Pistacia vera dış kabuğu kullanılarak biyoaktif materyal geliştirilmesi
Development of bioactive material by using pistacia vera hull
- Tez No: 766700
- Danışmanlar: DOÇ. DR. REMZİYE AYSUN KEPEKÇİ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoloji, Biology
- Anahtar Kelimeler: Antep Fıstığı Kabuğu, Pistacia vera L, Biyoaktif Film, Gıda Ambalajı, Pistachio Hull, Pistacia vera L, Bioactive Film, Food Packaging
- Yıl: 2022
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gaziantep Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Genel Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Biyoloji Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 91
Özet
Tüketicilerin daha az kimyasal içeriğe sahip ürünlere artan talebi, gıda üreticilerinin ve bilim insanların doğal kaynaklardan elde edilen çevre dostu, biyobozunur gıda ambalaj malzemelerini üretmek için olan çabalarını arttırmıştır. Aday gıda ambalaj malzemeleri arasında, gıda yan ürünleri ek olarak çevresel ve ekonomik yarar sağladığından dolayı öncelik kazanmıştır. Her yıl tonlarca fıstık kabuğu fıstık içinden ayrılır ve atık ürün olarak bertaraf edilir. Bu çalışmada, farklı miktarlarda (%2, %4, %8 w/v) fıstık kabuğu metanol özütü içeren kitosan filmler üretildi. Kitosan filmlerin ve fıstık kabuğu özütünün antioksidan aktivitesi incelendi. Elde edillen kitosan filmlerin ve fıstık kabuğu özütünün antibakteriyel aktivitesi L.monocytogenes, C.difficile, E.coli ATCC25922, E. coli type1, Enterococcus sp., E.faecalis ATCC29212, P.aeruginosa ATCC27853, S.aureus, S.aureus ATCC25923, Salmonella sp üzerinde agar difüzyon yöntemi ile belirlendi. %8 özüt içeren kitosan filmler L.monocytogenes, C.difficile, Enterococcus sp., E. coli type1, P.aeruginosa ATCC27853, S.aureus ve Salmonella sp. üzerinde antibakteriyel aktivite gösterdi. En yüksek inhibisyon C.difficile üzerinde gözlendi. Kitosan filmlerin antioksidan aktiviteleri artan özüt miktarıyla birlikte dikkat çekici oranda arttı. Sonuçlar fıstık kabuklarından elde edilen metanol özütünün yenilebilir kitosan filmlerin antioksidan ve antibakteriyel aktivitesini güçlendirdiğini gösterdi. Çalışma sonucuna göre P. vera kabuğu metanol özütü çevreye dost, biyoaktif destekleyici bir malzeme olarak gıda amabalajlanmasında kullanılabilir.
Özet (Çeviri)
The increasing demand of the consumers for the products with less chemical content boosted the efforts of food manufacturers and scientists to develop ecofriendly, biodegradable food packaging materials obtained from natural sources. Among the candidate food packaging materials, food byproducts have gained priority since the utilization of these byproducts provide also additional environmental and economic favor. Every year, tons of pistachio hulls are separated from pistachio seeds and disposed of as waste products. In this study, chitosan films containing different amounts of pistachio hull methanol extract (%2, %4, %8 w/v) were produced. The antioxidant activities of chitosan films and pistachio hull extract were examined. The antibacterial activity of obtained chitosan films and pistachio hull extract were determined on L.monocytogenes, C.difficile, E.coli ATCC25922, E. coli type1, Enterococcus sp., E.faecalis ATCC29212, P.aeruginosa ATCC27853, S.aureus, S.aureus ATCC25923, Salmonella sp by agar diffusion assay. Chitosan films with 8% extract showed antibacterial activity on L.monocytogenes, C.difficile, Enterococcus sp., E. coli type1, P.aeruginosa ATCC27853, S.aureus, Salmonella sp. The highest inhibition was observed on C.difficile. The antioxidant activities of chitosan films were increased significantly with the increasing amount of extract. The results indicated that the methanol extract obtained from pistachio hulls enhanced the antioxidant and antibacterial activity of edible chitosan films. Methanol extract of P.vera hulls can be used as an environmentally friendly, bioactive supportive material in food packaging.
Benzer Tezler
- Antep fıstığı (Pistacia vera L.) kabuğu ile nanoemülsifiye limon (Citrus limon) kabuğu esansiyel yağının yenilebilir film üretiminde kullanım olanaklarının araştırılması
Investigation of the usage possibilities of pistachio (Pistacia vera L.) hull and nanoemulsified lemon (Citrus limon) peel essential oil in edible film production
FERHAN İLİKLİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gıda MühendisliğiErciyes ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. LÜTFİYE EKİCİ
- Bıldırcın rasyonlarına katılan fıstık kabuğunun (Pistacia vera L.) besi performansı, karkas özellikleri ve kan parametreleri üzerine etkisi
The effect of blue pistachio shell (Pistacia vera L.) included in quail rations on fattening performance, case features and blood parameters
MUSTAFA APAYDIN
- Farklı katkılar ile hazırlanan antep fıstığı (Pistacia vera L.) dış kabuğu silajının silaj kalitesi, kuzularda yem tüketimi ve sindirilebilirlik değerleri üzerine etkisinin araştırılması.
Investigation on the effect of pistachio (Pistacia vera l.) by-product silages prepared with different additives on the silage quality, feed consumption and nutrient digestibility in lambs
ZELİHA SAVRUNLU
Doktora
Türkçe
2022
Veteriner HekimliğiHarran ÜniversitesiHayvan Besleme ve Beslenme Hastalıkları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NİHAT DENEK
- Yeşil antep fıstık (Pistacia vera L.) kabuğu ekstresinin ratlarda biyokimyasal parametreler üzerindeki etkisi
Effect of green pistachio (Pistacia vera L.) shell extract on biochemical parameters in rats
HİDAYET KAŞKIN
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
BiyokimyaHarran ÜniversitesiTıbbi Biyokimya Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. İSMAİL KOYUNCU
- Kültür mantarı (Agaricus bisporus) yetiştiriciliğinde kırmızı antepfıstığı kabuğu kompostunun kullanılabilirliği
Availability of red pistachio shell compost in cultivated mushroom (Agaricus bisporus) cultivation
SEDA TAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
BiyolojiGaziantep ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ HÜSEYİN TEKİN
PROF. DR. İBRAHİM HALİL KILIÇ