Geri Dön

Dı̇yabetı̇n tıbbı̇ beslenme tedavisinde sıklıkla yer alan galetaların tek başına ve bazı çay türleri ile beraber sindiriminin AGE ve MDA oluşturma bakımından karşılaştırılması

Comparison of usage of breadsticks, which is frequently used in medical nutrition treatment of diabetes, alone and along with some types of tea in terms of AGE and MDA formation

PDF İndir

  1. Tez No: 788756
  2. Yazar: SÜMEYYE KILIÇ
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. SABİHA ZEYNEP AYDENK KÖSEOĞLU
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Beslenme ve Diyetetik, Nutrition and Dietetics
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2022
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi
  10. Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: 123

Özet

Çalışma, diyabetli bireylerin tıbbi beslenme tedavilerinde sıklıkla yer verilen besinlerden galetaların tüketiminin ileri glikasyon son ürünleri (AGE) öncüleri olan metilglioksal (MGO) ve glioksal (GO) ile malondialdehit (MDA) düzeyleri üzerine etkilerini; diyabetin tıbbi beslenme tedavisindeki önemini belirlemek amacıyla yapılmıştır. Yapılan bu araştırmada İstanbul'da farklı marketlerden bazı galeta türleri alınarak İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi (İZÜ) Ar-Ge laboratuvarında HPLC yöntemi ile AGE ve MDA içerikleri tespit edilmiştir. Sindirim sırasında ve antioksidandan zengin siyah ya da yeşil çayla birlikte alınması durumunda AGE ve MDA düzeylerinin nasıl etkilendiği belirlenmiştir. Galeta örneklerine ait GO ve MGO değerlerinin sırasıyla 114 ile 210 µg/100 g ve 86 ile 500 µg/100 g arasında olduğu saptanmıştır. MDA değerleri ise 123 ile 274 µg/100 g aralığında bulunmuştur. Non-parametric Spearman korelasyon analiziyle ürünlerin sahip olduğu yağ ve doymamış yağ değerleri arttıkça GO, MGO ve MDA değerlerinin de artma yönüne doğru ilerlediği belirlenmiştir. Alınan örneklerde sindirim sonrası GO ve MGO miktarlarının %200'den fazla arttığı tespit edilse de çayla birlikte alınan bazı örneklerde bu değerlerin düştüğü veya stabil kaldığı görülmüştür. Bu veriler ışığında, diyabetli bireylerin tıbbi beslenme tedavisinde yer alan galetaların tek başına değil, antioksidan içeren özellikle yeşil çay beraberliğinde tüketiminin daha sağlıklı olacağı konusunda diyetisyenlerin önerilerde bulunmaları uygun olabilir.

Özet (Çeviri)

The aim of the study was examining the effects of the consumption of breadsticks on the levels of malondialdehyde (MDA) and methylglyoxal (MGO) and glyoxal (GO) and which are the precursors of advanced glycation end products (AGE). Dietary AGEs can change the AGE concentration in serum by contributing to the amount of AGE in the circulation. So the amount of AGE in the serum can be reduced by making careful food choices, changing the way of cooking, adding green tea and plants containing phenolic antioxidants to the diet. In this study, AGE and MDA contents were determined by HPLC method in a laboratory of IZU, by purchasing some types of breadsticks from different markets in Istanbul. It has been determined how AGE and MDA levels are affected during digestion and when taken with antioxidant-rich black or green tea. The GO and MGO values of the breadstick samples were found to be between 114 and 210 µg/100 g and between 86 and 500 µg/100 g, respectively. MDA values were found in the range of 123 to 274 µg/100 g. With the Non-parametric Spearman correlation analysis, it was determined that as the fat and unsaturated fat values of the products increased, the GO, MGO and MDA values also moved in the direction of increasing. Even though it was determined that the GO and MGO amounts increased by more than 200% in the samples taken after digestion, it was observed that these values decreased or remained stable in some samples taken with tea. In the light of these data, it may be appropriate for dietitians to make suggestions that it would be healthier to consume breadsticks not alone, but along with antioxidant-containing green tea.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    163699

    Tip 2 diabetes mellituslu hastalarda uygulanan tıbbi beslenme tedavisinin plazma lipit profili, leptin seviyesi, beden kütle indeksi ve vücut yağ yüzdesi üzerine etkisi

    The effect of medical nutritional therapy on plasma lipid profile, leptin level, body mass index and body fat in type 2 diabetes mellitus patients

    ÇİĞDEM BEDİZ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2005

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiSelçuk Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. YUSUF DOĞRUER

  2. Tez No

    242079

    Oral antidiyabetik kullanan Tip 2 Diabetes Mellitus'lu hastalarda tıbbi beslenme tedavisi ile karbonhidrat sayımı yöntemlerinin kan şekeri regülasyonu, kan yağları ve beden kitle indeksi üzerine etkilerinin karşılaştırılması

    Comparision of a medical nutrition therapy and carbohydrate counting method and their effects on blood glucose regulation, blood lipids and body mass index patients withs type 2 diabetics using oral antidiabetic

    HÜLYA KAMARLI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    Beslenme ve DiyetetikAkdeniz Üniversitesi

    İç Hastalıkları Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ÜMİT KARAYALÇIN

  3. Tez No

    129710

    Obez tip 2 diyabetik hastalara verilen beslenme eğitimi ve sıklığının metabolik parametreler, antropometrik ölçümler ve beslenme alışkanlığı üzerine etkiisi

    The effects of nutrition education and frequency on metabolic parameters, antropometric measurements and nutritional habits in obese type 2 diabetic patients

    GÜLŞAH BULUT

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2003

    Endokrinoloji ve Metabolizma HastalıklarıAkdeniz Üniversitesi

    İç Hastalıkları Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. HASAN ALTUNBAŞ

  4. Tez No

    496814

    Diyabetik sıçanlara uygulanan yüksek yağlı veya tekli doymamış yağ asitleriyle zenginleştirilmiş diyetlerin glisemik kontrol ve lipid profili üzerine etkisi

    Effect of high fat diet or diet enriched with monounsaturated fatty acids on diabetic rats on glycemic control and lipid profile

    LEYLA TEVFİKOĞLU PEHLİVAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    Beslenme ve DiyetetikGazi Üniversitesi

    Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. GAMZE AKBULUT

  5. Tez No

    340590

    Tip 2 diabetes mellitus tedavisinde kullanılan sitagliptinin glisemik kontrol, insülin direnci ve immün fonksiyonlar üzerine etkilerinin incelenmesi

    Effects of sitagliptin in treatment of type 2 diabetes mellitus on glycemic control, insulin resistance and immune functions

    SERDAR ALMACIOĞLU

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2013

    Endokrinoloji ve Metabolizma HastalıklarıUludağ Üniversitesi

    İç Hastalıkları Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. CANAN ERSOY

Geri Dön