Yerli göçmenlerin yemek kültürlerindeki değişimin incelenmesi: Gaziantep örneği
Examination of the change in indigenous migrants food culture: Gaziantep example
- Tez No: 570091
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ ALİ ÖZKAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Beslenme ve Diyetetik, Nutrition and Dietetics
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gaziantep Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 208
Özet
Bu çalışmanın temel amacı, iç göç ile Gaziantep'e gelen insanların yemek kültürlerindeki değişimin, etkileşimin ne boyutta olduğunun saptanabilmesi, Gaziantep'in Unesco Yaratıcı Şehirler Ağına girerek bir Gastronomi kenti olması nedeniyle mutfağının ne denli bir etkileşime sahip olduğu, etkinin tek taraflı olarak Gaziantep mutfağının mı baskın olduğu, yoksa bu etkileşimin karşılıklı mı olduğunun anlaşılmaya çalışılmasıdır. Çalışmada gastronominin, yemek kültürü ile ilişkisi üzerine yoğunlaşılmıştır. Tezin çalışma konusunun göç kavramıyla da bağlantılı olması nedeniyle göç teması da çalışmaya dahil edilmiştir. sonuç olarak, gastronomi; kültür, yemek sosyolojisi, göç kavramlarıyla birlikte ele alınarak Gaziantep özelinde göç ile gelen kişilerin yemek kültürlerindeki değişimin anlaşılmasına yönelik çalışma yapılmıştır.
Özet (Çeviri)
The main purpose of this study is to determine; the extent interraction and the level entent of variation at the food culture of people coming to Gaziantep with internal migration, what kind of interaction Gaziantep's cuisine has due to joining of Gaziantep to Unesco Creative Cities Network, how the adaptation process of the immigrants after started to live in Gaziantep, to undestand whether the effect of unilateral Gaziantep cuisine is dominant or whether this interaction is mutual. In this study, it is focused on the relationship between gastronomy and food culture. The theme of migration is also included in the study owing to the subject of thesis is related with migration. As a results; Gastronomy; contacted together with culture, food sociology, migration concept, it is worked on to understand the changes at food culture of immigrant people at Gaziantep private.
Benzer Tezler
- Bulgaristan göçmenlerinin sosyokültürel etkileşimleri: İzmir örneği (1950-1990)
Sociocultural interactions of bulgaria-immigrants: İzmir sample (1950-1990)
EGE TUNALI
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
SosyolojiDokuz Eylül ÜniversitesiAtatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. BAŞAK OCAK
- Mersin'de Giritli olmak: Giritli göçmenlerin halk kültürü üzerine bir araştırma
Being cretan in mersi̇n: A research on the folk culture of the cretan immigrants
ZEYNEP DEMİRDELER
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Halk Bilimi (Folklor)Ankara ÜniversitesiGüzel Sanatlar Eğitimi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUSTAFA MUHTAR KUTLU
- İstanbul'da kentsel mekânın dönüşümünde Surı̇yelı̇ göçmen etkı̇sı̇: Malta Çarşısı örneğı̇
Syrian immigrant impact in the transformation of urban space in istanbul: Sample of Malta Bazaar
SERKAN DORA
Doktora
Türkçe
2020
İletişim BilimleriMarmara ÜniversitesiRadyo Televizyon ve Sinema Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. GÖKSEL AYMAZ
- Girit'ten Anadolu'ya gelen göçmen bir topluluğun etnotarihsel analizi: Davutlar örneği
An ethnohistorical analysis of an immigrant community coming from Crete to Anatolia: The case of Davutlar
TUNCAY ERCAN SEPETCİOĞLU
- Potentialities for and limits to inclusion by education: The case of Syrian children's education in Turkey and child labour
Eğitim tarafından içermede potansiyeller ve limitler: Türkiye'deki Suriyeli çocukların eğitimi ve çocuk işçiliği
YASEMİN KIZILOĞLU
Yüksek Lisans
İngilizce
2021
Sosyal HizmetOrta Doğu Teknik ÜniversitesiSosyal Politika Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ MEHMET OKYAYUZ