Pektinin elde edilmesi ve değişik pektinlerin özellikleri
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 60965
- Danışmanlar: PROF. DR. KASIM CEMAL GÜVEN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Eczacılık ve Farmakoloji, Pharmacy and Pharmacology
- Anahtar Kelimeler: Pektin, Pectin
- Yıl: 1987
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Farmasötik Teknoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
- 45 - ÖZET Pektin kimyasal olarak Mr poligalakturonik asit türevidir. Endüstride geniş“biçimde kullanılmakta olan pektinin kaynağı olarak elma, sitrus meyvaları, pancar özü, havuç ve ayçiçeği tablası sayılabilir. Bu çalışmada Amasya, Çanakkale, Elmalımda yetiştirilen dört çeşit elmadan pektin elde edildi* Pektinlerin kalitesi, viskozite, kurutmada kayıp, ağır metal, nişasta içeriği, renk ve verim açısından incelendi. Bu amaçla ÖAB IX ve W XV de kayıtlı analiz metotları uygulandı. Türkiye'nin çeşitli ”bölgelerinde yetişen elmalardan elde edilen pektinler“benzer özellikler gösterirken Amasya elması pektininin en iyi kalitede olduğu sap tandı. Sonuç olarak Türkiye'de yetiştirilen elmalardan elde edilen pektinin, ithal pektinin yerini tutabileceği ve ”bu durumun ülke ekonomisine katkıda bulunabileceği söylenebilir.
Özet (Çeviri)
- 46 - S UM M A EY Pectin is a derivative of polygalacturonic acid, ît exists in many f raits of Which the following are pre ferred industrially as the source of pectin. Apple, cit rus fruits,“beet pulp, carrot and sunflower. In this study apples grown in Amasya, Çanakkale and ELmalx were used to prepare pectin. The products, obtained were compared for viscosity, loss on drying, heavy metal, starch analysis, color and output. Methods of analysis in ÖAB IX and HP XV were used. The pectin extracted from Turkish apples of varying origin showed similar properties hut that from Amasya exhibited the highest quality.”In conclusion, pectin extracted from apples grown in Turkey can replace imported pectin and create impor tant savings in foreign currency.
Benzer Tezler
- Çeşitli meyve atıklarından kombine ultrason ve mikrodalga ekstraksiyon yöntemiyle pektin üretimi
Pectin production from various fruit waste by combined ultrasound and microwave extraction method
HİLAL DEMİRCİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Kimya MühendisliğiYıldız Teknik ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NURCAN TUĞRUL
- Gıda atıklarından elde edilen pektinin modifiye edilmesi, moleküler ve reolojik özelliklerinin belirlenmesi
Modification of pectin which is obtained from food wastes, determination of molecular and rheological properties
ASLI MUSLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
Gıda MühendisliğiYıldız Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MUSTAFA TAHSİN YILMAZ
- Ayçiçeği tablalarından pektin eldesine pektin kalitesini etkileyen faktörler ve konu ile ilgili teknolojik öneriler
The Factors effecting the quality of pectin in the production of sunflower head pectin and the evaluation of the related technological problems
E.ÖZGÜL EVRANUZ
- Düşük derişimdeki uranyum çözeltilerinin ultrafiltrasyon sistemi ile deriştirilmesi ve elde edilen örneklerin fluorometrik analizi
Başlık çevirisi yok
TÜLAY SARISOY
Yüksek Lisans
Türkçe
1988
Kimya MühendisliğiHacettepe ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. MEHMET ŞAHAN
- İç Anadolu ayvalarında seleksiyon çalışmaları
Selection studies on central Anatolia's quince trees
MUSTAFA KEMAL GÜNGÖR