Agar ve protein konsantresi üretiminde ham madde olarak gracilaria verrucosanın (hudson; papenfuss) kullanım olanakları
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 7784
- Danışmanlar: DOÇ. DR. SUHA SUKAN
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1989
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 164
Özet
ÖZET Deniz yosunlarının endüstriyel kullanım çok eski yıllarda soda üretiminden başlayarak iyoda, ondan da al j inat, karrageenan ve agar gibi ekstrakte edilen organik maddeler eldesine kadar değişmiştir. Bugün toplanılan deniz yosunlarının çoğu gıda maddesi olarak kullanılmaktadır. Deniz yosunlarının kimyasal bileşimi kara bitkilerinden farklı olup mevsimlerden, iklim ve yosunun çevreleyen suyun kimyasal bileşiminden etkilenmektedir. Aynı zamanda yosun ların kimyasal bileşimi onun kullanım alanını belirler. Ege denizinin îzmir sahillerinde yetişen ve ekonomik olarak en uygun deniz yosunlarından biri olan Gracilaria verrucosa (Hudson) Papenfuss endüstriyel kullanım potansiyeli dikkate alınarak araştırıldı. Yosunların kimyasal bileşimi agar ve protein bakımından mevsimlere göre önemli değişimler gösterirken, mineral içeriği bakımından yıl boyunca zengin olduğu görülmüştür. Toplam protein içeriğinin şubat ve mart ayları ile kasım ve aralık aylarında maksimum olduğu, agar içeriğinin ise mav-ıs- haziran aylarında en yüksek olduğu bulunmuştur. Agar ekstraks iyonundan sonraki kalıntının (Residue) önemli bir protein kaynağı olarak kullanılabilmesi için yüksek kül içeriği gibi dezavantajlarını da elimine eden uygun bir metod geliştirildi. v yosunlardan protein konsantratı ve kalıntının unu yapılarak onlardan yararlanma imkanları araştırıldı. Elde edilen proteinkonsantratınm % 40' dan fazla protein içermesi ve iyi bir amino asit kompozisyonuna sahip olması onun geleneksel protein kaynaklarıyla yarışabilir olduğunu göstermiştir. Bazı esansiyal amino asit içeriğinin soya' f asulyesininkinden daha fazla olduğu bulunmuştur. Gracilaria verrucosa 'dan aynı anda protein konsantratı, agar eldesi ve kalıntı ununun yapılabilmesi, îzmir kıyılarında bir agarofit endüstrisinin kurulmasını teşvik edecektir. XI
Özet (Çeviri)
Özet çevirisi mevcut değil.
Benzer Tezler
- Kuru incirlerde küf florası ve aflatoksigenik küflerin saptanması
Başlık çevirisi yok
SİBEL BÜYÜKŞİRİN
- Gökkuşağı alabalığı (Oncorhynchus mykiss Walbaum 1792)'nda kefir ilaveli yemin spesifik olmayan immun sistem ve büyüme parametreleri üzerine etkisi
Effect on growth parameters and nonspecific immune system of feed supplemented kefir in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss Walbaum 1792)
ŞEFİK GÜNEY
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
Su ÜrünleriSüleyman Demirel ÜniversitesiSu Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AYŞEGÜL KUBİLAY
- Gümüş nanopartikülleri ile kompozit ince boşluklu fiber membran üretimi, karakterizasyonu ve uygulaması
Nanocomposite hollow fiber membrane fabrication with silver nanoparticle, characterization and application
TÜRKER TÜRKEN
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
Kimya Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiÇevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İSMAİL KOYUNCU
- Mercimek proteini konsantresi ve hidrolizatının bazı fonksiyonel ve biyoaktif özelliklerinin incelenmesi
Determination of functional and bioactive properties of lentil protein concentrate and hydrolysate
GÜNSELİ BOBUŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2010
Gıda MühendisliğiMersin ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. SALİH AKSAY
- Metritisli süt ineklerinde vitamin A, beta karoten ve vitamin E düzeyleri
A vitamin, ß?carotene and E vitamin levels in dairy cow with metritis
DUNYA ABDULLAH
Yüksek Lisans
Türkçe
2011
BiyokimyaAnkara ÜniversitesiBiyokimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BERRİN SALMANOĞLU