Karadut meyve ve yapraklarının antioksidan aktivitelerinin değerlendirilmesi
Evaluation of the antioxidant activities of Black mulbery and leaves
- Tez No: 575026
- Danışmanlar: PROF. DR. YEŞİM YEŞİLOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyokimya, Biochemistry
- Anahtar Kelimeler: Bitki fenolikleri, Serbest radikaller, Plant phenolics, Free radicals
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Trakya Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Antioksidanlar hücre metabolizması reaksiyonlarının yan ürünü olan serbest radikallerle savaşarak, oluşturabilecekleri hasarları önleyen maddelerdir. Vücudun savunma sisteminde aktif olarak görev alırlar. Metabolizmamızdaki doğal antioksidanların yanı sıra, birçok antioksidan beslenme yolu ile de alınabilir. Meyve ve sebzeler antioksidanlarca zengin gıda maddeleridir. Yapılan bu tez çalışmasında karadut meyve ve yapraklarının aseton, su ve metanol ekstraktlarının fenolik bileşen tayini, flavonoid bileşen tayini, DPPH radikali yakalama aktivitesi tayini, ABTS radikali yakalama aktivitesi tayini, demir (II) iyonlarını şelatlama aktivitesi tayini, linoleik asit sisteminde FTC yöntemi ile antioksidan aktivitesi tayini deneyleri yapılarak antioksidan aktivitesi araştırılmıştır.
Özet (Çeviri)
Antioxidants are called substances that inhibit the damages free radicals can constitue, by fighting free radicals which are side product of cell metabolism reactions. They actively take part in the defense system of the body. In addition to natural antioxidants in our methabolism, many antioxidants can be taken in our body through nutrition. Fruit and vegatables are food stuffs that are rich in antioxidants. In this study, antioxidant activity has been investigated, doing the experiments; phenolic substance determination of extracts from black mulberry fruit and leaves, acetone, water and methanol, determination of flovanoid substance, determination of DPPH radical scavenging activity, determination of ABTS radical scavenging activity, determination of ferric (II) ions chelation, determination of antioxidant activity in linoleic acid system with FTC method.
Benzer Tezler
- Bazı odunsu bitkilerin yeşil yapraklarında antioksidan kapasite tayini, tayin yöntemlerinin karşılaştırılması ve yeni yöntem önerilmesi
Determining of atioxidant capacity in green leaves of some woody plants, comparasion of methods and propose new methods
AZAT AKBAL
- Karadut (Morus nigra L.) meyve ve yaprak ekstraktları kullanılarak sentezlenen metal nanopartiküllerin fizikokimyasal ve biyoaktif özelliklerinin belirlenmesi
Determination of physicochemical and bioactive properties of metal nanoparticles synthesized using black mulberry (Morus nigra L.) fruit and leaf extracts
OSMAN AKMEŞE
Doktora
Türkçe
2024
BiyolojiGümüşhane ÜniversitesiBiyoteknoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. CEMALETTİN BALTACI
- Bazı üzümsü meyve türlerinin karakteristik fitokimsayal bileşenlerinin tayini, in-vitro biyoerişebilirliğinin ve in-vivo yanık yarası iyileşmesi üzerine subakut etkilerinin araştırılması
Determination of characteristic phytochemical components of some berry fruit species, investigation of in vitro bioaccesibility and subacute effects on in vivo burn wound healing
RUKİYE YAMAN
Doktora
Türkçe
2022
Kimyaİnönü ÜniversitesiTemel Eczacılık Bilimleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SELİM ERDOĞAN
- Üzüm Posası ve Yaprağından Yeşil Sentez Yolu ile Elde Edilen Gümüş Nanopartiküllerin Bazı Meyve Sebzelerin Aktif Ambalajlanmasında Kullanımı
Utilization of Silver Nanoparticles Synthesized via Green Methods from Grape Pomace and Leaves in the Active Packaging of Certain Fruits and Vegetables
DİLAY YILDIZ
Doktora
Türkçe
2024
Gıda MühendisliğiManisa Celal Bayar ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. PROF. DR. SEMRA KAYARDI
- Karadut (Morus nigra L.) meyve özütünün mutajenik, antimutajenik ve antimikrobiyal aktivite yönünden araştırılması
Investigation of mutagenicity, antimutagenicity and antimicrobial activity of black mulberry's (Morus nigra L. ) fruit extract
ÜMRAN GÜNTER