Utilization of cocoa bean shell
Kakao çekirdeği kabuğunun değerlendirilmesi
- Tez No: 746954
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ ASLI ZULUĞ, DR. ÖĞR. ÜYESİ CELALE KIRKIN GÖZÜKIRMIZI
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Polimer Bilim ve Teknolojisi, Endüstri Ürünleri Tasarımı, Polymer Science and Technology, Industrial Design
- Anahtar Kelimeler: Gıda atıkları, Food wastes
- Yıl: 2022
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Özyeğin Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Tasarım, Teknoloji ve Toplum Bilimi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Dünyamızın sınırlı kaynakları düşünüldüğünde, al-yap-at şeklinde işleyen lineer ekonomi modeli artık sürdürülebilir değildir. İş yapmanın ve kaynakları yönetmenin yeni yollarını bulmaya ihtiyacımız var. Gıdamızın üçte birini boşa harcadığımız bilinirken gıda sektörü de bu soruna odaklanmaya başladı. Gıda atıklarının değerlendirilmesi hem ekonomik hem de çevresel açıdan önemli bir sorundur. Onları atık olarak görmeyi bırakıp bir kaynak olarak görmek önemlidir. Tasarımcılar teknik bilgiye sahip olmasalar da açık kaynaklar ve üretim tekniklerinin demokratikleşmesi ile malzeme geliştirme sürecine dahil olmaya başladılar. Tasarımcılar, malzemeleri geliştirirken, kullanıcılar için anlamlı deneyimler yaratmak için ürünlerin hem teknik hem de deneyimsel özelliklerine dikkat ederler. Malzeme geliştirmede kullandıkları kaynaklardan biri de gıda atıkları ve yan ürünleridir. Tüm bunlar göz önünde bulundurularak bu çalışmada, kakao üretim endüstrisinin ana yan ürünlerinden biri olan kakao çekirdeği kabuğunun malzeme geliştirme yoluyla değerlendirilmesine katkıda bulunmak amaçlanmıştır. Kullanıcıların kakao çekirdeği kabukları kullanılarak geliştirilen malzemeleri nasıl deneyimledikleri yanıtlanmaya çalışılmıştır. Çalışma, ilk olarak aktif öğrenmeyi, yaparken ve uygularken denemeyi vurgulayan Material Tinkering metodu aracılığıyla iki malzeme tarifi geliştirmiştir. Geliştirilen iki malzemenin teknik ve deneyimsel karakterizasyonu, Dört düzeyde Malzemeden Deneyime (Ma2E4) araştırma seti kullanılarak değerlendirilmiştir. Bu değerlendirmelerin sonuçlarına göre ileri çalışmalar için önerilerde bulunulmuştur.
Özet (Çeviri)
Considering our world's limited resources, the linear economy model that operates as take- make- dispose is not sustainable anymore. There is a need to find new ways of doing business and managing resources. The food industry also started to focus on this problem since it has been reported that we waste one-third of our food. Utilization of this food waste is a significant problem both economically and environmentally. It is important to stop seeing it as waste and consider it a resource. Even though they lack technical knowledge, designers started to get into the material development process with the help of open sources and the democratization of production techniques. While developing materials, designers pay attention to both technical and experiential characteristics of products to create meaningful experiences for users. One of the sources they use for material development is food waste and byproducts. Considering these, the study aims to contribute to the utilization of cocoa bean shells, one of the main byproducts of the cocoa bean production industry, through material development. It seeks to answer how users experience the materials developed using cocoa bean shells. The study first developed two material recipes through Material Tinkering, emphasizing active learning and experimenting while doing and practicing. Then, the two developed materials' technical and experiential characterization were evaluated using Materials-to-Experiences at four levels (Ma2E4) toolkit. According to the results of these evaluations, suggestions were made for further studies.
Benzer Tezler
- Tarımsal kaynaklı atıklardan aktif karbon üretimi
Başlık çevirisi yok
İLKNUR ÇİÇEK
Yüksek Lisans
Türkçe
1998
Kimya Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NURSEN İPEKOĞLU
- Soğuk plazma uygulanmış soğan kabuğu tozunun çikolata üretiminde kullanımı
Utilization of cold plasma treated onion skin powder in chocolate production
BERNA ŞENGÜLER
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ CELALE KIRKIN GÖZÜKIRMIZI
- Tarımsal kooperatiflerin inovasyon kapasitelerinin performansları üzerindeki etkisi: Kamerun orta bölgesi örneği
The impact of innovation capabilities of agricultural cooperatives on their performance: The case of the centre region of cameroon
NELSON LUNDENJUNG NJAKOY
Doktora
Türkçe
2025
ZiraatEge ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. PROF.DR .MURAD YERCAN
- Oksinlere alternatif bazı doğal ürünlerin organik zeytin çeliklerinin köklenmesi üzerine etkileri
Effect of some auxin alternative natural products on the rooting of organic olive cuttings
MUHAMMET ÖZGÜR IŞIKSOY
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
ZiraatEge ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MURAT İSFENDİYAROĞLU
- X-ışını fındık görüntülerinde kusur belirlemeye yönelik derin öğrenme tabanlı bir yaklaşım
A deep learning based approach for defect detection in x-ray hazelnut images
SULTAN MURAT YILMAZ
Doktora
Türkçe
2025
ZiraatSakarya ÜniversitesiBilgisayar Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ SERAP ÇAKAR KAMAN
DR. ÖĞR. ÜYESİ ERKAN GÜLER