Geri Dön

Zeytinyağı üretiminde yenilikler ve Türkiye'nin küresel rekabetçi pozisyonu

Innovations in olive oil production and Turkey's global competitive position

PDF İndir

  1. Tez No: 554494
  2. Yazar: HALİL ÖZDEK
  3. Danışmanlar: PROF. DR. AHMET SEDAT AYBAR
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ekonomi, İşletme, Economics, Business Administration
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2019
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: İstanbul Aydın Üniversitesi
  10. Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: İktisat Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Uluslararası İktisat Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: 138

Özet

Zeytin meyvesinin taneleri tüketim amacıyla yağa ya da sofralığa uygun bir şekilde işlenmesi gereklidir. Zeytin, diğer meyve türlerine kıyasla oldukça farklı bir meyvedir. Diğer meyve türlerinde olduğu gibi hasattan hemen sonra tüketilen bir meyve türü değildir. Son yıllarda dünyada sağlıklı ve dengeli beslenme alışkanlıkları yanı sıra uzun yaşama olan ilginin de artması ve hatta bu yönde bir akım oluşması insanların zeytin ve zeytinyağına olan eğilimini ve tüketimlerini arttırmıştır. Üretici ülkeler açısından ekonomik ve sosyal olarak önemli ürünlerden biri olan zeytin ve zeytinyağı aynı zamanda Akdeniz bölgesini simgeleyen bir kültür parçasıdır. Bu çalışma da, hem Türkiye'de hem de dünyada diğer zeytin üreten ülkelerde zeytin meyvesinin hangi şartlarda yetiştirildiği, sofralık ve yağlık olarak ayrıştırılmasının yanı sıra dış ticaretteki payı detaylı olarak incelenecektir. Dış ticaretteki payının incelenmesi amacıyla zeytin ve zeytinyağı üretim rakamları, yurt dışına ihraç rakamları incelenecektir. Ayrıca Türkiye'nin zeytin ve zeytinyağı üretimine, dış ticaretteki payının arttırılması için sağlanan kolaylıklar ve teşviklerin değerlendirilmesi amacıyla anket çalışması hazırlanmıştır. Bu anket çalışması zeytin ve zeytinyağı üreticilerine yönelik sorular olup, çalışmanın sonucunda üreticilerin istek ve sorunlarına vurgu yapılmıştır. Bu bağlamda hükümetten gerekli destek, teşvik ve projeler beklenmektedir.

Özet (Çeviri)

Olive fruit should be handled as pellets or oil consumption to be consumed at the table directly. Olive is a very different fruit compared to other fruit species. As in other fruit varieties, is not a type of fruit that is consumed immediately after the harvest. In recent years, healthy and balanced eating habits in the world as well as a growing interest in long life and even a trend in this direction have increased the tendency and consumption of people to olive and olive oil. Olive and olive oil, which are one of the economically and socially important products in terms of producer countries, are a part of the culture that symbolizes the Mediterranean region at the same time. This study will examine in detail the conditions under which olive berry is grown in different olive producing countries, both in Turkey and in the world, as well as dividing it into table and oil, as well as its share in foreign trade. In order to examine the share of foreign trade in olive and olive oil production figures, export to overseas figures will be examined. Also, a questionnaire study has been prepared with the intention of the facilities which are provided to increase the share of foreign trade and in order to evaluate the incentives of Turkey's olive and olive oil production. This questionnaire study is a question for the producers of olive and olive oil, at the end of the study the wishes and the problems of producers have been emphasised. In this context, the necessary support, incentives and projects are expected from the government.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    293888

    Zeytin ve zeytinyağında mikotoksin varlığı, siyah zeytinde A. carbonarius ve P. verrucosum tarafından okratoksin a oluşturulmasına sıcaklığın etkisi

    Mycotoxins in olive and olive oil, effect of temperature on ochratoxin a production by A. carbonarius and P. verrucosum in black olive

    GÜLÇİN DAZKIR

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. DİLEK HEPERKAN

  2. Tez No

    223615

    Tariş Zeytin ve Zeytinyağı Tarım Satış Kooperatifleri Birliği faaliyetlerinin değerlendirilmesi ve üretici memnuniyetinin belirlenmesi: Aydın ili örneği

    Assessment of the activities of Tariş Olive and Olive Oil Agricultural Sales Cooperatives and determination of producer satisfaction: The case of Aydin province

    ÖNDER KENDİRLİOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    EkonomiAdnan Menderes Üniversitesi

    Tarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. RENAN TUNALIOĞLU

  3. Tez No

    603520

    Zeytinyağı üretim tesislerinde gürültü düzeylerinin belirlenmesi ve çalışanlar üzerindeki etkilerinin değerlendirilmesi

    Determination of noise levels in oli̇ve oil production facilities and evaluation of the effects on the employees

    AHMET ÇELİK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Mühendislik BilimleriÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

    Tarım Makineleri ve Teknolojileri Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SARP KORKUT SÜMER

  4. Tez No

    283014

    Zeytin karasuyunun arıtılmasından kaynaklanan arıtma çamurlarının bertarafı

    Olive mill effluent treatmant sludges disposal

    GÜLNUR KOÇİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    Çevre MühendisliğiUludağ Üniversitesi

    Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. KADİR KESTİOĞLU

  5. Tez No

    574467

    Rasyonda farklı düzeylerde kullanılan fermente zeytin küspesinin ham besin maddeleri sindirimi üzerine etkileri

    Effects of supplement olive cake with different levels on crude nutrient digestibility in sheep

    ONUR ARSLAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    ZiraatAydın Adnan Menderes Üniversitesi

    Zootekni Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ HULUSİ AKÇAY

Geri Dön