Etnik restoranlarda fiyatlandırma ve marka değeri: İstanbul ilinde bulunan etnik restoranlar üzerine bir araştırma
Pricing and brand value in ethnic restaurants: A research on ethnic restaurants in İstanbul
- Tez No: 589861
- Danışmanlar: DOÇ. DR. MUAMMER MESCİ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Turizm, İşletme, Tourism, Business Administration
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Düzce Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 135
Özet
Son yıllarda etnik restoranlara yönelik olarak artan müşteri talepleri, yiyecek içecek sektöründe yer alan işletme sayılarındaki artış, ulusal ve uluslararası yatırımcıların yiyecek içecek endüstrisine gösterdikleri ilgi ve alaka, etnik restoranların istikbaline olumlu yönde etkilemiştir. Bu restoranlara yönelik olumlu değerlendirmeler ve bu alandaki önemli yatırımlar sonucunda araştırmacılarda ilgilerini ve çalışmalarını bu restoran çeşidinin mekanizmasına, müşterilerin hissiyat, davranış ve algılarına yoğunlaştırmaya başlamıştır. Bu araştırmanın temel amacı, İstanbul ilinde yer alan etnik restoranlarda müşterilerin fiyat ve marka değeri algılarını belirlemektir. Araştırmanın bir diğer amacı ise yönetici kapsamında etnik restoranların fiyatlandırma yöntemlerini ve marka değerini ortaya çıkarmaktır. Bu bağlamda çalışmadaki amaçlara ulaşmak için İstanbul ilinde bulunan etnik restoran yöneticileri ve sahipleri ile görüşme yapılmış, bu restoranları tercih eden müşterilere anket uygulanmıştır. Araştırma kapsamında çalışmanın amacına ulaşılmış ve etnik restoran sahiplerine, yöneticilerine ve potansiyel etnik restoran girişimcilerine çeşitli önerilerde bulunulmuştur.
Özet (Çeviri)
In recent years, increasing customer demand for ethnic restaurants, the increase in the number of businesses in the food and beverage sector, the interest and relevance of national and international investors to the food and beverage industry have positively affected the future of ethnic restaurants. As a result of the positive evaluations towards these restaurants and significant investments in this area, the researchers began to concentrate their interest and studies on the mechanism of this restaurant type and the feelings, behaviors and perceptions of customers. The main purpose of this research is to determine the perception of customers' price and brand value in ethnic restaurants in Istanbul. Another aim of the research is to reveal the pricing methods and brand value of ethnic restaurants within the scope of the manager. In this context, in order to achieve the objectives of the study, interviews were conducted with the managers and owners of ethnic restaurants in Istanbul and a questionnaire was applied to the customers who preferred these restaurants. Within the scope of the research, the aim of the study was achieved and various suggestions were given to the owners, managers and potential ethnic restaurant entrepreneurs.
Benzer Tezler
- Etnik restoranlarda hizmet kalitesi ölçümü (Varşova örneği)
Measuring service quality in ethnic restaurants (Warsaw example)
ALTUĞ SEVİM
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
TurizmBalıkesir ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ YUNUS ARSLAN
- Simülasyon teorisi kapsamında etnik restoranlarda algı yönetiminin müşteri deneyimi üzerindeki etkisi
The effect of perception management on customer experience in ethnic restaurant in the context of simulation theory
KAĞAN ÇAĞRI KARACA
Doktora
Türkçe
2024
TurizmBalıkesir ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ÖZLEM KÖROĞLU
- Etnik restoran yöneticilerinin karşılaştıkları sorunlar: Nevşehir ve İzmir illeri örneği
Problems faced by ethnic restaurant managers: Nevsehir and İzmir region case
ENES GÜNDOĞDU
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıNevşehir Hacı Bektaş Veli ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. LÜTFİ BUYRUK
- Etnik restoranların turist davranışlarına etkisi: Berlin'deki Türk restoranlarında bir araştırma
Effect of ethnic restaurants on tourist behaviour: A research in Turkish restaurants in Berlin
SAMİ SONAT ÖZDEMİR
Doktora
Türkçe
2019
TurizmBalıkesir ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği ve Otelcilik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. DÜRİYE BOZOK
- Algılanan otantikliğin hatırlanabilir turizm deneyimi ve tavsiye davranışına etkisinde akış deneyiminin rolü: Şanlıurfa Sıra Gecesi katılımcıları üzerinde bir araştırma
The role of flow experience in the effect of perceived authenticity on memorable tourism experience and recommend behaviour: A research on Şanlıurfa Sıra Gecesi participants
ABDULVAHAP ALTÜRK
Doktora
Türkçe
2022
TurizmMersin ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ABDULCELİL ÇAKICI