Gıda güvenliği ve etik
Food safety and ethics
- Tez No: 716759
- Danışmanlar: PROF. DR. HASAN VURAL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Ahlak, Gıda güvenliği, Sağlık, Tüketim, Üretim, Morality, Food safety, Health, Consumption, Production
- Yıl: 2022
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Bursa Uludağ Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Tarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Küreselleşen dünyada nüfusun artmasına paralel olarak tüketimin artması, ulusal ve uluslararası gıda ticaretinin yaygınlaşması, teknolojik gelişmelerle birlikte gıda endüstrisinin yaygınlaşması, beraberinde son zamanlarda gıda kaynaklı hastalıkların artmasına sebep olmuştur. Bunun yanı sıra dünyanın genelinde ve Türkiye'de ilgili kurum ve kuruluşlar tarafından çalışmalar yapılmış, çeşitli gıda güvenlik sistemleri ve uygulamaları yürürlüğe girmiştir. Diğer taraftan üretim yapan işletmelerin ve tüketicilerin gıda güvenliği bilinçlerinin oluşmaması bazı sorunlara yol açmaktadır. Ayrıca üreticilerin daha çok para kazanma hırsı, gıdalarda hileye başvurup gayrı ahlâki ve etik olmayan tutumlar sergilemesine sebep olmuştur. Bu çalışmada; gıda güvenliği sorunları incelenmiş, oluşturulan gıda güvenliği sistemleri ve uygulamaları irdelenmiş, tüketicinin eğitimi ve bilinçlendirilmesi konuları ele alınmış, üretimde etik ilkeler üzerinde durulması gerektiği bildirilmiş ve oluşan sorunlara çözümler derlenerek sunulmuştur. Özellikle toplumun eğitim ve bilinçlendirilmesi hususunda; tüm bireylerin, kamu, kurum ve kuruluşların ortak bir çalışma yaparak bağımsız bir gıda platformu oluşturması, liyakatli ve gönüllü kişilerle bu çalışmaların yürütülüp sosyal medyayı daha etkin bir şekilde kullanılması gerektiği vurgulanmıştır.
Özet (Çeviri)
In the globalizing world, the increase in consumption in parallel with the increase in population, the spread of national and international food trade, the spread of the food industry with technological developments have recently caused an increase in food-borne diseases. In addition, studies have been carried out by relevant institutions and organizations throughout the world and in Turkey, and various food safety systems and practices have been put into effect. On the other hand, the lack of food safety awareness of production companies and consumers causes some problems. In addition, the ambition of the producers to earn more money has led to cheating in food and exhibiting unethical and unethical attitudes. In this study; food safety problems were examined, the created food safety systems and practices were examined, the education and awareness of the consumers were discussed, it was stated that ethical principles in production should be emphasized and solutions to the problems were compiled and presented. Especially in terms of education and awareness of the society; It was emphasized that all individuals, public institutions and organizations should work together to create an independent food platform, and that these studies should be carried out with qualified and volunteer people and social media should be used more effectively.
Benzer Tezler
- Orta öğretim düzeyinde turizm ve otelcilik alanında aşçılık eğitimi alan öğrencilerin gıda güvenliği hakkında bilgi ve uygulamaları: İstanbul örneği
Knowledge and applications on food safety of students who received cooking education in the field of tourism and hotels in secondary education: Istanbul example
MURAT MUTLU TOKAY
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Turizmİstanbul Gedik ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ HAYRETTİN MUTLU
- Avrupa Birliği gıda etiketleme mevzuatının incelenmesi ve ulusal mevzuatımızla karşılaştırılması
Examination of European Union food labeling legislation and comparison with our national legislation
MİRATİ HAYDARDEDEOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
Uluslararası İlişkilerDokuz Eylül ÜniversitesiAvrupa Birliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. EMİNE SEDEF AKGÜNGÖR
- Tüketicilerin gıda güvenliği ve gıda neofobisinin sakatat satın alma niyetine etkisi
The effect of consumers' food safety and food neophobia on offal purchasing intention
ELİF TUNÇ SANCAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıVan Yüzüncü Yıl ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ EROL GEÇGİN
- Tüketici satın alma karar sürecinde gıda güvenliği: GDO'suz etiketli ürünler üzerine bir araştırma
Food safety in consumer purchase decision process: A research on non-GMO labeled products
CENK AYDIN
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
Ekonomiİstanbul Ticaret ÜniversitesiUluslararası Ticaret Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. FİGEN YILDIRIM
- Tüketicilerin gıda güvenliği ile ilgili tutum ve davranışları (Samsun ili örneği )
Attitudes and behaviours of consumers on the food safety (a case study of Samsun)
AYŞE YALÇIN
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
Gıda MühendisliğiGaziosmanpaşa ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. HALİL KIZILASLAN