Diyarbakır ilçelerinde yaşayan tüketicilerin tavuk eti algıları ve bu algıları etkileyen faktörler üzerinde bir araştırma
The perceptions of chicken meat and research on the factors affecting the perception of the consumer living in Diyarbakir district
- Tez No: 582383
- Danışmanlar: PROF. DR. TURGAY ŞENGÜL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Bingöl Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Zootekni Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 61
Özet
Bu çalışma, Diyarbakır Merkez ilçelerinde (Bağlar, Kayapınar, Yenişehir ve Sur) yaşayan tüketicilerin tavuk etiyle ilgili algılarının ve bu algıları etkileyen faktörlerin belirlenmesi amacıyla yapılmıştır. Çalışmada, Diyarbakır iline bağlı 4 merkez ilçeden (2018 yılında) toplam 281 tüketiciyle yapılan anket çalışmalarından elde edilen veriler kullanılmıştır. Çalışma sonuçlarına göre; tüketicilerin yarısından fazlasının sağlıklı beslenmek için tavuk etinin mutlaka tüketilmesi gerektiğine inandığı ve tavuk etini daha çok ekonomik olduğu için tükettikleri saptanmıştır. Tüketicilerin, özellikle yaş, eğitim durumu ve gelir seviyesine bağlı olarak piliç etine yönelik olumsuz açıklamalardan etkilendiği belirlenmiştir. Piliç etinin elde edilmesi aşamalarında bazı gerçek olmayan uygulamaların tüketicilerin algılarını etkilediği görülmüştür. Bu algı, tüketicileri daha sağlıklı olduğunu düşündükleri diğer etleri (özellikle kırmızı et) tüketmeye yönlendirmektedir. Anket yapılan tüketicilerin büyük bir kısmı, etlik piliç üretiminde, hormon, antibiyotik, GDO'lu katkı maddeleri ve bazı kanserojen özellikte olan maddelerin kullanıldığını ve bu durumu sağlık açısından sakıncalı olarak gördüklerini belirtmişlerdir. Bu algının değişmesinde, tavuk eti arz zincirinin daha şeffaf hale getirilmesi ile tüketicilerin yetiştirme, kesim ve dağıtım sürecinin nasıl işlediğini bilmesi etkili olabilir. Dolayısıyla, tüketicilerin bu ürünlere olan güveninin artması sağlanabilir. Sonuç olarak, etlik piliç endüstrisinde, pazarlama stratejileri belirlenirken, piliç eti talebinin sadece teknolojik ve ekonomik yönünün değil, sağlıklı ve güvenilir olması yönünün de dikkate alınmasının tüketici algıları üzerine olumlu etki yapacağı kanısına varılmıştır.
Özet (Çeviri)
This study was conducted to determine the perceptions about chicken meat and the factors affecting these perceptions of consumers living in Diyarbakır districts. In this study, cross-sectional data obtained from face-to-face survey conducted with 281 consumers were used in Bağlar, Kayapınar, Yenişehir and Sur districts of Diyarbakır province in 2018. Descriptive statistics, analysis of variance and chi-square test were used to determine the effects of socioeconomic and demographic factors affecting consumers' perceptions and preferences of chicken meat. According to the results of the study; The consumers are generally composed of male individuals who are university graduates in the 21-30 age group and who have a monthly income of 1500-2500 TL. It was found that more than half of the consumers believe that chicken meat must be consumed for a healthy diet and that they consume chicken meat only because it is economical. It has been concluded that individuals who have a certain age education level and income level are affected by problems in broiler production and want to consume other types of meat in terms of health. Most of the surveyed consumers stated that in broiler production, hormone, antibiotic, GMO additives and carcinogenic substances are used and this situation is harmful for health. As a result; In this context, while determining marketing strategies in the food industry, it is concluded that considering the technological and economic aspects of food demand and the healthy and reliable foodstuffs will have a positive effect on consumer perceptions. Furthermore, making the supply chain of chicken meat and products more transparent and knowing how the process of cultivation, slaughtering and distribution of consumers work can increase the confidence of consumers in these products.
Benzer Tezler
- Diyarbakır'ın geleneksel kültürünün ev mutfağına yansımaları
Reflections of the traditional culture of Diyarbakır in the home kitchen
ZEHRA İŞLER
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
SosyolojiGaziantep ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ OYA ÖZKANLI
- Kırsal göç hareketlerinin ekonomik ve sosyal etkileri: Diyarbakır ili örneği
Economic and social effects of rural migration: example of the province of Diyarbakir
ÜMİT SERKAN EKMEKÇİLER
- Mardin yezidileri, inanç, sosyal hayat ve coğrafi dağılım
Yezidies of Mardin, belief, social life and geographic distribution
YUSUF ÖZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2007
DinMarmara ÜniversitesiTemel İslam Bilimleri Ana Bilim Dalı
PROF.DR. MUSTAFA ÖZ
- Modernleşme sürecinin lise gençliğinin değerleri üzerindeki etkileri: Diyarbakır örneği
The Effects of The Modernization Process on the Values of The High School Youth: The Case of Diyarbakır
NEFİDE YÜCE
Doktora
Türkçe
2023
DinAnkara ÜniversitesiFelsefe ve Din Bilimleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İHSAN ÇAPCIOĞLU
- Folklorê kirmancan (Zazayan / Kırdan / Dimılîyan) ser o cigêrayîşê
Kırmancların (Zazaların/Kırdların/Dımılilerin) folkloru üzerine bir araştırma
NADİRE GÜNTAŞ ALDATMAZ
Yüksek Lisans
Kürtçe
2013
Doğu Dilleri ve EdebiyatıMardin Artuklu ÜniversitesiKürt Dili ve Kültürü Ana Bilim Dalı
PROF. DR. KADRİ YILDIRIM