Gözenekli kurut üretim teknoloji araştırması
Борпоң курутту өндүрүү технологиясын изилдөө
- Tez No: 661340
- Danışmanlar: DR. ANARSEYİT DEYDİEV
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2020
- Dil: Kırgızca
- Üniversite: Kırgızistan-Türkiye Manas Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu yüksek lisans tezinin amacı, kurutun besin değerini artırmak, deneysel çalışma temelinde gevşek kurut teknolojisine hakim olmak ve gevşek kurutun fiziksel ve kimyasal özelliklerini incelemektir. Bunun nedenlerinden biri de Kırgız vatandaşları tarafından süt ürünlerinin yaygın olarak kullanılması ve laktik asit ürünleri gözenekli kurutun çeşitliğinin genişlemesi, ve uluslararası standartları karşılayan ürünleri ihraç etme yeteneği ile ekonomik kalkınmayı teşvik etmek. Bu çalışmada, gevşek kurutun fizikokimyasal parametreleri standart yöntemlere göre incelenmiştir. Laboratuvarda numunelerin su tutma, kül içeriği, toplam asitlik pH, yağ, protein, karbonhidrat tutma ve gevşek özellikleri penetrometre yardımı ile çalışılarak mikroskobik parametreler belirlendi. Ve örneklerde В_2 vitamini belirledik. Elde edilen sonuçlar eyalet standartlarını aşmadı ve bu nedenlerle amacımıza ulaştığımıza inanıyorum.
Özet (Çeviri)
Бул магистрдик диссертациянын максаты: куруттун азыктык баалуулугун жакшыртуу, эксперименталдык иштердин негизинде борпоң куруттун технологиясын өздөштүрүү жана борпоң куруттун физика-химиялык касиеттерин изилдөө. Бул теманы таңдоонун себептеринин бири, Кыргызстанда сүт азыктарынын кеңири колдонулушу жана сүт кычкыл азыктарынын ассортиментин кеңейтүү. Жана дагы азыктардын эл аралык талаптарга дал келиши менен экспортто мүмкүнчүлүгү менен экономиканы өнүктүрүүгө көмөк көрсөтүү. Бул изилдөө ишинде, борпоң куруттун физика-химиялык көрсөткүчтөрү стандарттык методдорго ылайык изилденди. Лаборатория шартында үлгүлөрдүн суу, күл камтышы, жалпы кычкылдуулук, pH чөйрөсү, май, белок, углеводдорду камтышы жана пенетрометрдын жардамы менен катуулугу (борпоңдугу) изилденди, микроскопиялык көрсөткүчтөрү аныкталды, жана дагы үлгүлөрдөгү В_2 витаминди аныкталды. Алынган натыйжалар мамлекеттик стандарттын чегинен чыккан жок, микроскопия жана пенетрометриялык изилдөөлөрдүн ушул себептерден негизинде коюлган максатыбызга жеттик деп эсептейм.
Benzer Tezler
- The effect of production parameters on the properties of continuous graphene oxide fibers
Üretim parametrelerinin sürekli grafen lif özellikleri üzerine etkisi
MERVİN ÖLMEZ
Yüksek Lisans
İngilizce
2018
Polimer Bilim ve Teknolojisiİstanbul Teknik ÜniversitesiPolimer Bilim ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HACER AYŞEN ÖNEN
- Bitkisel yağların seçimli hidrogenasyonunda bazı etkenlerin incelenmesi
Başlık çevirisi yok
ERDOĞAN ALEMDAR
Doktora
Türkçe
1986
Kimya Mühendisliğiİstanbul ÜniversitesiKimyasal Teknolojiler Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUALLA TUĞTEPE
- Açıcılı bir elyaf kurutucunun geliştirilerek optimizasyonunun yapılması
Başlık çevirisi yok
M.ÜMİT KAMÇICI
- İçme suyu filtrelerinin geri yıkanmasında en uygun gözeneklilik tayini
Optimum porosity of granular water filters during backwashing
MUSTAFA TURAN
- Hidrotermal yığıştırma yöntemi ile kizelgurdan katı filtre hazırlama koşullarının araştırılması
Başlık çevirisi yok
IŞIL AKMEHMET
Yüksek Lisans
Türkçe
1985
Kimya Mühendisliğiİstanbul ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İLKER KAYADENİZ