Malatya kayısısından (Prunus armeniaca L.) pektinesteraz enziminin saflaştırılması ve karakterizasyonu
Prufication anad biochemical characterictics from Malatya apricot (Prunus armeniaca L.)
- Tez No: 614393
- Danışmanlar: PROF. DR. ŞULE PEKYARDIMCI
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyokimya, Bilim ve Teknoloji, Biyoteknoloji, Biochemistry, Science and Technology, Biotechnology
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2009
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Pektinesteraz (PE) enzimi Malatya Kayısı(Prunus armeniaca L.)'sından ekstrakte edilmiş ve amonyum sülfat çöktürme, diyaliz, iyon değişim kromotografisi yöntemleri ile saflaştırılmıştır. Amonyum sülfat çöktürme ve diyaliz işlemleri sonrasında elde edilen örnek, PE enziminin karakterizasyonu için kullanılmıştır. pH, sıcaklık, termal dayanıklılık ve depolama kararlılığı gibi çeşitli faktörlerin PE enzimi üzerine etkileri çalışılmıştır. 0,1 M NaCI de hazırlanmış %1'lik pektin çözeltisi için optimum pH ve sıcaklık değerleri sırasıyla 9,0 ve 60°C olarak belirlenmiştir. Km ve Vmax değerleri sırasıyla 0.77 mg mL-1 ve Vmax 1,75 ?mol dak-1mg-1 olarak bulunmuştur. Enzimin aktivasyon enerjisi 2.96 kcal mol-1olarak bulunmuştur. En etkili inhibitörler sırasıyla Na2CO3 (% 100 inhibisyon), iyot, lauril sülfat, AgNO3, EDTA olarak belirlenmiştir. Askorbik asit, CaCl2 ve KCl'ün kayısı PE enzimi üzerine aktivatör etkisi gösterdiği bulunmuştur.
Özet (Çeviri)
Pectinesterase (PE) in Malatya apricot pulp (Prunus armeniaca L.) were extracted and purified through (NH4)2SO4 precipitation, dialysis and ion exchange chromatography. The samples obtained from dialysis procedure named partially purified enzyme were used for characterization of the apricot pectinesterase. The effect of various factors such as pH, temperature, heat and storage stability on the partially purified apricot PE enzyme were investigated. Optimum pH and temperature values were 9.0 and 60°C respectively for PE with 1% pectin in 0.1N NaCl (w/v). Km and Vmax values 0.77 mM and 1.75 µmol min-1 mg-1 for apricot PE. Thermal inactivation data indicated that apparent activation energies with pectin substrate were 2.96 kcal mol-1for the enzyme. The order of inhibitory effectiveness was Na2CO3 (100 % inhibition), iodine, lauril sulphate, AgNO3, EDTA. Ascorbic acid, CaCl2 and KCl showed activatory effect on the apricot PE enzyme.
Benzer Tezler
- Malatya kayısısından laktik asit bakterilerinin izolasyonu, moleküler identifikasyonu, bazı probiyotik ve teknolojik özelliklerinin belirlenmesi
Isolation, molecular identification, and determination some probiotic and technological properties of lactic acid bacteria from Malatya apricot
AYŞEGÜL KAHRAMAN SARISU
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Gıda Mühendisliğiİstanbul Sabahattin Zaim ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ BANU METİN
- EV yapımı sirkelerden ve taze kayısılardan asetik asit bakterilerinin izolasyonu, moleküler identifikasyonu ve teknolojik özelliklerinin belirlenmesi
Isolation, molecular identification and determination of technological properties of acetic acid bacteria from home-made vinegar and fresh apricot
EDA BÜYÜKDUMAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Gıda Mühendisliğiİstanbul Sabahattin Zaim ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ BANU METİN
- Coğrafi işaret olarak tescil edilmiş malatya kayısısının teknolojik özelliklerinin saptanması ve gıda güvenliği açısından araştırılması
Determination of technological properties of malatya apricots registered as an appellation of origin and investigation as to safety standards
ELİF BETÜL AKIN
Doktora
Türkçe
2006
Gıda MühendisliğiHacettepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ALİ TOPÇU
- Malatya'da yetişen farklı kayısı çeşitlerinin hücre kültür sisteminde sitotoksik/apoptotik etkilerinin incelenmesi
Investigation of cytotoxic/apoptotic effects different species of apricot in Malatya
ÜNZİLE KELEŞTEMUR