Geri Dön

Ayva (Cydonia oblonga) meyvesinden biyoaktif bileşiklerin özütlenmesi ve biyoaktif özelliklerinin araştırılması

Research on extraction and determination of bioactive properties of quince (Cydonia oblonga) fruit

  1. Tez No: 560509
  2. Yazar: GÜLSÜM ARIKAN
  3. Danışmanlar: PROF. DR. MUSTAFA ÜMİT ÜNAL
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2019
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Çukurova Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 86

Özet

Ayva meyvesinin toplam fenolik madde miktarı, toplam antioksidan miktarı, diyabet hastalığında önemli rol oynayan α-glikozidaz ve α-amilaz inhibe edici etkisi, antibakteriyel etkinlik gibi biyoaktif özellikleri araştırılmıştır. Çözgen olarak su, metanol ve etil asetat kullanılarak özütleme yapılmıştır. Özütlerin toplam fenolik madde miktarı gallik aside eşdeğer 7 ve 8.2 mg/g arasında değişmektedir. En yüksek toplam fenolik madde miktarı metanol özütünde görülmüştür. Ayva özütlerinin antioksidan etkinliği serbest radikal giderme metoduyla (DPPH) ile tespit edilmiştir. Bu yönteme göre değerler 44.6 ve 96.8 mg/mL arasında değişmiştir. İndirgenme gücü kapasitesi yöntemine (FRAP) göre 146.2 ve 1867.2 mmol/L arasında değişmiştir. Antioksidan etkinlik en çok su özütünde görülmüştür. α-glikozidaz inhibe edici etkisi IC50 cinsinden hesaplanmıştır; IC50 değerleri su ve metanol özütlerinin 7.44 ve 1.24 µg/mL olarak hesaplanmıştır. α-glikozidaz inhibisyonunda en güçlü etkiyi su özütü göstermiştir. α-amilaz inhibisyonunda yine su özütü daha güçlü bir etkinlik göstermiştir. Ayva meyve özütlerinden hiçbiri antibakteriyel aktivite gösterememiştir. Disk difüzyon metoduyla zon çapı tespit edilemediğinden bu kanıya varılmıştır.

Özet (Çeviri)

This paper examines the quince fruit's total phenolic substance amount, its total antioxidant amount, its α-glucosidase and α-amylase inhibitory effect which plays a critical role in diabetes disease and its bioactive features like antibacterial activity. Extract is obtained through water, methanol and ethyl acetate solvents. Total phenolic substance amounts of extracts are equal to gallic acid, varying between 7 and 8.2 mg/g. The highest phenolic substance amount is observed in methanol extract. Antioxidant activity of quince extracts is determined through free radical scavenging method (DPPH). Values vary between 44.6 and 96.8 mg/mL in accordance with this method. In line with Ferric Reducing Ability of Plasma (FRAP) method, they vary between 146.2 and 1867.2 mmol/L. The highest antioxidant activity is observed in water extract. α-glucosidase inhibitory effect is calculated in terms of IC50; IC50 values are calculated as 7.44 and 1.24 µg/mL in water and methanol extracts respectively. Water extract has the strongest effect in α-glucosidase inhibition. Again, water extract has a stronger effect in α-amylase inhibition. None of quince fruit extracts show antibacterial activity. The underlying reason of the above-stated conclusion is because zone diameter cannot be measured through disc diffusion method.

Benzer Tezler

  1. Edirne ili ayva (Cydonia oblonga Mill) bahçelerinde monilya hastalığının yayılışı, hastalık etmenlerinin ayvada patojenisitesi ve ayva çeşitlerinin dayanıklılık durumunun belirlenmesi

    The prevalence of mummy disease in the quince (Cydonia oblonga Mill.) orchards of Edirne, the pathogenicity of quince pathogens and determination of resistantce of quince cultivars

    MUSTAFA ÜREY

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2012

    ZiraatNamık Kemal Üniversitesi

    Bitki Koruma Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. NURAY ÖZER

  2. Bazı meyve-sebze ve atıklarının toplam fenolik madde, antioksidan özellikleri ve enzimatik esmerleşme üzerine etkilerinin incelenmesi

    Investigation of the total phenolic content, antioxidant properties and effects of some fruit-vegetables and pulp on enzymatic browning

    ZÜHAL ŞAHİN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    KimyaSakarya Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. FATİH SÖNMEZ

  3. Ayva meyvesinin farklı metotlarla kurutulması ve kalite özelliklerinin incelenmesi

    Drying quince with different methods and determining quality criteria

    ZOZAN ÖZER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Gıda MühendisliğiSüleyman Demirel Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ ALPER KUŞÇU

  4. Sakarya bölgesinde yetişen ayva ve ayva yaprağı ekstraktlarının antioksidan ve antibakteriyel özelliklerinin belirlenmesi

    Determination of antioxidant and antibacterial properties of quince and quince leaf extracts grown in Sakarya region

    INAM MUAYAD ABDULMAGED AL-SABBAGH

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    BiyokimyaSakarya Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. GÜLNUR ARABACI

  5. Değişik meyveler ve bu meyvelerden yapılan reçellerde NDF(nötral deterjan lif), ADF (asit deterjan lif) ve hemiselüloz içeriğinin belirlenmesi

    NDF(neutrol detergent fiber), ADF (acid detergent fiber)and hemicellulose content of different fruits and their jams

    FERYAL ERBİLİR ÖZEL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2006

    BiyolojiKahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ.DR. ÖZLEM ERDOĞRUL