Fast-food ve toplu tüketim yerlerinde tüketicilerin hijyene bakışının değerlendirilmesi
Evaluation of consumers 'view of hygiene in fast-food and collective consumption places
- Tez No: 615430
- Danışmanlar: PROF. DR. AYLİN KASIMOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Veteriner Hekimliği, Veterinary Medicine
- Anahtar Kelimeler: Fast-food, mass consumption places, consumer, hygiene
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Erciyes Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Hijyeni ve Teknolojisi (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 88
Özet
Bu araştırmada, sağlıklı beslenme konusunda eğitim almış ve almamış öğrencilere uygulanan anketlerle, fast-food ve toplu tüketim yerlerinde tüketicilerin hijyene bakışının değerlendirilmesi ve tüketici memnuniyeti arasında anlamlı bir farklılık olup olmadığı incelenmiştir. Araştırma modeli olarak betimsel ve ilişkisel tarama modeli tercih edilmiştir. Araştırmaya 344 kişi katılmıştır. Katılımcıların yaş aralığı 21-35 arasında olup, yaş ortalaması ise 21,6'dır. Araştırmanın verileri Kişisel Bilgi Formu ve Fast-food ve Toplu Tüketim Yerlerinde Tüketicilerin Hijyene Bakışının Değerlendirilmesi ve Tüketici Memnuniyeti Ölçeği ile toplanmıştır. Elde edilen verilerin analizinde normallik dağılımlarını belirlemek amacıyla Kolmogorov-Smirnov Testi; çıkarımsal istatistikler çerçevesinde Ki-Kare ve Bağımsız Örnekler T-Testi kullanılmıştır. Çalışma bulgularına göre, öğrencilerin yemek ve ortam seçimlerinde gelir düzeylerinin başlıca etken olduğu belirlenmiştir. Sağlık konusunda eğitim alan öğrencilerin ise yemek yeme esnasında gerek yiyeceklerde, gerek yemeğin sunumunda, gerekse yemek yenilen ortamda hijyen konusunda daha seçici oldukları tespit edilmiştir. Anahtar Kelimeler : Fast-food, toplu tüketim yerleri, tüketici, hijyen.
Özet (Çeviri)
In this study, it is investigated whether there is a meaningful difference between consumers' satisfaction and hygiene point of view of consumers in fast-food and collective consumption places of educated and untrained students. Descriptive and relational screening models are preferred as research models. 344 people participated in the survey and the age range of the participants is between 21-35 and the average age is 21,6. The data of the study were collected by the Personal Information Form and the Consumer Satisfaction Scale and Consumer Satisfaction Scale in Fastfood and Mass Consumption Locations. Kolmogorov-Smirnov Test was used to determine normality distributions in the analysis of obtained data; Chi-square and Independent Samples T-Test were used in the framework of inferential statistics. According to the findings of the study, it was determined that income levels were the main factors in the choice of food and eating places. On the other hand, it was found out that the students receiving health education were more careful about hygiene for choosing food, presentation of food and the eating environment.
Benzer Tezler
- Kaplamalı tavuk ürünlerinde kızartma sırasında akrilamid oluşumunun incelenmesi
Investigation of acrylamide in further processed chicken products during frying
EDA DEMİROK SONCU
Doktora
Türkçe
2014
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NURAY KOLSARICI
- Perakende sektöründe ikame etkisi ile portföy ve raf alan optimizasyonu
Assortment and shelf space optimization with substitution effect in retail
BURCU FİLİZ IŞIK
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Endüstri ve Endüstri Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiEndüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. YUSUF İLKER TOPCU
- Burdur piyasasında tüketime sunulan Burdur şiş köftelerin kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerinin araştırılması
Investigation of microbiological and chemical properties of Burdur şiş köfte consumed in Burdur province
ERDEM ÖZMEN
Yüksek Lisans
İngilizce
2019
Gıda MühendisliğiSüleyman Demirel ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BİROL KILIÇ
- Su ürünleri gıda güvenliği konusunda profesyonel mutfaklarda çalışan personel bilgi düzeylerinin değerlendirilmesi
Evaluation of the staff knowledge levels in professional kitchens on seafood safety
GÖKHAN TAŞPINAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Su Ürünleriİstanbul ÜniversitesiBalıkçılık ve Su Ürünleri İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ÖZKAN ÖZDEN
- Farklı eğitim düzeyindeki öğrencilerin hızlı hazır yiyecek (fast food) tüketim durumlarının ve alışkanlıklarının saptanması üzerine bir araştırma
Determination of educational level effects on eating habits and fast food consumtion among the students
LEYLA ÖZGEN
Yüksek Lisans
Türkçe
1998
Beslenme ve DiyetetikGazi ÜniversitesiEv Yönetimi Beslenme Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. NEVİN ŞANLIER