Soğuk pres yöntemiyle elde edilen eterik yağların biyokimyasal ve antimikrobiyal özellikleri
Biochemical and antimicrobial properties of etheric oils obtained by cold press method
- Tez No: 595643
- Danışmanlar: DOÇ. DR. ÖMER ERTÜRK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoloji, Eczacılık ve Farmakoloji, Biology, Pharmacy and Pharmacology
- Anahtar Kelimeler: Antimikrobiyal, Antioksidan, Eterik Yağ, Soğuk Pres, Antimicrobial, Antioxidant, Etheric Oil, Cold Press
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ordu Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Moleküler Biyoloji ve Genetik Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 120
Özet
Bu tez çalışmasında kişniş (Coriandrum sativum), menengiç (Pistacia terebinthus), aspir, (Carthamus tinctorius), çörek otu (Nigella sativa), defne (Laurus), devedikeni (Silybum marianum), ısırgan (Urtica dioica), nar (Punica granatum), sarı kantaron (Hypericum perforatum), üzüm çekirdeği (Vitis vinifera), kenevir (Cannabis sativa), kekik (Origanum onites), lavanta (Lavandula officinalis), nane (Mentha piperita), limon (Citrus limonum), fesleğen (Ocimum basilicum), biberiye (Rosmarinus officinalis), vişne (Prunus cerasus), sakız kabak (Cucurbita sp) uçucu yağlarının antimikrobiyal, antioksidan, sitotoksik etkileri incelenerek kimyasal bileşimleri ve SEM özellikleri belirlenmiştir. Yağların antimikrobiyal aktivitesinin belirlenmesi için standart referans paneli ile çoklu gıda kaynaklı patojenik bakteri suşları üzerinde agar seyreltme ve disk difüzyon yöntemleri kullanılmıştır. Yağların ana bileşenlerinin saptanması için GS-MS yöntemi kullanılarak monoterpenlerin, hidrokarbonların ve fenolik monoterpenlerin varlığı gösterilmiştir. Uçucu yağ numunelerinin antioksidan aktiviteleri FRAP, DPPH ve ABTS+ testleri kullanılarak değerlendirilmiştir. FRAP ve ABTS+ testlerinin sonuçlarında, incelenen uçucu yağların önemli ölçüde antioksidan aktiviteye sahip olduğu ortaya çıkmıştır. Esansiyel yağ ekstraktlarının bakteriler üzerinde gösterdikleri antibakteriyel aktivitenin, funguslar üzerinde gösterdiklerinden daha yüksek aktivite gösterdikleri belirlenmiştir. Ayrıca, Gram (+) bakterilere karşı saptana antimikrobiyal aktivitenin, Gram (-) bakterilere karşı saptanan etkiden daha belirgin olduğu görülmüştür. Sonuç olarak, incelenen esansiyel yağ ekstarktlarının güçlü antioksidan ve antimikrobiyal aktiviteye sahip olduğu belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
In this thesis the chemical composition, antimicrobial, antioxidant, cytotoxic, and SEM properties of coriander (Coriandrum sativum), meningich (Pistacia terebinthus), safflower (Carthamus tinctorius), black seed (Nigella sativa), bay (Laurus), thistle (Silybum marianum), nettle (Urtica dioica), pomegranate (Punica granatum), yellow centaury (Hypericum perforatum), grape seeds (Vitis vinifera), hemp (Cannabis sativa), oregano (Origanum onites), lavender (Lavandula officinalis), mint (Mentha piperita), lemon (Citrus limonum), basil (Ocimum basilicum), rosemary (Rosmarinus officinalis), cherry (Prunus cerasus), gum pumpkin (Cucurbita sp) oils were determined. The antimicrobial activity of the oils was determined against a panel of standard reference and multiple strains of food-derived and pathogenic bacteria by using the agar dilution and diffusion disc plates methods. The essential oils isolated from plants were analyzed by GC–MS. The GC/MS analysis showed that the major constituents of oils were monoterpene hydrocarbons and phenolic monoterpenes. The antioxidant activities of essential oil samples were evaluated by using FRAP, DPPH and ABTS+ assays. In the results of FRAP and ABTS+ assays, especially in the case of thyme, the oil samples obtained by cold press method had significantly higher antioxidant activity than others. In conclusion, the antimicrobial activity of antibacterial and antifungal activity of essential oil extracts obtained from different plants turned out to be more effective in the case of bacteria than fungus. The antimicrobial activity against Gram-positive bacteria was more pronounced than against Gram-negative bacteria. Each of the oil extracts of the different plants showed antibacterial and antifungal properties. Generally, oil extracts of both plant essential oils possessed strong antioxidant and antimicrobial activity.
Benzer Tezler
- Soğuk pres yöntemiyle elde edilen haşhaş yağlarının, yağsız keklerinin ve protein izolatlarının teknolojik ve fonksiyonel özelliklerinin belirlenmesi
Determination of technological and functional properties of cold pressed poppy seed oil, oil free cakes and protein isolates
DİLEK DÜNDAR EMİR
Doktora
Türkçe
2014
Gıda MühendisliğiÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. EMİN YILMAZ
- Soğuk pres yöntemiyle elde edilen incir ve kuşburnu çekirdeği yağlarının özelliklerinin incelenmesi
Examination of the properties of fig (Ficus carica) and rosehip seed oil obtained by cold pressing method
RAZİYE NUR TENEKECİ
- Farklı susam tohumu çeşitlerinden soğuk pres yöntemiyle elde edilen yağların karakterizasyonu ve oksidatif stabilitelerinin belirlenmesi
Determination of oxidative stability and characterization of oils obtained from different sesame seeds varieties by cold pressing
HELBİN JASAD
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Gıda MühendisliğiManisa Celal Bayar ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. PELİN GÜNÇ ERGÖNÜL
- Çekirdeklik kabak çeşitlerinin farklı gelişme dönemlerindeki yağ özellikleri ile soğuk pres yöntemiyle elde edilen yağların kalitelerinin belirlenmesi
Determination of oil properties of pumpkin seed varieties at different maturation periods and quality of oils obtained by cold press method
GİZEM ÇAĞLA DÜLGER
Doktora
Türkçe
2019
Gıda MühendisliğiNamık Kemal ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ÜMİT GEÇGEL
- Farklı zeytin çeşitlerinden soğuk preslenmiş zeytinyağlarının biyoaktif bileşenleri üzerine selülaz ve papain enzimlerinin etkisi
the effect of cellulase and papaine enzymes on bioactive components of cold pressed olive oil from different olive varieties
FADİMANA MOTUK
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Gıda MühendisliğiSelçuk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET MUSA ÖZCAN