Büyükbaş hayvan mezbahalarında staphylococcus aureus'a özgü litik bakteriyofaj izolasyonu, karakterizasyonu ve kırmızı et modelinde biyokontrolünün araştırılması
Isolation and characterization of staphylococcus aureus-specific lytic phages from bovine slaughterhouses and investigation of their biocontrol activity on the RED MEAT model
- Tez No: 742493
- Danışmanlar: PROF. DR. NURHAN ERTAŞ ONMAZ
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Veteriner Hekimliği, Veterinary Medicine
- Anahtar Kelimeler: Atık su, Bakteriyofaj, Gıda, S. Aureus, Tüm genom sekans, Bakteriyofajlar, Besin kirlenmesi, Dizi analizi, Et ürünleri, Gıda işletmeleri, Kırmızı et, Mezbahalar, Staphylococcus aureus, Veteriner hekimlik, Bacteriophage, Food, S. aureus, Wastewater, Whole genome sequence, Waste water, Bacteriophages, Food contamination, Sequence analysis, Meat products, Food companies, Red meat, Abattoirs, Staphylococcus aureus, Veterinary medicine
- Yıl: 2022
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Erciyes Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Veteriner Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Gıdada ve gıda endüstrisinde gıda kaynaklı patojenlerin biyolojik kontrolü için litik bakteriyofajların kullanımı giderek artan bir kabul görmektedir. Bu çalışmada Kayseri ili mezbahanelerinden toplanan atık sulardan S. aureus'a karşı etkili litik fajların izole edilmesi, karakterize edilmesi ve et modeli üzerinde her bir fajın ve kokteylinin S. aureus biyokontrolündeki etkinliğinin belirlenmesi amaçlandı. Bu amaçla, Kayseri ilinde bulunan 5 farklı kesimhaneden toplam 50 adet mezbaha atık suyu toplandı ve S. aureus 'a ait bakteriyofaj varlığı çift tabaka agar yöntemi ile incelendi. İzole edilen ve saflaştırılan fajlar tüm genom sekansı ile karakterize edildi. Çalışma sonucunda numune toplanan 5 mezbahanın üçünden 14 adet yeni lokal bakteriyofaj izole edildi. Tüm sekans ile karakterize edilen beş faj S. aureus suşlarına özgüllük, yüksek düzeyde litik aktivite, virülans veya direnç genlerinin olmaması ve geniş konak aralığı özelliklerine sahipti. İzole edilen fajların optimum infeksiyon çokluğu değerinin (MOI) 1 olduğu belirlendi. Ayrıca izole edilen fajların farklı pH değerleri ve sıcaklıkları tolere etme özelliğinde olduğu ve farklı konak bakterilere (E. coli O157: H7) karşı da litik etki gösterdikleri tespit edildi. Çalışmada izole edilen fajların her biri ve bu fajların karışımının deneysel olarak kontamine olmuş sığır etindeki S. aureus seviyelerini önemli ölçüde (p <0.01) azalttığı belirlendi. Sonuç olarak bu çalışmada izole edilen fajların, gıdalarda S. aureus'un biyokontrolünde ve ayrıca bu bakterinin neden olduğu infeksiyonlarda terapotik amaçlı kullanımpotansiyeline sahip olduğu belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
The recently increased the use of lytic bacteriophages for the biological control of foodborne pathogens in the food and food industry. In this study, it was aimed to isolate and characterize lytic phages effective against S. aureus from wastewater collected from slaughterhouses in Kayseri province and to determine the effectiveness of each phage and its cocktail on S. aureus biocontrol on the meat model. For this purpose, a total of 50 slaughterhouse wastewater was collected from 5 different slaughterhouses in Kayseri and the presence of bacteriophages of S. aureus was examined by the double layer agar method. The isolated and purified phages were characterized by whole genome sequence. As a result of the study, 14 new local bacteriophages were isolated from three of the 5 slaughterhouses where samples were collected. The five phages characterized by the whole genome sequence had such as specificity to S. aureus strains, the high lytic activity, absence of virulence or resistance genes and wide host range. The optimum infection multiplicity value (MOI) of the isolated phages were determined to be 1. In addition, it was observed that the isolated phages were able to tolerate different pH values and temperatures and showed lytic effects against different host bacteria (E. coli O157: H7). It was determined that each of the phages and the mixture of these phages were significantly reduced the number of viable S. aureus on experimentally contaminated beef (p < 0.01). In conclusion, the data suggest that the phages isolated in this study have the potential to be used for the biocontrol of S. aureus on foods, and therapeutic purposes in infections caused by these bacteria.
Benzer Tezler
- Mezbahane atık sularından izole edilen Enterococcus faecium ve Enterococcus faecalis izolatlarının antibiyotik direnç profillerinin araştırılması
Investigation of the antibiotic resistance profiles of Enterococcus faecium and Enterococcus faecalis isolated from slaughterhouse wastewater
NURİ GÜNGÖR
Doktora
Türkçe
2024
Erciyes ÜniversitesiVeteriner Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
Yükleniyor...
- Et kesim ve paketleme atık sularının borusal reaktörde elektrokimyasal arıtımı
Electrochemical treatment of wastewaters slaughterhouse and packaging plant by using iron electrodes
KAĞAN ERYÜRÜK
- Ekomezbaha tasarımı ile enerji ve madde geri kazanımı
Energy and material recovery with ecological slaughterhouse
MEHMETAKİF DAZKIR
- İstanbul'da kesime sevk edilen hayvanlardan ve kesimhane atık sularından izole edilen lısterıa monocytogenes suşlarının karakterizasyonu
Characterization of listeria monocytogenes strains isolated from slaughtered animals and slaughterhouse wastewater in istanbul
ŞULE DÖNMEZ
- Trakya bölgesindeki mezbahalarda Büyük Altı E. coli serotipinin belirlenmesi
Determination of Big Six E. coli serotypes in slaughterhouses Thrace region
SAMET TOPÇUOĞLU
Doktora
Türkçe
2026
İstanbul Üniversitesi-CerrahpaşaVeterinerlik Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
Yükleniyor...