ambalaj ve renk özelliklerini tercihte ön plana aldıklarını belirtmişlerdir. Tüketicilerin % 70'i satın aldıkları piliçlerin nasıl beslendiğini, %75'i ise piliçlerin tükettiği karma yemlerin içeriğini bilmediklerini bildirmişlerdir. Ayrıca tüketicilerin %77'si etlik piliçlerin sağlıklı beslendiklerini düşünmediklerini ifade etmişlerdir. Tüketicilerin % 87'si ise etlik piliçlerin beslenmesinde hormon kullanıldığını düşündüklerini bildirirken, %91,9'u ise büyümeyi hızlandırıcı olarak antibiyotik kullanıldığını düşündüklerini ifade etmişlerdir. Araştırma sonuçları İstanbul ilinde ankete katılan tüketicilerin etlik piliçlerin beslenmesi ve ürün kalitesi konusunda çok yüksek bir oranda yanlış algı içerisinde olduklarını göstermektedir. Sektör gerçekleri ile örtüşmeyen ve uzun vadede piliç eti tüketimi ve üretimi üzerine olumsuz bir baskı oluşturabilecek olan bu algıların uygun yöntemlerle düzeltilmesine ihtiyaç duyulmaktadır
Özet (Çeviri)
A questionnaire study was conducted with the aim of determining the perception, attitudes and behaviour of consumers on the effects of feeding on the quality of chicken meat. The face to face interviews were made with 384 consumers in the provincial centers of Istanbul in 2017. The most important criteria reported by consumers during purchasing of chicken meat are brand, packaging and color characteristics Percent seventy of consumers reported that they did not know how the chicks they bought were fed and 75% reported that they do not know the contents of mixed feeds consumed by broilers. Also, 77% of the consumers did not think that broiler chickens were healthy. It was reported by 87.2% of the consumers that hormones was being used in broiler diets and 91.9% reported that they believe that antibiotics were used as an accelerator to grow. It has been observed that the consumers who participated in the survey in Istanbul have a very high perception of the nutrition of the broiler chickens and the product quality. These perceptions, which do not overlap with the realities of the industry and which may create a negative pressure on chicken meat consumption and production in the long run, need to be corrected with appropriate methods.
Benzer Tezler
- Türkiye'de süpermarketlerden kaynaklanan gıda atıklarının karbon, su ve enerji ayak izlerinin belirlenmesi
Determination of carbon, water and energy footprints of food waste originating from supermarkets in turkey
BELKIS ÇAKAR
Doktora
Türkçe
2020
Çevre Mühendisliğiİstanbul Üniversitesi-CerrahpaşaÇevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SERDAR AYDIN
- İstanbul ilinde tüketicilerin gıda etiketi konusunda bilgi düzeylerinin belirlenmesi
Evaluating consumers' knowledge on food labelling in Istanbul
DERYA KASAN ÖZDEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
Gıda Mühendisliğiİstanbul Aydın ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ŞÜKRÜ KARATAŞ
- Marka konumlandırmada sosyal sorumluluk kampanyalarının etkisi: İstanbul ilindeki zincir restoran işletmelerinde bir araştırma
The effects of social responsibility campaigns on brand positioning: A research in chain restaurant businesses in Istanbul province
ELİF ZEYNEP ÖZER
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
Turizmİzmir Katip Çelebi ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ATİLLA AKBABA
- İstanbul ili'nde organik gıda tüketimini etkileyen özellikler üzerine bir araştırma
A research on the properties affecting the consumption of organic food products in İstanbul
ESRA BULUT
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
ZiraatBursa Uludağ ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HASAN VURAL
- Türkiye'de bal sektörünün mevcut durum değerlendirilmesi ve tüketici eğilimleri
Assessment of current situation in Turkey's honey industry and consumer trends
AHMET COŞKUN
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
ZiraatNamık Kemal ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ BURÇİN BAŞARAN