Geri Dön

Tüketilen bazı probiyotik preparatların içerdiği bakteri seviyelerinin belirlenerek PCR ile doğrulanması

Determination of bacteria levels contained in some probiotic preparations consumed and confirmation by PCR

  1. Tez No: 700402
  2. Yazar: ELİF GİZEM YILMAZ
  3. Danışmanlar: PROF. DR. ÖZEN YURDAKUL
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2021
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Burdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Hijyeni ve Teknolojisi (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 56

Özet

Bu çalışmada takviye olarak kullanılan probiyotik preparatlarda, bakterilerin etikette belirtildiği gibi canlılık ve seviyelerinin incelenmesi amacıyla yapılmıştır. Bu amaçla değişik markalara ait Lactobacillus ve Bifidobacterium türlerini içeren toplam 15 farklı preparat temin edildi. Örnekler Lactobacillus ve Bifidobacterium türlerini yönünden mikrobiyolojik ekime tabii tutuldu. Yapılan mikrobiyolojik analiz sonucunda örneklerin 13'ünde (%87) canlı bakteri saptanırken 2 örnekte (%13) üreme olmadığı gözlemlendi. Lactobacillus spp. içeren probiyotik preparatlarda bakteri sayısı ortalama 5,9x1010 kob/g, Bifidobacterium spp. içeren probiyotik preparatlarda ise bakteri sayısının ortalama 1,3x109 kob/g olduğu görüldü. Gram boyama, katalaz test ile karbonhidrat fermentasyon testi yapılan suşlara PCR testi ile doğrulamaları yapıldı. PCR testi sonucunda elde edilen 13 örneğe ait Lactobacillus suşları ve Bifidobacterium suşları doğrulandı. Sonuç olarak tüketime sunulan hazır probiyotik preparatlarda belirtilen suşların varlığı, canlılığı ve miktarı oldukça önemlidir. Etikette yazılan bilgilerin doğruluk payının %87 olduğu yaptığımız çalışmamızda görüldü.

Özet (Çeviri)

In this study, the aim of this study was to investigate the viability and levels of bacteria as indicated on the label in probiotic preparations used as supplements. Fort his purpose, a total of 15 different preparations containing Lactobacillus ve Bifidobacterium species belonging to different brands were obtained. The sampleswere subjected to microbiological cultivation in terms of Lactobacillus ve Bifidobacterium species. As a result of the microbiological analysis, live bacteria were detected in 13 (%87) of the samples, while no growth was observed in 2 (%13) samples. Lactobacillus spp. average number of bacteria in probiotic preparations containing 5,9x1010 cfu/g, Bifidobacterium spp.on the other hand, in probiotic preparations containing bacteria the average number of bacteria was 1,3x109 cfu/g. Strains that underwent Gram stain, catalase test and carbonhydrate fermentation test were confirmed by PCR test. Lactobacillus strains and Bifidobacterium strains of 13 samples obtained as a result of PCR test were confirmed. As a result, the presence, viability and amountof strains specified in ready to use probiotic preparations are very important. It was seen in our study that the accuracy of the information written on the label was %87.

Benzer Tezler

  1. Ülkemizde tüketilen bazı fermente gıdalarımızın in vitro ortamda probiyotik-prebiyotik etkileşmesinin incelenmesi

    Probiotic-prebiotic i̇nteraction of some fermented foods consumed in our country in vitro.

    TUBA TİKİCİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Beslenme ve Diyetetikİstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi

    Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ MUSTAFA YAMAN

  2. Meralarda beslenen ineklerin sütlerinden probiyotik mikroorganizmanın izolasyonu ve tanımlanması

    Isolation and identification of probiotic microorganism from the milk of cows feeding in rangeland characterization of the deterioration

    HÜSEYİN ÖZCAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    MikrobiyolojiAnadolu Üniversitesi

    Farmasötik Mikrobiyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. YAĞMUR TUNALI

  3. Probiyotik maya gelişimine bazı lifli bitkilerin etkileri ve fitokimyasal içeriklerine göre biyolojik özelliklerinin belirlenmesi

    The effects of some fiberious plants over the probiotic yeast growth and determined of biological properties acording to phytochemical

    PINAR ERECEVİT

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    BiyokimyaFırat Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. SEVDA KIRBAĞ

  4. Probiyotik bakteriler kullanılarak üretilen çilekli dondurmaların bazı fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerinin belirlenmesi

    Determination of some physical, chemical and microbiological properties of strawberry ice cream produced using probiotic bacteria

    NURAY BELGEÇ VARDAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2003

    Gıda MühendisliğiTrakya Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. ÖMER ÖKSÜZ

  5. Probiyotik olarak kullanım potansiyeli olan Enterococcus cinsi bakterilerin güvenilirliğinin belirlenmesi

    Determination of the safety of Enterococcus species bacteria that use potential as probiotic

    ORHAN ORUÇ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    BiyoteknolojiAksaray Üniversitesi

    Biyoteknoloji ve Moleküler Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. DERYA ÖNAL DARILMAZ