Geri Dön

Hatay'da geçiş dönemlerinde yapılan mutfak uygulamaları

Local culinary practices in transitional periods in Hatay

PDF İndir

  1. Tez No: 721333
  2. Yazar: ADEM YETİM
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. GÜRKAN AKDAĞ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Gastronomy and Culinary Arts
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2022
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Mersin Üniversitesi
  10. Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 49

Özet

Tarih boyunca bütün medeniyetlerin ilgi odağı bir bölge olan Hatay, Türkiye için kültürel, tarihi ve siyasi açıdan farklı pek çok öneme sahip olup coğrafi konumu itibariyle de stratejik önem arz etmektedir. Hatay ve çevresindeki yerleşim alanları, farklı dini inançların ve etnik kimliklerin birlikteliğinden doğan kültürel zenginlikleriyle, son yıllarda gastronomi turizmi açısından yıldızı parlayan önemli bir destinasyondur. Bu çalışma, kültürel çeşitliliğin beraberinde hoşgörüyü getirdiği ve değişik kültürel öğelerin oluşturduğu mozaik bir yapıya sahip olan Hatay ilinde“Yöresel Yemek”kavramının geliştirilmesi ve Hatay iline ait yöresel yemek kültürünün yeniden ele alınarak gün yüzüne çıkması amacıyla Hatay'da yaşayan farklı etnik kökenden ailelerin büyüklerinden araştırmacıların yüz yüze görüşme yöntemi kullanılarak elde ettiği bilgilerin derlenmesiyle hazırlanmıştır. Görüşmeler Antakya, Samandağ, Altınözü İskenderun ve Yayladağı ilçelerinde yapılmıştır. Görüşmelerde genel olarak; farklı etnik kimliklerin geçiş dönemlerindeki mutfak uygulamalarını öğrenmeye yönelik sorular sorulmuştur. Görüşmelerde, araştırmacının aktif olarak soruları kapsamlı bir hale getirmesi ve geçiş dönemi uygulamalarını detaylandırarak bireylere anlatması ile derinlemesine sonuçlar elde edilmesi sağlanmıştır. Elde edilen bulgular neticesinde; Hatay ilinde farklı etnik kökenlerdeki bireylerin geçiş dönemi uygulamalarında kendi öz kültürlerini yansıtan ve geçmişten günümüze uzanan kültürel miraslarına hala tutku ile bağlı oldukları sonucuna ulaşılmıştır.

Özet (Çeviri)

Hatay, which has been the center of attention of all civilizations throughout history, has many different cultural, historical and political importance for Turkey and is of strategic importance due to its geographical location. Hatay and its surrounding settlements are an important destination in terms of gastronomic tourism, with their cultural richness arising from the unity of different religious beliefs and ethnic identities. This study aims to develop the concept of“Local Food”in the province of Hatay, which has a mosaic structure formed by different cultural elements and where cultural diversity brings with it tolerance, and to reconsider the local food culture of the province of Hatay, with researchers from the elders of families from different ethnic origins living in Hatay. It was prepared by compiling the information obtained using the face-to-face interview method. The interviews were held in Antakya, Samandağ, Altınözü İskenderun and Yayladağı districts. In general, in the interviews; Questions were asked to learn about the culinary practices in the transition periods of different ethnic identities. In the interviews, in-depth results were obtained by the researcher actively making the questions comprehensive and explaining the transition period practices to the individuals in detail. As a result of the findings; It has been concluded that individuals from different ethnic origins in the province of Hatay are still passionately attached to their cultural heritage, which reflects their own culture and extends from the past to the present, in the transition period practices.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    377852

    A stress testıng framework for the Turkısh bankıng sector: an augmented approach

    Türk bankacılık sektörü için bir stres testi çerçevesi: Bir genişletilmiş yaklaşım

    BAHADIR ÇAKMAK

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2014

    BankacılıkOrta Doğu Teknik Üniversitesi

    İktisat Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. NADİR ÖCAL

  2. Tez No

    678814

    Türkiye'de 1 Mayısların düzenlenmesi ve yönetilmesi

    The organization and governance of May days in Turkey / L'organisation et l'administration des 1er Mai en Turquie

    ERHAN ÖZŞEKER

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Siyasal BilimlerGalatasaray Üniversitesi

    Siyaset Bilimi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. BİROL CAYMAZ

  3. Tez No

    723041

    High precision motion control of mechatronic systems in presence of general uncertainties: Application with a heavy-duty parallel robot

    Genel belirsizliklerin olduğu mekatronik sistemlerin yüksek hassasiyetle kontrolü: Paralel robot uygulaması

    KAMİL VEDAT SANCAK

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2022

    Makine Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Makine Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ZEKİ YAĞIZ BAYRAKTAROĞLU

  4. Tez No

    827860

    Derin öğrenme ve büyük veri analitiği yöntemleriKullanarak Covid-19 yayılımının ileriye dönük tahmini

    Forecasting the spread of covid-19 using deep learning and big data analytics methods

    CYLAS KIGANDA

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2023

    Bilgisayar Mühendisliği Bilimleri-Bilgisayar ve KontrolGazi Üniversitesi

    Bilgisayar Bilimleri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUHAMMET ALİ AKCAYOL

  5. Tez No

    801411

    Kayıp doğal gaz tüketiminin makine öğrenmesi ile tespiti: Sakarya örneği

    Detection of lost natural gas consumption with machine learning: Sakarya case

    KÜRŞAD ARSLAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Bilgisayar Mühendisliği Bilimleri-Bilgisayar ve KontrolSakarya Üniversitesi

    Bilgisayar Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ MUHAMMED FATİH ADAK

    DR. ÖĞR. ÜYESİ MUSTAFA AKPINAR

Geri Dön