Geri Dön

Malatya kayısısından (Prunus armeniaca L.) pektinesteraz enziminin saflaştırılması ve karakterizasyonu

Prufication anad biochemical characterictics from Malatya apricot (Prunus armeniaca L.)

  1. Tez No: 614393
  2. Yazar: AYNUR OZLER
  3. Danışmanlar: PROF. DR. ŞULE PEKYARDIMCI
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Bilim ve Teknoloji, Biyokimya, Biyoteknoloji, Science and Technology, Biochemistry, Biotechnology
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2009
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ankara Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 84

Özet

Pektinesteraz (PE) enzimi Malatya Kayısı(Prunus armeniaca L.)'sından ekstrakte edilmiş ve amonyum sülfat çöktürme, diyaliz, iyon değişim kromotografisi yöntemleri ile saflaştırılmıştır. Amonyum sülfat çöktürme ve diyaliz işlemleri sonrasında elde edilen örnek, PE enziminin karakterizasyonu için kullanılmıştır. pH, sıcaklık, termal dayanıklılık ve depolama kararlılığı gibi çeşitli faktörlerin PE enzimi üzerine etkileri çalışılmıştır. 0,1 M NaCI de hazırlanmış %1'lik pektin çözeltisi için optimum pH ve sıcaklık değerleri sırasıyla 9,0 ve 60°C olarak belirlenmiştir. Km ve Vmax değerleri sırasıyla 0.77 mg mL-1 ve Vmax 1,75 ?mol dak-1mg-1 olarak bulunmuştur. Enzimin aktivasyon enerjisi 2.96 kcal mol-1olarak bulunmuştur. En etkili inhibitörler sırasıyla Na2CO3 (% 100 inhibisyon), iyot, lauril sülfat, AgNO3, EDTA olarak belirlenmiştir. Askorbik asit, CaCl2 ve KCl'ün kayısı PE enzimi üzerine aktivatör etkisi gösterdiği bulunmuştur.

Özet (Çeviri)

Pectinesterase (PE) in Malatya apricot pulp (Prunus armeniaca L.) were extracted and purified through (NH4)2SO4 precipitation, dialysis and ion exchange chromatography. The samples obtained from dialysis procedure named partially purified enzyme were used for characterization of the apricot pectinesterase. The effect of various factors such as pH, temperature, heat and storage stability on the partially purified apricot PE enzyme were investigated. Optimum pH and temperature values were 9.0 and 60°C respectively for PE with 1% pectin in 0.1N NaCl (w/v). Km and Vmax values 0.77 mM and 1.75 µmol min-1 mg-1 for apricot PE. Thermal inactivation data indicated that apparent activation energies with pectin substrate were 2.96 kcal mol-1for the enzyme. The order of inhibitory effectiveness was Na2CO3 (100 % inhibition), iodine, lauril sulphate, AgNO3, EDTA. Ascorbic acid, CaCl2 and KCl showed activatory effect on the apricot PE enzyme.

Benzer Tezler

  1. Malatya kayısısından laktik asit bakterilerinin izolasyonu, moleküler identifikasyonu, bazı probiyotik ve teknolojik özelliklerinin belirlenmesi

    Isolation, molecular identification, and determination some probiotic and technological properties of lactic acid bacteria from Malatya apricot

    AYŞEGÜL KAHRAMAN SARISU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ BANU METİN

  2. EV yapımı sirkelerden ve taze kayısılardan asetik asit bakterilerinin izolasyonu, moleküler identifikasyonu ve teknolojik özelliklerinin belirlenmesi

    Isolation, molecular identification and determination of technological properties of acetic acid bacteria from home-made vinegar and fresh apricot

    EDA BÜYÜKDUMAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ BANU METİN

  3. Malatya kayısısının ulusal ve uluslararası pazarlama sorunları

    Başlık çevirisi yok

    ZELİHA DEMET SESLİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1996

    İşletmeDokuz Eylül Üniversitesi

    DOÇ.DR. İKBAL AKSULU

  4. Kayısı ve incir meyvelerinin antioksidan kapasitelerinin araştırılması

    Investigation of antioxidant capacities of apricot and fig

    ÖZAY GÖRÜNMEZOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    BiyokimyaAdnan Menderes Üniversitesi

    Kimya Bölümü

    DOÇ. DR. A. ALEV KARAGÖZLER

  5. Malatya'da yetişen farklı kayısı çeşitlerinin hücre kültür sisteminde sitotoksik/apoptotik etkilerinin incelenmesi

    Investigation of cytotoxic/apoptotic effects different species of apricot in Malatya

    ÜNZİLE KELEŞTEMUR

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Biyokimyaİnönü Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. BURHAN ATEŞ