Influence of spirulina and whey protein hydrolysate on growth rate and activity of some probiotic bacteria in ayran
Ayranda bazı probiyotik bakterilerin büyüme oranı ve etkinliği üzerinde spırulina ve peynir protein hidrolizat etkisi
- Tez No: 538358
- Danışmanlar: PROF. DR. ABUZER ÇELEKLİ, PROF. DR. HÜSEYİN BOZKURT
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyokimya, Biochemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2019
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Gaziantep Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyokimya Bilimi ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 113
Özet
Bu çalışmanın amaçı, Spirulina platensis ve whey protein hidrolizatın (WPH) ayrana eklenmesinin probiyotik bakterilerinin (Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii spp. bulgarikus, Lactobacillus acidophilus ve Bifidobacterium lactis) aktivitesinin ve gelişimlerinin arttırılması araştırılmasıdır. Fermentasyon öncesi ve sonrasında, 7., 14. ve 21. saklama sürerince, S. platensis, WPH ve probiyotiklerin % 0, % 0,25, % 0,5 ve % 1 konsantrasyonlarında probiyotik bakteri üremesi üzerine etkileri çalışılmıştır. Spirulina platensis, WPH ve probiyotiklerin S. thermophilus, L. bulgaricus, L. acidophilus ve B. lactis ve biyokimyasal değişkenler üzerinde önemli etkilere (p
Özet (Çeviri)
The aim of the study was to investigate enhancing the growth and activity of probiotic bacteria (Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii spp. bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, and Bifidobacterium lactis) as function of adding Spirulina platensis and whey protein hydrolysate (WPH) into ayran. Effects of adding S. platensis, WPH, and probiotics at 0%, 0.25%, 0.5% and 1% concentrations on the growth of probiotic bacteria were studied before and after the fermentation, 7th, 14th, and 21st of the storage time. Spirulina platensis, WPH and probiotics had significant effects (P
Benzer Tezler
- Spirulina Platensis ve Chlorella Vulgaris'den elde edilen ekstraktların soğuk depolanan (4±1ºc) sardalya (Sardinella aurita) filetoları üzerindeki antioksidan ve antimikrobiyal etkileri
Platensis and Chlorella Vulgaris extracts on sardine (Sardinella aurita) fillets stored at chill temperature (4±1ºc)
İLYAS ÖZOĞUL
Doktora
Türkçe
2018
ZiraatÇukurova ÜniversitesiSu Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ESMERAY KÜLEY BOĞA
- Spirulina platensis proteins: Functional and physicochemical properties, angiotensin-I converting enzyme inhibitory activity, bioavailability and encapsulation studies
Spirulina platensis proteinleri: Fonksiyonel ve fizikokimyasal özellikleri, anjiyotensin-I dönüştürücü enzim inhibitor aktivitesi, biyoyararlılığı ve enkapsulasyon çalışmaları
AYSUN YÜCETEPE
Doktora
İngilizce
2017
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BERAAT ÖZÇELİK
- Spirulina platensis'ten elde edilen biyoaktif peptitlerin enkapsülasyonu ve antioksidan özelliklerinin belirlenmesi
Encapsulation of bioactive peptides obtained from spirulina platensis and determination of their antioxidant properties
EMİNE SİMGE KARLIĞA
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Biyoteknolojiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ESRA ÇAPANOĞLU GÜVEN
DR. ÖĞR. ÜYESİ GAMZE TOYDEMİR ŞEN
- Botryococcus braunii ve Spirulina platensis mikroalglerinden temiz ve yenilenebilir bir enerji çeşidi olan biyodizelin elde edilmesi
Optaining biodiesel, a clean and renewable type of energy, from Botryococcus braunii and Spirulina platensis microalgae
ŞAFAK SEYHANEYILDIZ CAN
Doktora
Türkçe
2010
BiyoteknolojiEge ÜniversitesiSu Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. EDİS KORU
- Labaratuvar çaplı fotobiyoreaktörlerde siyanobakteri/mikroalglerin biyokütle ve metabolit üretimi üzerine etki eden parametreleri incelenmesi
Examination of parameters that effect biomass and metabolite production of cyanobacteria/microalgae in laboratory scale photobioreactors
EBRU MANAV
Yüksek Lisans
Türkçe
2004
BiyomühendislikEge ÜniversitesiBiyomühendislik Ana Bilim Dalı
DOÇ.DR. MELTEM CONK DALAY