Geri Dön

İlköğretim çocuklarına verilen beslenme eğitiminin beslenme davranışı ile okul yemek atık miktarı üzerine etkisinin saptanması

Determination of the effect of nutrition education given to primary school children on nutritional behavior and the amount of school food waste

PDF İndir

  1. Tez No: 724468
  2. Yazar: FUNDA ESİN FAKILI
  3. Danışmanlar: PROF. DR. GÜL KIZILTAN
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Beslenme ve Diyetetik, Nutrition and Dietetics
  6. Anahtar Kelimeler: Atıklar, Beslenme, Beslenme davranışı, Beslenme eğitimi, Okul çağı dönemi, Yemek yemek, İlköğretim öğrencileri, Wastes, Nutrition, Feeding behavior, Nutrition education, Latency period, Eating, Primary education students
  7. Yıl: 2021
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Başkent Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Bu çalışma, ilköğretim okulu öğrencilerine beslenme eğitim modeli geliştirmek ve çocukların beslenme bilgi ve davranışları üzerine etkisini, okulda öğle yemeği tüketim durumlarını, oluşan tabak atıkları ile karşılaştırarak beslenme durumlarını değerlendirmek amacıyla yapılmıştır. Çalışma verileri Gaziantep İli, Şehitkamil İlçesi'ndeki bir ilköğretim okulunda, Aralık 2018- Nisan 2019 tarihleri arasında, 2. ve 3. sınıfına devam eden 122 çocuktan elde edilmiştir. Araştırmaya katılan çocukların yaş ortalaması 8.3±0.65 yıl olarak belirlenmiştir. Çocuklara anket formu uygulanmış; ardından her bir şubedeki öğrencilere farklı günlerde ve/veya saatlerde powerpoint sunum destekli beslenme eğitimi ve uygulaması verilmiştir. Beslenme eğitim öncesi ve sonrasında çocukların antropometrik ölçümleri alınmıştır. Eğitim verilmeden önce ve sonrasında çocuklara“Beslenme Bilgi Düzeyi Testi - BBDT”doldurtulmuştur. Eğitim öncesi ve sonrasında çocukların okulda sunulan öğle yemeği besin tüketimleri, beş gün boyunca tabak atıkları tartılarak kaydedilmiştir. Çocukların beslenme eğitimi öncesi ve sonrası karşılaştırıldığında her iki cinsiyette de vücut ağırlığının arttığı (p<0.05); boylarının uzadığı (p<0.05) saptanmıştır. Eğitim öncesi ve sonrası çalışmaya katılan çocukların kalça çevresinin arttığı (p<0.05); Beden Kütle İndeksi (BKİ) değerleri ortalaması, bel çevresi ve bel/boy oranı açısından her iki cinsiyette de istatistiksel açıdan önemli bir değişikliğin olmadığı saptanmıştır (p>0.05). Çocukların eğitim öncesinde beslenme bilgi puan ortalaması toplamda 67.2±4.3 iken; eğitim sonrasında 71.9±3.9 olarak belirlenmiştir. Eğitim öncesine göre eğitim sonrasında her iki cinsiyette de beslenme bilgi puanın arttığı, erkeklerde bu artışın istatistiksel açıdan önemli olduğu (p<0.05), ancak kızlarda istatistiksel açıdan önemli bir farkın olmadığı belirlenmiştir (p>0.05). Eğitim sonrası çocukların tükettikleri karbonhidrat, tekli doymamış yağ ve çoklu doymamış yağ içeriğinin artış gösterdiği tespit edilirken (p<0.05); enerji, yağ (TE%), doymuş yağ ve diyet posası içeriğinin eğitim öncesindeki bulgulara göre düşüş gösterdiği saptanmıştır (p<0.05). Eğitim sonrası çocukların tükettikleri öğle öğününde diyetle niasin alımının arttığı (p<0.05), A vitamini, tiamin, riboflavin, folik asit, B12 vitamini ve C vitamini alımının azaldığı belirlenirken (p<0.05); diyetle sodyum alımının arttığı (p<0.05), kalsiyum, demir, çinko ve potasyum alımının azaldığı belirlenmiştir (p<0.05). Sonuç olarak, verilen beslenme eğitimi ile çocukların bilgi düzeylerinde olumlu gelişmeler olduğu ortaya çıkmaktadır. Okullarda yeterli ve dengeli beslenme ve besin grupları konusunda eğitim verilmesinin bu yaş grubu çocuklarının bilgi düzeylerini yükselteceği anlaşılmaktadır. Yaş gruplarına yönelik verilen beslenme eğitimi ve doğru menü planlanmasının desteklenmesi ile toplu beslenme sistemlerinde tabak atık sorununun önüne geçileceği ve diyetisyene önemli görevler düştüğü sonucuna varılmıştır.

