Bir süt ürünleri fabrikasının ayran ve yoğurt üretim alanında yapılan ergonomik iyileştirmelerin fabrika verimine etkisinin değerlendirilmesi
Evaluation of the impact of ergonomic improvements in the buttermilk and yogurt production area of a dairy factory on factory productivity
- Tez No: 704806
- Danışmanlar: PROF. DR. SEVGİ CANBAZ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Halk Sağlığı, Public Health
- Anahtar Kelimeler: Ergonomi, Süt Ürünleri Fabrikası, Fabrika Verimi, Çalışan Verimi, Ergonomics, Dairy Factory, Factory Efficiency, Employee Productivity
- Yıl: 2021
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Halk Sağlığı Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: İş Sağlığı ve Güvenliği Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 84
Özet
Ergonomik iyileştirmelerin bir taraftan iş kazaları ve meslek hastalıklarını azalttığı, diğer taraftan da işyerinin çalışanların verimliliğini arttırmaktadır.Bu tez çalışması bir süt ürünleri fabrikasının ayran ve yoğurt üretim alanında yapılan ergonomik iyileştirmelerin, fabrika verimine, çalışan sağlığına etkilerinin değerlendirilmesi amacıyla yapılmıştır. Araştırma 15 Eylül15 Ekim 2020 tarihleri arasında İstanbul İli Silivri İlçesinde bulunan bir süt ürünleri fabrikasında gerçekleştirilmiş, tanımlayıcı bir çalışmadır. Çalışmanın evrenini toplam 60 çalışanın tamamı oluşturmaktadır. Çalışanlara uygulanan ankette sosyodemografik özellikler, özgeçmiş, çalışma öyküsü, çalışma ortamı özelliklerine ait toplam 28 soru ile,Maslach Tükenmişlik ölçeği(MTÖ)'ne ait 22 soru ve Cornell Kas İskelet Sistemi Rahatsızlıkları Ölçeği (CMDQ) yer almaktadır. Çalışmada çalışanların 16(%27,1)'sının hafif kilolu,1(%1,7)'inin birinci derecede obez ve 1(%1,7)'inin zayıf olduğu,tamamının hiçbir kronik hastalığının olmadığını ve sürekli ilaç kullanmadıkları44(%74,6)'ünün araştırma tarihinde aktif içici oldukları bulunmuştur. CMDQ sonuçlarına göre hiçbir çalışanda kas iskelet sorununa rastlanmamıştır.MTÖ'de evlilerin alt başlıkların tümünden elde edilen puanlarının bekarlardan yüksek olduğu(DT,DY,KB'de sırasıyla 0.045, 0.010, 0.021),eğitim düzeyi açısından fark olmadığı bulunmuştur. Gruplandırma yapıldığında DT puanının tüm çalışanlarda normal olduğu; DY puanının 41(%69,5) çalışanda düşük,17(%28,8) çalışanda normal ve 1(%1,7) çalışanda yüksek olduğu; KB puanının ise tüm çalışanlarda yüksek olduğu belirlenmiştir. Fabrikada yapılan iyileştirme sonrasında yıllık net kazancın 152.910.528TL'dir.İyileştirme öncesi çalışanların toplam devamsızlığının 40 gün iken,2020 yılında hiç devamsızlık olmadığı bulunmuştur. Sonuçta ergonomik iyileştirmelerin çalışanların psikolojik,fiziksel durumlarına ve çalışma veriminede olumlu etkisi görülmüştür.
Özet (Çeviri)
It is stated that ergonomic improvements reduce occupational accidents and occupational diseases, on the other hand it increases the productivity of employees in the workplace. This thesis study is carried out to evaluate the effects of ergonomic improvements made in the buttermilk and yogurt production area of a dairy factory on factory efficiency and employee health. The research was carried out between 15 September and 15 October 2020 at a dairy factory in the Silivri District of Istanbul Province. Totally 60 employees make up the universe of the study. The survey that applied to employees includes a total of 28 questions related to sociodemographic characteristics, resume, work history, working environment characteristics, 22 questions from maslach burnout scale (MTÖ) and Cornell Musculoskeletal Disorders Scale (CMDQ). In the study it was found that 16 (27.1%) of the employees were lightly overweight, 1 (1.7%) were obese in the first degree and 1 (1.7%) were weak, all had no chronic diseases and were not constantly on medication, and 44 (74.6%) were active smokers at the time of the study. According to CMDQ results, no musculoskeletal problems were found in any employees. In the BC, it was found that the scores of married people from all subheadings were higher than singles (0.045, 0.010, 0.021, respectively) in DT, DY, KB, and there was no difference in education level. When grouping, the DT score is normal for all employees; The DY score is low in 41 (69.5%) employees, normal in 17 (28.8%) employees and higher in 1 (1.7%) employees; KB score was determined to be high for all employees. After the improvement in the factory, the annual net earnings were 152.910.528TL. While the total absence of the employees before the improvement was 40 days, in 2020 there were no absences. As a result, ergonomic improvements had a positive effect on the psychological,physical conditions of employees and work efficiency
Benzer Tezler
- Türkiye süt sanayi işletmelerinin ekonomik analizi ve sektöre ilişkin sorunların tespiti
Economic analysis of Turkish dairy industry enterprises and identification of the problems of the sector
AHMET CUMHUR AKIN
Doktora
Türkçe
2016
Veteriner HekimliğiAnkara ÜniversitesiHayvan Sağlığı Ekonomisi ve İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. YAVUZ CEVGER
- Sütlerde aflatoksin M1 oluşumu ve ürünlere geçişi üzerinde bir araştırma
Başlık çevirisi yok
İHSAN BAKIRCI
Doktora
Türkçe
1995
Gıda MühendisliğiYüzüncü Yıl ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF.DR. NURHAN AKYÜZ
- Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Fabrikası'nın muhasebesi, ürün maliyetleri ve bir özel sektör işletmesi ile karşılaştırmalı analizi
The Accounting, product cost of Atatürk University Agriculture Faculty Dairy Plant and a comparative analysiss with a private plant
MURAT ÖZDEMİR
- Değişken rasyon formülasyonlarının büyük baş karma yemlerinde bazı fiziksel ve kimyasal kalite özellikleri üzerine etkileri
Effects of variable ration formulations on some physical and chemical quality properties in cattle compound feeds
MURAT BEZCİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
ZiraatAkdeniz ÜniversitesiZootekni Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ FİRDEVS KORKMAZ TURGUD
