Sakarya ili ve çevresinde çiğ naturel fındıklarda maya, küf tespiti ve HPLC yöntemi ile aflatoksin tiplerinin araştırılması
Investigation of aflatoxin types by yeast, mold detection and HPLC method in raw natural hazelnut in Sakarya and its surroundings
- Tez No: 777954
- Danışmanlar: PROF. DR. MURAT YILDIRIM
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Mikrobiyoloji, Microbiology
- Anahtar Kelimeler: Aflatoksinler, Fındık, Kromatografi-yüksek basınçlı-sıvı, Küf, Mayalar, Sakarya, Aflatoxins, Hazelnut, Chromatography-high pressure-liquid, Mould, Yeasts, Sakarya
- Yıl: 2023
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Kırıkkale Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Veterinerlik Mikrobiyolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu araştırmada Sakarya ili ve çevresinde yetiştirilen fındıklarda aflatoksin varlığının incelenmesi, bu tespitte kullanılan iki temel yöntemin karşılaştırılması amaçlanmıştır. İhraç edilen ham doğal fındıklarda küf ve maya varlığını gösteren aflatoksin tayini sıklıkla HPLC (Yüksek Performanslı Sıvı Kromatografisi) yöntemi kullanılarak yapılmaktadır. Ancak klasik yöntemle aflatoksin varlığının teyit edilmesi genellikle uygulanmamaktadır. Bu amaçla 102 örnek için HPLC yönteminin yanısıra klasik besi yeri yöntemi ile yapılan çalışmamızda, Dikloran Gliserol Agar (DG 18) besiyerine yapılan ekimlerin 74'ünde (%72,54) üreme tespit edilmiştir. İstatistiksel olarak en sık görüleni Penicillium spp. olarak belirlendi (p<0.05). Üreme meydana gelen koloni sayılarına bakıldığında tür tayini açısından en çok tespit edilen tür Penicillium spp. olarak belirlendi. Diğer türlere göre istatistiksel olarak anlamlı derecede yüksekti (p<0.05). Maya-küf tespitini gösterme yönteminin istatistiksel olarak anlamlı derecede daha etkili olduğu belirlendi (p<0.05). Aflatoksin düzeyinin belirlenebilmesi için HPLC yöntemi ile yapılan 102 örnekli çalışmamızda elde edilen değerlerin belirlenen limitlerin altında olduğu tespit edilmiştir. Çalışmada elde edilen maya küf analiz sonuçlarının yüksekliği, fındıkların işlenmesi esnasında kontaminasyon riskinin olması ve depolama koşullarının uygun olmaması durumunda toksin üretimini arttırabileceği için gerekli önlemlerin alınması, gerekirse endüstriyel sistemlerin kullanılarak bu riskin azaltılması halk sağlığı açısından uygun olacaktır.
Özet (Çeviri)
In this study, it was aimed to examine the presence of aflatoxin in hazelnuts grown in and around Sakarya province and to compare the two basic methods used in this determination. Determination of aflatoxin, which indicates the presence of mold and yeast in exported raw natural hazelnuts, is often performed using HPLC (High Performance Liquid Chromatography) method. However, confirmation of the presence of aflatoxin by the classical method is not generally applied. For this purpose, in our study performed with HPLC method for 102 samples, as well as with the classical medium method, growth was detected in 74 (72.54%) of the sowings made on Dichloran Glycerol Agar (DG 18) medium. Statistically the most common Penicillium spp. was determined as (p<0.05). Considering the number of breeding colonies, Penicillium spp. was determined as. It was statistically significantly higher than other species (p<0.05). In order to determine the level of aflatoxin, it was determined that the values obtained in our study with 102 samples, which were carried out by HPLC method, were below the determined limits. Since the high level of yeast and mold analysis results obtained in the study, the risk of contamination during the processing of hazelnuts and the unsuitable storage conditions may increase toxin production, it will be appropriate for public health to take necessary precautions and to reduce this risk by using industrial systems if necessary.
Benzer Tezler
- Sakarya ili ve çevresinde elma üreticilerinin pestisit kullanımları ve pestisitin zararlı etkileri üzerind algıları
Sakarya province and around apple producers the perceptions on the use of pesticide and the hermful effects of pesticide
NURHAYAT EDİBOĞLU
- Sakarya ili sanayi bölgesinin şehir merkezinde ve yakın çevresinde oluşturduğu ağır metal birikim seviyelerinin bir biyomonitör karayosunu (Hypnum cupressiforme Hedw.) ve toprak örnekleri üzerinden araştırılması
Determination of atmospheric heavy metal deposition in city center and industry region of Sakarya province by using a biomonitoring moss (Hypnum cupressiforme) and top soils
DUYGU YÜCEL
Yüksek Lisans
Türkçe
2010
BiyolojiZonguldak Karaelmas ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. GÜRAY UYAR
- Sakarya ili çevresinde yayılış gösteren bazı Salvia L. (Lamiaceae) taksonları üzerine anatomik, morfolojik ve palinolojik araştırmalar
Anatomical, morphological and palinological studies on some Salvia L. (Lamiaceae) taxa which grow in Sakarya province
FUNDA KAPLAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
BiyolojiDüzce ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ERNAZ ALTUNDAĞ ÇAKIR
- Deprem ve zemin sıvılaşması sonucunda oluşabilecek altyapı hasarlarının analizi: Sakarya ili Akyazı örneği
Analysis of infrastructure damages due to earthquake and soil liquefiation: Sample of Akyazi of Sakarya
SERHAT YALÇIN
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Deprem MühendisliğiSakarya ÜniversitesiAfet Yönetimi Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ NEVRA AKBİLEK
- Okul öncesi öğretmenlerinin öğretme-öğrenmeye yönelik pedagojik inançlarının öz-yeterlik inançları ve eleştirel düşünme becerileri açısından incelenmesi: Sakarya ili örneği
The investigation of pedagogic beliefs of teaching-learning pedagogic beliefs and critical thinking skills: Sakarya example
AYKUT ARSLAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Eğitim ve Öğretimİstanbul Aydın ÜniversitesiTemel Eğitim Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ALİ YİĞİT KUTLUCA