Tavuk karkas ve içorganlarında yersinia enterocolitica ve diğer yersinia türlerinin izolasyon ve identifikasyonu
Isolation and identification of yersinia enterocolitica and other yersinia species from chicken carcasses and edible offals
- Tez No: 80194
- Danışmanlar: PROF.DR. ŞERİF KAYMAZ
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Veteriner Hekimliği, Veterinary Medicine
- Anahtar Kelimeler: Tavuk karkas, İçorgan, Y. enterocolitica, Yersinia türleri, Chicken carcass, edible offal, Y. enterocolitica
- Yıl: 1997
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 96
Özet
70 ÖZET Tavuk Karkas ve İçorganlanndan Y. enterocolitica ve Diğer Yersinia Türlerinin İzolasyon ve İdentifikasyonu Yersinia' ların tavuk karkas ve içorganlarında varlığının saptanması ve halk sağlığı yönünden potansiyel bir tehlike oluşturup oluşturmadığını ortaya konulması amacıyla yapıldı. Bu çalışma da Ankara'nın değişik marketlerinden Haziran 1996-Şubat 1997 tarihlerini kapsayan 9 aylık periyot içerisinde alınan, 100'er adet tavuk karkası, tavuk karaciğeri ve tavuk kakbi olmak üzere toplam 300 örnek Yersinia'ların varlığı yönünden incelendi. İzolasyon amacıyla iki basamaklı soğukta zenginleştirme yöntemi uygulandı. Genel olarak, incelenen örneklerin 33'ünden (% 11) 3 farklı Yersinia türünün izole ve identifıye edildiği bu çalışmada; Y. enterocolitica 29 örnek ile predominant Yersinia türü olarak bulunurken, bunu 3 örnekle Y. intermedia, 1 örnekle Y. frederiksenii takip etmiştir. 100 tavuk karkas örneğinin 20' sinden (% 20) Yersinia izole edilirken, izolatların 17' si Y. enterocolitica, 2 si Y. intermedia, l'i ise Y. frederiksenii olarak identifıye edildi. 100 tavuk karaciğer örneğinin 8 (% 8)'inden Yersinia izole edilirken; bunlardan 7si Y. enterocolitica, l'i ise Y. intermedia olarak identifıye edildi. 100 tavuk kalbi örneğinin 5 (% 5) 'inden Yersinia'ların varlığına rastlanırken, izolatların 5 ide Y. enterocolitica olarak identifıye edildi. Mevsimsel farklılığın da incelendiği bu çalışmada sıcaklık azalışının tersine Y. enterocolitica' nın izolasyon sayısında da artış olduğu ve bu nedenle kış döneminde yaz dönemine oranla daha fazla Yersinia izole edildi. Sonuç olarak, tavuk etinden başta Y. enterocolitica olmak üzere diğer mikroorganizmalardan kaynaklanabilecek sağlık riskinin önlenebilmesi bakımından, üretimden tüketime kadar tüm aşamalarda hijyenik kurallara uyulması önerilir.
Özet (Çeviri)
71 SUMMARY Isolation and Identification of Yersinia enterocolitica and Other Yersinia Species from Chicken Carcasses and edible offals. The aim of this study was to determine of the presence of Y. enterocolitica and other Yersinia species from chicken carcasses and edible offals. A total of 300 samples was examined. One hundred samples each of chicken carcasses and chicken edible offals, which including kidney and heart purchased from diffrent local markets in Ankara, were examined for the presence of Y. enterocolitica and other Yersinia species between June 1996 - February 1997. As a result, total Yersinia species were found 33 of 300 (11 % ) chicken samples and 3 different Yersinia species were isolated and identified. The most isolated Yersinia species -29 of 33 samples- were Y. enterocolitica, followed by Y. intermedia (3 samples) and Y. frederiksenii (1 sample). The number of Y. enterocolitica was recovered from 20 (20 %) chicken carcass samples, 8 (8 %) kidney and 5 (5 %) heart samples. Y. intermedia was isolated and identified from 2 chicken carcass samples and 1 kidney sample. Y. frederiksenii was isolated and identified from only one chicken carcass sample. Also, seasonal differences were examined that the samples obtained from June to February. The number of Yersinia, which isolated and identified from chicken carcass samples and edible offal samples, was showed that the higest incidence in winter than the summer.
Benzer Tezler
- Denizli yöresinde tüketime sunulan tavuk etlerinde ve iç organlarında camphylobacter türlerinin varlığı
Incidence of camphylobacter spp. from chicken of consuption in Denizli
AYŞE KÖKSOY (GÜNEY)
Yüksek Lisans
Türkçe
2001
Besin Hijyeni ve TeknolojisiSelçuk ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
DOÇ.DR. YUSUF DOĞRUER
- Tavuk karkas ve parça etlerinde salmonella SPP varliğinin IMS tekniği ile saptanmasi
Presence of salmonella SPP on chicken carcasses and pieces meat detection with IMS technique
HALDUN TÜRK
Doktora
Türkçe
2012
Besin Hijyeni ve TeknolojisiOndokuz Mayıs ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. BELGİN SIRIKEN
- Afyon'da tüketime sunulan tavuk karkas ve tavuk eti örneklerinde salmonella SPP. varlığının klasik kültür tekniği ile saptanması
Identification of presence salmonella spp. in chicken carcasses and chicken meat samples with conventional culturel technique in afyon province
RAZİYE TELLİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2006
MikrobiyolojiAfyon Kocatepe ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
Y.DOÇ.DR. LEVENT AKKAYA
- Kanatlı hayvanların dışkı ve karkaslarından yersinia türlerinin izolasyonu
Isolation of yersinia spp. from faeces and carcasses of poultry
H. SEMİH EKEN
Yüksek Lisans
Türkçe
2001
Veteriner HekimliğiAnkara ÜniversitesiMikrobiyoloji Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MEHMET AKAN
- Farklı kaynaklardan izole edilen Arcobacter türlerinde virülans genlerin tespiti
Detection of virulence genes of Arcobacter strains isolated from various sources
ECEMNUR SERTÇELİK
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
MikrobiyolojiKütahya Dumlupınar ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. TUBA İÇA