Sakarya'daki etnik çeşitliliğin mutfak kültürü fotoğraflarıyla temsili
Representation of ethnic diversity in Sakarya with photographs of culinary culture
- Tez No: 557619
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ SUZAN ORHAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Sahne ve Görüntü Sanatları, Beslenme ve Diyetetik, Turizm, Performing and Visual Arts, Nutrition and Dietetics, Tourism
- Anahtar Kelimeler: Belgesel fotoğraf, Etnik kimlik, Etnik turizm, Etnik yapı, Fotoğraf, Fotoğraf sanatı, Kentsel kültür, Mutfak, Sakarya, Yemek kültürü, Documentary photography, Ethnic identity, Ethnic tourism, Ethnic structure, Photograph, Photography art, Urban culture, Kitchen, Sakarya, Food culture
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Sakarya Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Görsel İletişim Tasarımı Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
İnsanların temel ihtiyaçlarından olan beslenme ve mutfak alışkanlıkları, bulundukları coğrafi konum ve çevre kültürlerin etkisi ile sürekli bir değişim ve gelişim halindedir. Sakarya jeopolitik konumu itibariyle tarih boyunca geçiş yollarının üzerinde bulunması ve sürekli göç alan bir durumda olması sebebiyle farklı etnik kültürlerin etkisinde kalmıştır. Bu köken farklılıkları da bölge halkının mutfak alışkanlıklarını etkilemiştir. İlde bilinen yirmiden fazla farklı etnik grup vardır. Lazlar, Çerkezler, Abhazlar, Gürcüler, Manavlar ve Boşnaklar bu etnik grupların başında gelmektedirler. Bölgede farklı grupların olması, kişilerin kendi kültürel unsurlarını korurken diğer kültürlerden etkilenip bir kültür senfonisi oluşturmasına olanak sağlamıştır. Bu bağlamda çalışmada, Sakarya'nın kültürel ve etnik yapısı, Sakarya'da öne çıkan etnik gruplar ve etnik gruplara ait mutfak kültürleri gibi konular literatür taraması yapılarak incelenecek; farklı etnik kökene ait kişilerle yapılacak görüşmeler ve çalışmalar sonucunda çeşitli görsel belgesel kayıt için fotoğraflar çekilecektir. Her mutfağa ait devam eden gelenekler kayıt altına alınarak zaman içindeki değişim tespit edilmeye çalışılacaktır. Böylece bölgede yer alan bu farklılığın ve geçmişten bugüne değin süregelen alışkanlıkların varlığı görsel olarak kayıt altına alınacaktır.
Özet (Çeviri)
Nutrition and kitchen habits of individuals as fundamental needs are constantly changing and developing under the impact of geographical location and surrounding culture. Since Sakarya has been on passageway throughout the history due to geopolitical location and constantly receives migration, this city has been influenced by different ethnical cultures. Such ethnical differences also influenced kitchen habits of the local people. There are more than twenty different ethnical groups in the city. Laz, Cherkes, Abkhaz, Georgians, Manav and Bosnians are major ethnical groups. Different groups in this region enabled individuals to preserve their own cultural elements while effecting from other cultures to create a cultural symphony. Accordingly, in this study, literature review will be conducted to analyse cultural and ethnical structure of Sakarya, dominant ethnical groups of Sakarya and kitchen cultures of these ethnical groups and photographs will be taken to obtain various visual documentary recordings after interviews and studies on individuals with different ethnical origin. On-going traditions for each cuisine will be recorded and change in these tradition in the course of time will tried to be identified. Thus, this difference in the region and on-going habits from past until today will be visually recorded.
Benzer Tezler
- 64 numaralı Şer'iyye Siciline göre Galata'da ekonomik ve sosyal hayat (H. 1052/ M. 1642-43)
Economic and social life in Galata according to the Sharia Registry nr. 64 (H. 1052/ M. 1642-43)
BİRKAY KÖSE
- Sudan'da ulusal kimlik inşası sürecinde etnik kimliklerin rolü: İslamcı siyaset uygulamaları dönemi
The role of ethnic identities in the national identity construction process in sudan: The period of Islamist political practices
HASSAN ABDALLAH MOHAMMED ALI
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
SosyolojiSakarya ÜniversitesiSosyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUSTAFA KEMAL ŞAN
- Klasik jeopolitiğin dış politikaya etkisi: Adalet ve Kalkınma Partisi Döneminde Türkiye'nin Ortadoğu politikası
The effect of classical geopolitics on foreign policy: The middle east policy of Turkey in Justice and Development Party Era
SİBEL ÖZSAVAŞ ATAY
Doktora
Türkçe
2017
Uluslararası İlişkilerSakarya ÜniversitesiUluslararası İlişkiler Ana Bilim Dalı
PROF. DR. EMİN GÜRSES
- Somut olmayan kültürel miras kapsamında Sakarya'nın toplumsal uygulamaları: Yemeğin kültürleşmesi üzerine bir saha araştırması
Social practices of Sakarya within the scope of intangible cultural heritage: A field research on the acculturalization of food
VİLDAN TÜYSÜZ
Doktora
Türkçe
2025
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıSakarya Uygulamalı Bilimler ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. GÜLÇİN ÖZBAY
- Demokrat parti Dönemi Adapazarı-Sakarya (1950-1960)
Democrat Party Period Adapazarı-Sakarya (1950-1960)
FİLİZ GEMİCİ