Van ili erciş ilçesinde halk elinde yetiştirilen akkaraman ve morkaraman koyunlarına ait sütlerin bazı kimyasal ve fiziksel özelliklerinin araştırılması
Investigation of some chemical and physical properties of milk of akkaraman and morkaraman sheep raised by farmer in erciş district of van province, institute of health sciences
- Tez No: 797936
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ AHMET FATİH DEMİREL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Veteriner Hekimliği, Veterinary Medicine
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2023
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Zootekni Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 61
Özet
. Bu çalışma, Van İli Erciş ilçesinde halk elinde yetiştirilen Akkaraman ve Morkaraman koyunlarına ait sütlerin kimyasal ve fiziksel özelliklerinin araştırılması amacıyla yapılmıştır. Çalışmanın materyalini iki farklı özel koyunculuk işletmesinde yetiştirilen 2-6 yaşlar arasında 50 baş Akkaraman ve 50 baş Morkaraman koyunu oluşturmuştur. Koyunlardan laktasyonun 1., 2., 3., ve 4. aylarında süt numuneleri alınmıştır. Alınan süt numunelerinin süt analiz cihazı ile yağsız kuru madde oranı, yağ oranı, protein oranı, laktoz oranı, özgül ağırlık, donma noktası, elektrik iletkenliği ve pH değerleri belirlenmiştir. Akkaraman ve Morkaraman koyunlarının süt bileşenlerinin karşılaştırılmasında bağımsız örneklem t testti kullanılmıştır. Süt bileşenlerinin birbiri arasındaki ilişki pearson korelasyon analizi ile belirlenmiştir. Çalışmada, Akkaraman ve Morkaraman koyunlarının yağsız kuru madde oranı, süt yağ oranı, süt protein oranı, laktoz oranı, özgül ağırlık, donma noktası, elektrik iletkenliği ve pH değerleri genel olarak sırasıyla; %11.70 ve %11.78, %8.32 ve %8.52, %4.29 ve %4.32, %6.43 ve %6.47, 1.036 ve 1.036 g/cm3, -0.862 ve -0.872 °C, 4.92 ve 4.86 mS/cm, 6.49 ve 6.47 olarak tespit edilmiştir. Yağsız kuru madde oranı, süt yağ oranı, süt protein oranı, laktoz oranı, özgül ağırlık, donma noktası, elektrik iletkenliği ve pH değerleri bakımından Akkaraman ve Morkaraman koyunları arasında istatistiki olarak anlamlı bir farklılık olmadığı belirlenmiştir. Sonuç olarak, Van ili Erciş ilçesinde halk elinde yetiştirilen Akkaraman ve Morkaraman koyun sütlerinin süt yağı, yağsız kuru madde, süt proteini ve laktoz oranları ile özgül ağırlıkları, donma noktaları, elektrik iletkenlikleri ve pH değerlerinin benzer olduğu ancak Akkaraman ve Morkaraman koyun sütlerine ait yağ oranlarının literatür bulgulardan daha yüksek olduğu, dolaysıyla Akkaraman ve Morkaraman koyun sütlerinin içerdikleri yüksek yağ oranları bakımından nitelikli süt oldukları sonucuna varılmıştır.
Özet (Çeviri)
This study was carried out to investigation of chemical and physical properties of milk of Akkaraman and Morkaraman Sheep raised by farmer in Erciş district of Van province. The material of the study consisted of 50 Akkaraman and 50 Morkaraman sheep between the ages of 2-6, raised in two different private sheep farms. Milk samples were taken from sheep in the 1st, 2nd, 3rd and 4th months of lactation. Solid not-fat content, fat content, protein content, lactose content, specific gravity, freezing point, electrical conductivity and pH values of the milk samples taken were determined with a milk analyzer. Independent sample T test was used to compare the milk components of Akkaraman and Morkaraman sheep. The relationship between milk components was determined by correlation analysis. In the study, solid not-fat content, fat content, protein content, lactose content, specific gravity, freezing point, electrical conductivity and pH values of Akkaraman and Morkaraman sheep were generally; 11.70% and 11.78%, 8.32% and 8.52%, 4.29% and 4.32%, 6.43% and 6.47%, 1.036 and 1.036 g/cm3, -0.862 and -0.872 °C, 4.92 and 4.86 mS/cm, 6.49 and 6.47, respectively. It was determined that there was no statistically significant difference between Akkaraman and Morkaraman sheep in terms of solid not-fat content, milk fat content, milk protein content, lactose content, specific gravity, freezing point, electrical conductivity and pH values. In conclusion, milk fat, solid not-fat, milk protein and lactose content and specific gravity, freezing points, electrical conductivity and pH values of Akkaraman and Morkaraman sheep milk grown by the public in Erciş district of Van province were similar, however, the fat content of Akkaraman and Morkaraman sheep milk is higher than the literature findings, therefore, it has been concluded that Akkaraman and Morkaraman sheep milks are qualified milk in terms of their high-fat content.
Benzer Tezler
- Kırgız keçe sanatı (Van ili Erciş ilçesi Ulupamir köyü örneği )
Kyrgyz felt art (Sample of Ulupamir village in Ercis district of Van)
SEVDA YÜZÜGÜLDÜ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
El SanatlarıAtatürk ÜniversitesiGeleneksel Türk El Sanatları Ana Sanat Dalı
DOÇ. DR. ÜMBÜLBANU HAMİDOVA
- Ulupamir Köyü Kırgız Türklerinin yaşayan gelenekleri
Living traditions of Ulupamir Village Kyrgyz Turks
EBRU YILDIZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Halk Bilimi (Folklor)Karabük ÜniversitesiTürk Dili ve Edebiyatı Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ZHYLDYZ ISMAILOVA
- Van Kırgızları'nın tarihi kişiler hakkındaki ağıtları, inceleme-metin
The laments of Kirghizes of Van about historical people, research-text
YILMAZ ÖZTEKİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2003
Türk Dili ve EdebiyatıYüzüncü Yıl ÜniversitesiTürk Dili ve Edebiyatı Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SÜLEYMAN TURDUYEVİÇ KAYIPOV
- Van ili Erciş ilçesinde hayvansal gıda tüketim yapısı
Consumption pattern of animal products in Erciş district of Van province
OĞUZ YALÇINKAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
1999
ZiraatYüzüncü Yıl ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. İBRAHİM YILDIRIM
- Van ili Erciş ilçesinde yarı bodur starkrimson delicious çeşidi elma ağaçlarının beslenme durumunun belirlenmesi
Determination of nutritional status of the semi-stunted starkrimson delicious apple trees in van province Ercis district
AHMET ALKAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
ZiraatVan Yüzüncü Yıl ÜniversitesiToprak Bilimi ve Bitki Besleme Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET ALİ BOZKURT