Geri Dön

Farklı dozlarda ozon uygulanan narların modifiye atmosfer koşullarında depolanması

Cold storage of pomegranate treated wi̇th di̇fferent ozone doses i̇n modi̇fi̇ed atmosphere condi̇ti̇on

PDF İndir

  1. Tez No: 570430
  2. Yazar: OYA BÜLÜÇ
  3. Danışmanlar: PROF. DR. MEHMET ALİ KOYUNCU
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2019
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi
  10. Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 76

Özet

Bu tez çalışmasında Antalya'nın Serik ilçesinde bulunan kapama nar bahçesinden toplanan 'Hicaznar' meyvelerine, farklı dozlarda uygulanan ozonun depolama süresince meyve kalitesine etkileri araştırılmıştır. Meyveler optimum dönemde derildikten sonra Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi, Tarım Bilimleri ve Teknolojileri Fakültesi, Bahçe Bitkileri Bölümü Derim Sonrası Fizyolojisi laboratuarına taşınmıştır. Hava ile önsoğutma işlemine tabii tutulduktan sonra meyveler 7 gruba ayrılmıştır. İlk 5 grup meyveye farklı dozlarda ozon (0,5, 1, 2 ve 3 ppm) ve % 0.9 prochloraz (N-propyl-N-[2-(2,4,6-trichlorophenoxy)ethyl]imidazole 1carboxamide) uygulaması yapılmıştır. Ozon uygulanan gruplardan 3' ü (1, 2 ve 3ppm) ve prochloraz uygalanan meyveler MAP'a yerleştirilirken, 0.5 ppm uygulama yapılan örnekler plastik kasa içerisinde her ay aynı doza 30 dakika süreyle maruz bırakılmıştır (fasılalı uygulama). Hiçbir uygulamanın yapılmadığı son 2 grup meyve [(kontrol 1: açıkta), kontrol 2: modifiye atmosfer poşetlerinde (MAP)] ise kontrol uygulamaları olarak denemeye dahil edilmiştir. Uygulamalardan sonra meyveler 6 C sıcaklıkta ve %905 oransal nemde 4 ay süre ile muhafaza edilmiştir. Depolama süresince 30 gün aralıklarla soğuk odadan çıkartılan meyvelerde; ağırlık kaybı (%), solunum hızı (mL. CO2/kg-1. s-1), modifiye atmosfer poşet içi gaz bileşimleri (%) , titre edilebilir asitlik (g / 100 ml), suda çözünebilir kuru madde (%), pH, meyve kabuk rengi ve duyusal analizler yapılmıştır. 'Hicaznar' meyvelerinde duyusal analizler sonucunda kontrol grubuna kıyasla fasılalı ozon uygulaması ve 1 ppm ozon+MAP kombinasyonundan daha iyi sonuçlar alınmıştır. Ayrıca 1 ppm ozon+MAP uygulamasında meyve kabuk rengi L* ve h° değerleri ile solunum hızında olumlu sonuçlar elde edilirken, yüksek doz ( 2 ppm ve 3 ppm ozon) uygulanan meyvelerde diğer uygulamalara göre daha olumsuz sonuçlar elde edilmiştir. Sonuç olarak ozon ve prochloraz uygulamalarının 'Hicaznar' çeşidinde meyvelerin depolanma süre ve kalitesi bakımından kontrol grubuna kıyasla daha iyi sonuçlar verdiği ve özellikle fasılalı ozonun nar depolanmasında alternatif bir uygulama olabileceği ortaya konmuştur. Ancak MAP kullanılamadığı için fasılalı ozon uygulamasında daha yüksek ağırlık kaybı ortaya çıkmıştır.

Özet (Çeviri)

In this thesis, the effects of different doses of ozone on the storage quality and life of pomegranate cv. Hicaznar grown in Serik (Antalya) were investigated. Fruit, harvested at optimum harvest time (color, size, etc.), were transported immediately to the post harvest physiology laboratory of Horticulture Department, in the Faculty of Agricultural Sciencesand Technology, at the Isparta University of Applied Sciences. After pre-cooling with air, the fruit were divided in to 7 groups. Different doses of ozone (0.5, 1, 2 and 3 ppm) and 0.9% prochlorase (N-propyl-N- [2- (2,4,6-trichlorophenoxy) ethyl] imidazole 1carboxamide) were applied to the first 5 groups of fruit. Ozone treated 3 groups (1, 2 and 3 ppm) and prochloraz treated fruit were placed in MAP but 0.5 ppm ozone treated samples, packaged in plastic boxes, were exposed to same dose every month for 30 minutes (intermittent application) during storage. The last two groups, in which no application was made, were included in the experiment as control groups [(control 1: open), control 2: modified atmosphere bags (MAP)]. After application, fruit were stored at 6 C and %905 relative humidity for 4 months. Weight loss (%), respiration rate (mL. CO2 / kg1. s1), gas compositions in MAP (%), titra table acidity (g 100 ml-1), soluble solid content (%), pH, fruit skin color and sensory analysis were performed in fruit removed from the cold room at 30- day intervals during storage. According to sensory analysis, fruit obtained from intermittent ozone application and 1 ppm ozone + MAP combination were beter than those of control group. In addition, 1 ppm ozone + MAP treatment gave positivere sults for fruit skin color (L * and h °) and respiratory rate, while high-dose (2 ppm, 3 ppm ozone) applied fruit had more negative results than other treatments. As a result, ozone and prochloraz treatments in Hicaznar variety maintained fruit quality compared to control samples during cold storage. Especially, thein termittent ozone has been shown to be an alternative treatment for pomegranate storage. However, higher weight loss occurred in intermittent ozone treatment since MAP could not be used.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    860475

    Kırmızı et muhafazasında ozon uygulamaları ve kaliteye etkileri

    Effects of ozone treatments on quality of red meat preservation

    ÖZGE DURMAZ DAYILAR

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiSelçuk Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ÜMİT GÜRBÜZ

  2. Tez No

    651684

    Farklı dozlarda uygulanan tekli ve ikili dezenfeksiyon yöntemlerinin suyun dezenfeksiyonu ve kimyasal bileşimi üzerine etkisinin araştırılması

    Investigation of the effects of mono and binary disinfection methods applied in different doses on water disinfection and chemical composition

    ZEHRA BALOĞLU

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    Gıda MühendisliğiAnkara Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. YAKUP SEDAT VELİOĞLU

  3. Tez No

    258777

    Ozon, klor ve hidrojen peroksit uygulamalarının pazıda klorofil miktarı üzerine etkileri

    Effects of ozone, chlorine and hydrogen peroxide treatments on chlorophyll content in chard

    ÖZLEM SEVİLGEN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    Gıda MühendisliğiAnkara Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SEDAT VELİOĞLU

  4. Tez No

    314317

    Hipoksik iskemik beyin hasarı oluşturulmuş yeni doğan ratlarda intraperitoneal ozon uygulamasının morris su tankındaki spasyal bellek performansına etkisi

    The effect of intraperitoneal ozone administration on spatial memory performance in morris water maze in newborn rats in which hypoxic ischemic brain injury was induced

    BORA REŞİTOĞLU

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2012

    FizyolojiMersin Üniversitesi

    Fizyoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ZELİHA KURTOĞLU

  5. Tez No

    717057

    Ozon uygulamasının kaptan kırmızı biber (Capsicum annuum) çeşidinde depolama boyunca kalite değişimi üzerine etkileri

    Effects of ozone application on quality changes during storage in capsicum red pepper (Capsicum annuum)

    YASİN ŞİMŞEK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    ZiraatIsparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MEHMET ALİ KOYUNCU

Geri Dön