Geri Dön

Determination of university students' trust to specific packaged foods, knowledge and usage level of food labels considering different BMI levels

Üniversite öğrencilerinin belirli paket gıdalara yönelik güven algısının, besin etiketi bilgi ve kullanım düzeylerinin BKI seviyelerine göre değerlendirilmesi

  1. Tez No: 536567
  2. Yazar: BEGÜM DEMİRCAN
  3. Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. ARZU DURUKAN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Besin Hijyeni ve Teknolojisi, Beslenme ve Diyetetik, Food Hygiene and Technology, Nutrition and Dietetics
  6. Anahtar Kelimeler: Tüketici Davranışı, Tüketici Güveni, Paketlenmiş Gıdalar, Besin Etiketleme, Obezite, Consumer Behavior, Consumer Trust, Packaged Foods, Food Labeling, Obesity
  7. Yıl: 2019
  8. Dil: İngilizce
  9. Üniversite: Yeditepe Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 117

Özet

Bu çalışmada, Türkiye'de son dönemde yiyecek endüstrisine karşı azalmış güvene dayanarak, tüketicilerin belirli paket gıdalara, diyet ürünlere ve organik gıdalara yönelik tutumunun, besin etiketi okuma davranışının araştırılması hedeflenmiştir. Çalışmanın verileri, 14 çoktan seçmeli sorudan oluşan bir anketin, Beslenme ve Diyetetik, Fizik Tedavi ve Rehabilitasyon ve Gastronomi ve Mutfak Sanatları olmak üzere üç ayrı bölümden randomize seçilmiş toplam 299 üniversite öğrencisine (E/K=78/221), 2017-2018 akademik yılının Bahar Dönemi'nde uygulanmasıyla elde edilmiştir. Çalışmanın sonuçları değerlendirilirken Beden Kütle İndeksi (BKI) ana değişken olarak alınmıştır. Sonuç olarak, paketlenmiş yiyecek ve içeceklere yönelik genel bir güven sorununun varlığı tespit edilmiştir. UHT sütü, paketlenmiş yoğurdu ve yağı azaltılmış süt gruplarını beslenme bilgilerine dayanarak sağlıklı kabul etmelerine rağmen, çoğu paketlenmiş ekmekler ve kalorisi azaltılmış / diyet atıştırmalıklar içerisindeki katkı maddeleri hakkında endişeli bulunmuştur. BKI değeri 25 veya üzeri olan öğrencilerin besin etiketi okuma oranının daha düşük ve besin değeri kaybı konusunda kaygısının daha az olması üzerine, obezite alanında yapılacak yeni araştırmalara ihtiyaç vardır.

Özet (Çeviri)

The aim of this study is to evaluate consumers' perception of specific packaged foods and drinks, light / diet products, organic foods and food label usage behavior depending on distrust against food industry displays an overall increase in Turkey lately. Data was obtained by using a survey consisting of 14 multiple-choice questions and conducted with 299 university students (M/F=78/221) who were included randomly from three courses; Nutrition and Dietetic (NAD), Physiotherapy and Rehabilitation (PTR) and Gastronomy and Culinary Arts (GCA) in Spring Semester of 2017-2018 academic year. Total results were interpreted by taking Body Mass Index (BMI) as the key variable. As a result, a raising distrust against packaged foods and drinks was observed. Despite accepting UHT milk, packaged yoghurt, light milk groups as healthy based on their nutritional knowledge, most of them were found worried about additives inside packaged breads and light / diet snacks. With BMI values equal to or greater than 25, students' having lower food label reading rate and being less concerned about nutritional loss can be investigated in further research in the field of obesity.

Benzer Tezler

  1. Türkiye'de su hakkı

    The right to water in Turkey

    YILDIZ AKEL ÜNAL

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    HukukGalatasaray Üniversitesi

    Kamu Hukuku Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ERDOĞAN BÜLBÜL

  2. Üniversite öğrencilerinin besin güvenliğine ilişkin bilgi tutum ve davranışlarının belirlenmesi

    Determination of knowledge attitudes and behaviors of university students on food safety

    İBRAHİM OĞUZHAN AVŞAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Beslenme ve DiyetetikHasan Kalyoncu Üniversitesi

    Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SUBHİYE MİNE YURTTAGÜL

  3. Üniversite öğrencilerinin sağlık içerikli kamu spotlarına ilişkin algı, tutum ve güvenleri ile bunları davranışa dönüştürmeleri arasındaki ilişkilerin tespiti

    Determination of the relationships between university students' perceptions, attitudes, confidence and conversion into behavior related to public service announcements of health

    DİLEK ELMA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    Halkla İlişkilerBahçeşehir Üniversitesi

    Sağlık Yönetimi Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ ELİF ENGİN

  4. Suriyeli üniversite öğrencilerinde kültürel bakımın leininger'ın gündoğumu modeliyle tanımlanması

    Determination of culture care in syrian university students with the sunrise model of leininger

    NURSEL GÜLYENLİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    Halk SağlığıÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

    Hemşirelik Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. GÜLBU TANRIVERDİ

  5. Ağızdan ağıza pazarlama kapsamında demografik ve sosyal faktörlerin üniversite öğrencilerinin sinema filmi tercihleri üzerindeki etkilerinin belirlenmesi

    Within the context of word of mouth determination the effects of social and demographic factors on university students preferences of movie

    BÜŞRA ÇEPNİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    İşletmeKaradeniz Teknik Üniversitesi

    İşletme Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. HATİCE DİLARA KESKİN