Özet (Çeviri)

This study was carried out in order to developing a nutrition education model for primary school students and its effect on children's nutritional knowledge and behavior, comparing the lunch consumption situations at school with the plate wastes. The study data were obtained from 122 children attending the 2nd and 3rd grades in a primary school in Gaziantep Province, Sehitkamil District, between December 2018 and April 2019. The mean age of the children participating in the study was determined as 8.3±0.65 years. A questionnaire formula was applied to the children; afterwards, powerpoint presentation supported nutrition education and application were given to the students in each branch on different days and/or times. Anthropometric measurements of the children were taken before and after the nutrition education. Before and after the education was given, the children were asked to fill out the“Nutrition Knowledge Level Test - BBDT”. The lunch food consumption of the children before and after the education was recorded by weighing the waste plates for five days. When the children were compared before and after nutrition education, body weight increased in both genders (p<0.05); it was determined that their height increased (p<0.05). The hip circumference of the children participating in the study before and after the education increased (p<0.05); it was determined that there was no statistically significant change in both genders in terms of mean Body Mass Index (BMI) values, waist circumference and waist/height ratio (p>0.05). While the average of children's nutrition knowledge score before education was 67.2±4.3 in total; after the training, it was determined as 71.9±3.9. It was determined that the nutritional knowledge score increased in both genders after the education compared to the pre-education, and this increase was statistically significant in boys (p<0.05), but there was no statistically significant difference in girls (p>0.05). While it was determined that the carbohydrate, monounsaturated fat and polyunsaturated fat content consumed by the children after the education increased (p<0.05); energy, fat (%TE), saturated fat and dietary fiber contents were found to decrease compared to the findings before the training (p<0.05). After the education, dietary niacin intake increased in the lunch that the children consumed (p<0.05), vitamin A, thiamine, riboflavin, folic acid, vitamin B12 and vitamin C decreased (p<0.05); it was determined that dietary sodium intake increased (p<0.05) and calcium, iron, zinc and potassium intake decreased (p<0.05). As a result, it is revealed that there are positive developments in the knowledge level of children with the nutrition education given. It is understood that providing education on adequate and balanced nutrition and food groups in schools will increase the knowledge level of children in this age group. It has been concluded that with the support of nutrition education for age groups and correct menu planning, the problem of plate waste in mass nutrition systems will be prevented and the dietitian has important duties.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    147517

    Beş-altı yaş okulöncesi dönemi çocukları için geliştirilecek, besin gruplarına yönelik beslenme eğitim programlarının, çocuklarının beslenme bilgisi ve davranışlarına etkisi

    The effect of education programme on food groups for five-six years old preschool children to nutrition knowledge and behaviours

    YASİN ÜNVER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2004

    Eğitim ve ÖğretimSelçuk Üniversitesi

    İlköğretim Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. NURHAN ÜNÜSAN

  2. Tez No

    487067

    Beslenme dostu okul projesinin okul çağı çocuklarında beslenme alışkanlıklarına ve antropometri üzerine etkisi

    Başlık çevirisi yok

    ONUR ÇAĞDAŞ ARIKAN

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    Beslenme ve DiyetetikSağlık Bilimleri Üniversitesi

    Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ÖZLEM BEKEM SOYLU

  3. Tez No

    615890

    Sağlık davranışı etkileşim modeline dayalı sağlıklı beslenme programının ilköğretim öğrencilerinin beslenme tutum ve davranışlarına etkisi

    The effect of healthy nutrition program based on health behavior interaction model on primary school students nutritional attitudes and behaviors

    AYŞE BURCU BAŞÇI

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    HemşirelikHacettepe Üniversitesi

    Halk Sağlığı Hemşireliği Bilim Dalı

    PROF. DR. OYA NURAN EMİROĞLU

    DR. ÖĞR. ÜYESİ BİLGE KALANLAR

  4. Tez No

    274266

    Gaziantep il merkezindeki ilköğretim ikinci kademe öğrencilerinin okul kantininden besin seçimleri ve annelerinin besin güvenliği bilgi düzeylerinin saptanması

    Food choice of primary education second phase students in the school canteens and food safety knowledge level of the mothers

    NAZLI BÜYÜKKOYUNCU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    Beslenme ve DiyetetikSelçuk Üniversitesi

    Çocuk Gelişimi Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. NAZAN AKTAŞ

  5. Tez No

    433193

    Okul çağı çocuklarının beslenme alışkanlıklarının değerlendirilmesi ve oyunla beslenme eğitiminin beslenme alışkanlıklarına etkisi

    Determine eating habits of school age children and evaluate the effect of nutrition education with games on gaining healty eating habits

    HATİCE UZŞEN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Çocuk Sağlığı ve HastalıklarıEge Üniversitesi

    Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Hemşireliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. DİDAR ZÜMRÜT BAŞBAKKAL

Geri Dön