Sofralık tavuk yumurtalarını farklı sıcaklıklarda depolamada, farklı viyol çeşitleri kullanılmasının yumurta kabuk mikrobiyolojisi ve yumurta kalitesi üzerine etkisi
Effects of using different viol type on egg shell mikrobiology and egg quality at different storage temperature in table eggs
- Tez No: 606210
- Danışmanlar: DOÇ. DR. ALİ AYGÜN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Selçuk Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Zootekni Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 42
Özet
Bu çalışmanın amacı sofralık tavuk yumurtalarının karton, plastik ve normal viyollerde farklı sıcaklıklarda depolamanın yumurta kabuk mikrobiyolojisi ve yumurta kalitesi üzerin etkisi araştırılmıştır. Araştırmada toplam 450 adet sofralık tavuk yumurtası kullanılmıştır. Yumurtalar deneme gruplarına; normal viyol, plastik kapaklı viyol ve karton kapaklı viyol olarak 3 farklı gruba rastgele dağıtılmıştır. Viyollerde yumurtalar 28 gün süresince oda sıcaklığında (25±2°C) ve buzdolabı sıcaklığında (4±2 °C) depolanmıştır. Denemenin 0, 7, 14, 21 ve 28 günlerinde her gruptan 10 adet yumurtada kalite ve her gruptan 5 adet yumurtada yumurta kabuğunda toplam bakteri, maya-küf ve koliform analizleri yapılmıştır. Viyol tipi x depolama sıcaklığı interaksiyon etkisi sadece yumurta ağırlık kaybı, özgül ağırlık ve kabuk maya-küf bakımından önemli (P
Özet (Çeviri)
The aim of this study was to investigate the effect of storage of table hen eggs in cardboard, plastic and normal viols at different temperatures on egg shell microbiology and egg quality. A total of 450 table chicken eggs were used in the study. Trial groups; the eggs were randomly distributed into three groups as normal, plastic, and cardboard. The eggs were stored at room temperature (25 ± 2 ° C) and refrigerator temperature (4 ± 2 ° C) for 28 days. On the 0, 7, 14, 21 and 28 days of the experiment, 10 eggs from each group for quality traits and 5 eggs from each group were analyzed for total bacteria, yeast-mold and coliform. Viol type x storage temperature interaction effect was significant (P
Benzer Tezler
- Yumurta toplama sistemleri ile toplanan yumurtaların farklı sıcaklıklarda depolamanın yumurta kalitesi üzerine etkisi
The effect of collection systems eggs on egg quality at different storage temperatures.
FEYZA NUR HARPUT
- Yumurta muhafazasında optimum sıcaklık ve gam maddesi kullanımının belirlenmesinde yanıt yüzey yönteminin kullanımı
Using the response surface method to determine optimum temperature and gam usage in egg storage
CAN YAVUZ
- Meyve suyu katkısının hardalın duyusal özellikleri üzerine etkisi
The effect of juice additive on sensory properties of mustard
ÇAĞATAY KESER
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıİSTANBUL TOPKAPI ÜNİVERSİTESİGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AZİZ EKŞİ
- Sofralık yeşil zeytin üretiminde kırmızı pancar ve starter kullanımının zeytin fermantasyonu ve kalite üzerine etkisi
The effect of use of red beet and starters on table olive fermentation and quality for the production of green table olives
ŞEBNEM GÜLER
Doktora
Türkçe
2023
Gıda MühendisliğiÇukurova ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HÜSEYİN ERTEN
- Sofralık üzüm çeşitlerinde farklı düzeylerdeki koltuk alma uygulamalarının verim ve kalite özellikleri üzerine etkileri
Effects of different level of axillary shoot removal applications on yield and quality characteristics ın table grape varieties
LÜTFÜ TÜRKER
Yüksek Lisans
Türkçe
2014
ZiraatÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ALPER DARDENİZ