Pektinin elde edilmesi ve değişik pektinlerin özellikleri
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 60965
- Danışmanlar: PROF. DR. KASIM CEMAL GÜVEN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Eczacılık ve Farmakoloji, Pharmacy and Pharmacology
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1987
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Farmasötik Teknoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 56
Özet
- 45 - ÖZET Pektin kimyasal olarak Mr poligalakturonik asit türevidir. Endüstride geniş“biçimde kullanılmakta olan pektinin kaynağı olarak elma, sitrus meyvaları, pancar özü, havuç ve ayçiçeği tablası sayılabilir. Bu çalışmada Amasya, Çanakkale, Elmalımda yetiştirilen dört çeşit elmadan pektin elde edildi* Pektinlerin kalitesi, viskozite, kurutmada kayıp, ağır metal, nişasta içeriği, renk ve verim açısından incelendi. Bu amaçla ÖAB IX ve W XV de kayıtlı analiz metotları uygulandı. Türkiye'nin çeşitli ”bölgelerinde yetişen elmalardan elde edilen pektinler“benzer özellikler gösterirken Amasya elması pektininin en iyi kalitede olduğu sap tandı. Sonuç olarak Türkiye'de yetiştirilen elmalardan elde edilen pektinin, ithal pektinin yerini tutabileceği ve ”bu durumun ülke ekonomisine katkıda bulunabileceği söylenebilir.
Özet (Çeviri)
- 46 - S UM M A EY Pectin is a derivative of polygalacturonic acid, ît exists in many f raits of Which the following are pre ferred industrially as the source of pectin. Apple, cit rus fruits,“beet pulp, carrot and sunflower. In this study apples grown in Amasya, Çanakkale and ELmalx were used to prepare pectin. The products, obtained were compared for viscosity, loss on drying, heavy metal, starch analysis, color and output. Methods of analysis in ÖAB IX and HP XV were used. The pectin extracted from Turkish apples of varying origin showed similar properties hut that from Amasya exhibited the highest quality.”In conclusion, pectin extracted from apples grown in Turkey can replace imported pectin and create impor tant savings in foreign currency.
Benzer Tezler
- Çeşitli meyve atıklarından kombine ultrason ve mikrodalga ekstraksiyon yöntemiyle pektin üretimi
Pectin production from various fruit waste by combined ultrasound and microwave extraction method
HİLAL DEMİRCİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Kimya MühendisliğiYıldız Teknik ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NURCAN TUĞRUL
- Gıda atıklarından elde edilen pektinin modifiye edilmesi, moleküler ve reolojik özelliklerinin belirlenmesi
Modification of pectin which is obtained from food wastes, determination of molecular and rheological properties
ASLI MUSLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
Gıda MühendisliğiYıldız Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MUSTAFA TAHSİN YILMAZ
- The role of taxation in European Union Sovereign debt crisis
Vergilendirmenin Avrupa Birliği kamu borçları krizi üzerindeki etkisi
SEMİHA ÖZTÜRK
Yüksek Lisans
İngilizce
2019
EkonomiOrta Doğu Teknik ÜniversitesiAvrupa Çalışmaları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. GÜL İPEK TUNÇ
- Portakal kabuklarından pektin elde edilmesi ve pektinin doğal çilek aromasının emülsiyon yapısı formülasyonunda kullanılması ve model gıda matriksinde aroma stabilitesi ve salınımı üzerine etkisinin belirlenmesi
Obtaining pectin from orange peels and its use in the formulation of natural strawberry flavor in emulsion structure and determination of its effect on flavor stability and release in model food matrix
GANİME SELEN KARAÇUHALILAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gıda Mühendisliğiİstanbul Sabahattin Zaim ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ERTAN ERMİŞ
- Extraction of pectin from sugar beet pulp by high hydrostatic pressure and investigation of extraction efficiency and extract characteristics
Yüksek hidrostatik basınç ile şeker pancarı posasında pektin elde edilmesi ve özütleme verimi ile özütlenen pektin özelliklerinin incelenmesi
BURCU KAYA
Yüksek Lisans
İngilizce
2020
Gıda MühendisliğiOrta Doğu Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HAMİ ALPAS