Geri Dön

Çileklerin kontrollü atmosferde (LA) muhafazası üzerine bir araştırma

Başlık çevirisi mevcut değil.

  1. Tez No: 67636
  2. Yazar: ESRA EVREN
  3. Danışmanlar: PROF. DR. ATİLLA ERİŞ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Atmosfer, Depolama süresi, Raf ömrü, Çilek, Atmosphere, Storage period, Shelf life, Strawberry
  7. Yıl: 1997
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Uludağ Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

öz ÇİLEKLERİN KONTROLLÜ ATMOSFERDE (CA) MUHAFAZASI ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA“ Tlago”ve“ Senga Sengana”çilek çeşitlerinin kontrollü atmosferdeki (KA) muhafaza sûreleri ve en uygun atmosfer bileşimlerinin araştırıldığı bu çatışmada muhafaza suresince;ağırlık kaybı.solunum hızı.suda eriyebilir kuru madde (SEKM),vitamin C, invert şeker.toplam şeker.titre edilebilir asit (TEA),pH,dış görünüş-lezzet ve meyve rengi gibi parametreler incelenmiştir. Denemeye alınan çilek çeşitlerine uygulanan atmosfer bileşimlerindeki karbondioksit ve oksijen oranlan 0:21 (kontrol),3:3,5:3,10:3 ve 15:5 şeklinde olmuştur.Sonuç olarak, uygun muhafaza süresi yaklaşık 3 hafta olarak tespit edilmiştir ve en iyi sonuçlar 3:3 ile 5:3 uygulamalarından elde edilmiştir. Hava bileşiminde CO2 miktarı arttıkça meyvelerdeki lezzet kaybı da artmıştır.

Özet (Çeviri)

ABSTRACT A RESEARCH ON CONTROLLED ATMOSPHERE STORAGE OF STRAWBERRY In this study in which the controlled atmosphere (CA) storage periods and the optimum atmosphere combinations for strawberry cutHvars Tiago and Senga sengana were investigated parameters such as weight loss.respiration rate, water soluble solids (WSS).vitamin C.invert sugar.total sugar, titratable acidify (TA), pH, taste-external appearance and fruit colour were examined along the storage period. The strawberry cultivars which were used in this research were stored under different atmosphere combinations ( 0:21 -control,3:3,5:3, 10:3 and 15:5 ).Consequently,optimum storage period was determined as 3 weeks approximately.The best results were obtained from 3:3 and 5:3 applications.However.losses in palatability of fruits increased owing to high CO2 rate in air combination.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    606773

    Yeni bir depolama yöntemi olan indirgen atmosferde paketlemenin (İAP) çilek meyvesinin kimyasal ve fiziksel kalitesi üzerine etkisi

    Effect of reducing atmosphere packaging (RAP) as a new storage method on the chemical and physical quality of strawberry

    NUR ÖZKAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Gıda MühendisliğiIğdır Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ DURİED ALVAZEER

  2. Tez No

    850502

    Çileğin depolama stabilitesine kitosan kaplama ve elektrolize su uygulamasının etkinliği

    Effectiveness of chitosan coating and electrolyzed water application on fresh strawberry storage stability

    NESRİN YUMAK ALNIAK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Gıda MühendisliğiÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. CENGİZ CANER

  3. Tez No

    688313

    Nergis (Narcissus tazetta) çiçeğinin depolama ve vazo ömrü performansı üzerine aminoetoksivinilglisin (AVG) ve modifiye atmosfer paketleme (MAP) uygulamalarının etkisi

    Effect of aminoethoxivinylglycine (AVG) and modified atmosphere packaging (MAP) on storage and vase life perfromance of narcissus (narcissus tazetta) flower

    ÖZBER ÖZBUCAK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    ZiraatOrdu Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. BURHAN ÖZTÜRK

  4. Tez No

    609451

    Farklı yenebilir film çözeltileri ile kaplanarak kurutulan meyvelerin kalite özellikleri ve depolanma stabilitelerinin belirlenmesi

    Determination of the quality properties and storage stability of dried fruits coated using different edible coating solutions

    AHMET AYGÜN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Gıda MühendisliğiAkdeniz Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUSTAFA KEMAL USLU

  5. Tez No

    708792

    Elektrolize su ve ultrases uygulamalarının modifiye atmosfer paketleme ile taze çileğin depolama stabilitesine etkisi

    The effect of electrolyzed water and ultrasound with modified atmosphere packaging on storage stability of fresh strawberry

    KÜBRA TİRYAKİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Gıda MühendisliğiÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. CENGİZ CANER

Geri Dön