Geri Dön

Agar ve protein konsantresi üretiminde ham madde olarak gracilaria verrucosanın (hudson; papenfuss) kullanım olanakları

Başlık çevirisi mevcut değil.

  1. Tez No: 7784
  2. Yazar: MUHAMMED İLYAS
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. SUHA SUKAN
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1989
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ege Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 164

Özet

ÖZET Deniz yosunlarının endüstriyel kullanım çok eski yıllarda soda üretiminden başlayarak iyoda, ondan da al j inat, karrageenan ve agar gibi ekstrakte edilen organik maddeler eldesine kadar değişmiştir. Bugün toplanılan deniz yosunlarının çoğu gıda maddesi olarak kullanılmaktadır. Deniz yosunlarının kimyasal bileşimi kara bitkilerinden farklı olup mevsimlerden, iklim ve yosunun çevreleyen suyun kimyasal bileşiminden etkilenmektedir. Aynı zamanda yosun ların kimyasal bileşimi onun kullanım alanını belirler. Ege denizinin îzmir sahillerinde yetişen ve ekonomik olarak en uygun deniz yosunlarından biri olan Gracilaria verrucosa (Hudson) Papenfuss endüstriyel kullanım potansiyeli dikkate alınarak araştırıldı. Yosunların kimyasal bileşimi agar ve protein bakımından mevsimlere göre önemli değişimler gösterirken, mineral içeriği bakımından yıl boyunca zengin olduğu görülmüştür. Toplam protein içeriğinin şubat ve mart ayları ile kasım ve aralık aylarında maksimum olduğu, agar içeriğinin ise mav-ıs- haziran aylarında en yüksek olduğu bulunmuştur. Agar ekstraks iyonundan sonraki kalıntının (Residue) önemli bir protein kaynağı olarak kullanılabilmesi için yüksek kül içeriği gibi dezavantajlarını da elimine eden uygun bir metod geliştirildi. v yosunlardan protein konsantratı ve kalıntının unu yapılarak onlardan yararlanma imkanları araştırıldı. Elde edilen proteinkonsantratınm % 40' dan fazla protein içermesi ve iyi bir amino asit kompozisyonuna sahip olması onun geleneksel protein kaynaklarıyla yarışabilir olduğunu göstermiştir. Bazı esansiyal amino asit içeriğinin soya' f asulyesininkinden daha fazla olduğu bulunmuştur. Gracilaria verrucosa 'dan aynı anda protein konsantratı, agar eldesi ve kalıntı ununun yapılabilmesi, îzmir kıyılarında bir agarofit endüstrisinin kurulmasını teşvik edecektir. XI

Özet (Çeviri)

Özet çevirisi mevcut değil.

Benzer Tezler

  1. Kuru incirlerde küf florası ve aflatoksigenik küflerin saptanması

    Başlık çevirisi yok

    SİBEL BÜYÜKŞİRİN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1993

    BiyolojiEge Üniversitesi

    Biyoloji Bilim Dalı

    DOÇ. DR. İSMAİL KARABOZ

  2. Gökkuşağı alabalığı (Oncorhynchus mykiss Walbaum 1792)'nda kefir ilaveli yemin spesifik olmayan immun sistem ve büyüme parametreleri üzerine etkisi

    Effect on growth parameters and nonspecific immune system of feed supplemented kefir in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss Walbaum 1792)

    ŞEFİK GÜNEY

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2013

    Su ÜrünleriSüleyman Demirel Üniversitesi

    Su Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AYŞEGÜL KUBİLAY

  3. Gümüş nanopartikülleri ile kompozit ince boşluklu fiber membran üretimi, karakterizasyonu ve uygulaması

    Nanocomposite hollow fiber membrane fabrication with silver nanoparticle, characterization and application

    TÜRKER TÜRKEN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2013

    Kimya Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. İSMAİL KOYUNCU

  4. Mercimek proteini konsantresi ve hidrolizatının bazı fonksiyonel ve biyoaktif özelliklerinin incelenmesi

    Determination of functional and bioactive properties of lentil protein concentrate and hydrolysate

    GÜNSELİ BOBUŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    Gıda MühendisliğiMersin Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. SALİH AKSAY

  5. Metritisli süt ineklerinde vitamin A, beta karoten ve vitamin E düzeyleri

    A vitamin, ß?carotene and E vitamin levels in dairy cow with metritis

    DUNYA ABDULLAH

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    BiyokimyaAnkara Üniversitesi

    Biyokimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. BERRİN SALMANOĞLU