Sinemada yemek kültürü ve gastronomik söylem: Tat alma duyusunun yaratımında göstergesel ve simgesel aktarımların incelenmesi
Food culture and gastronomic discourse in cinema: The study of figurative and symbolic meanings in the creation of the taste
- Tez No: 731806
- Danışmanlar: PROF. DR. GÜL RENGİN KÜÇÜKERDOĞAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: İletişim Bilimleri, Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Sahne ve Görüntü Sanatları, Communication Sciences, Gastronomy and Culinary Arts, Performing and Visual Arts
- Anahtar Kelimeler: Fransız sineması, Gastronomi, Göstergelerarasılık, Kültürel göstergeler, Lezzetli yemek, Sinema, Söylem aktarımı, Temel göstergeler, Yemek kültürü, Yemek yemek, French cinema, Gastronomy, Intersemiotics, Cultural indicator, Palatable eating, Cinema, Discourse transfer, Basic indicators, Food culture, Eating
- Yıl: 2022
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Hasan Kalyoncu Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Görsel İletişim Tasarımı Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada, yemeğin filmlerdeki Görsel, Dilsel ve İşitsel göstergelerini , Propp'un anlatı (masal) çözümlemesi ile temel anlatı oluşturucusu kişi kullanımı ve yardımcı öğelerden zaman, mekan ve beden dili göstergelerinin kullanımı ile incelenmektedir. Çalışmada, öncelikli olarak gastronomi, yemek ve sinema arasındaki bağ ile hareketle, yemeğin, görsel göstergeleri, dilsel göstergeleri ve işitsel göstergelerini göstergebilimsel yaklaşımla bir film üzerinden incelenebileceği görülmüştür. Bu çalışmada, yemeğin, beş duyu organımızla nasıl algılanacağı görülmektedir. Milenyum çağı ile yemeği konu alan filmlerde göstergeler genellikle duyuları öne çıkarır biçimde sunulmaktadır. Bu filmlerin izleyicide yemeğin rengi, sesi ve sunumu ile duyguları harekete geçirici güce sahip olduğu görülmektedir. Çalışmada, yemek kültürü ve gastronomi söylemi bağlamında, filmlerdeki yemek sahnelerinde kullanılan simgelerin, göstergelerin kullanış ve kurgulanış biçimleri, eklemlenişleri bireyde/izleyicide o sahnedeki yemeğin tadı ile ilgili bilgi aktarabilmektedir. İzleyicide yemeğin lezzetli ya da lezzetsiz olduğu görsel ve işitsel olarak yer alamaktadır. Filmlerde yemek, tılsımlı bir anlatıyla izleyiciye aktarılır.
Özet (Çeviri)
In this study, the Visual, Linguistic and Auditory indicators of food in movies are examined with Propp's narrative (tale) analysis with the use of the main narrative constructor and the use of time, space and body language indicators from the auxiliary elements. In the study it has been seen that the visual indicators, linguistic indicators and auditory indicators of food can be examined through a film with a semiotic approach, primarily based on the connection between gastronomy, food and cinema. In this study it has been seen how food is perceived by five senses. In movies about food in the millennial age, signs are generally presented in a way that highlights the senses. It is seen that these movies have the power to activate the emotions with the color, sound and presentation of the food in the audience. In the study, in the context of food culture and gastronomy discourse, the ways in which the symbols and signs are used in the food scenes in the movies are used and constructed, their articulation can give information about the taste of the food in that scene to the individual/audience. The audience can visually and audibly see whether the food is delicious or tasteless. In movies, food is conveyed to the audience with a talismanic narrative.
Benzer Tezler
- Mutfak kültürünün sinemadaki yansımaları: Türk mutfağı üzerine bir değerlendirme
Reflections of culinary culture in cinema: An evaluation of Turkish cuisine
ELİF DORMAN
Doktora
Türkçe
2026
Gastronomi ve Mutfak Sanatlarıİstanbul Gelişim ÜniversitesiGastronomi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ÖZGÜR KIZILDEMİR
- Yemek ve sofranın temsili: Fatih Akın filmleri
The representation of food and table: Fatih Akın films
HASAN HÜSEYİN ÇİNAY
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
TurizmAnadolu ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ HAKAN SEZEREL
- Türk mutfak kültürü unsurlarının sinema perdesindeki yansımalarının göstergebilim yöntemi ile incelenmesi
Exemination of Turkish culinary culture elements in the context of cinema with the method of semiotics
BİHTER İREM OYMAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıBalıkesir ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. GÖKSEL KEMAL GİRGİN
- Gastronominin kültürel bir öge olarak sinemadaki yeri ve olanaklarının araştırılması
A study on the place of gastronomy and its opportunities in cinema
YILDIRIM ALGÜN
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
AntropolojiGaziantep ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MUSTAFA EMRE KÖKSALAN
- Adana'nın UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı kapsamında“Gastronomi Kenti”olabilirliğine ilişkin paydaş görüşleri ve geleceğe yönelik öneriler
Stakeholder opinions on the possibility of Adana being a“City of Gastronomy”in The UNESCO Creative Cities Network and suggestions for the future
HASİBE HATUNOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
TurizmKastamonu ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. AYDOĞAN AYDOĞDU