Geri Dön

Encapsulation of essential oils with antimicrobial properties with chitosan and/or chitosan/biopolymer blends

Antimikrobiyal özelliklere sahip esansiyel yağların kitosan ve/veya kitosan/biyopolimer karışımları ile enkapsüle edilmesi

  1. Tez No: 825329
  2. Yazar: RABİA TURAN
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. YAŞAR ANDELİB AYDIN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyoteknoloji, Kimya Mühendisliği, Biotechnology, Chemical Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2023
  8. Dil: İngilizce
  9. Üniversite: Marmara Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 90

Özet

Sentetik bazlı antimikrobiyal malzemelerin kanserojen ve mutajenik potansiyelinden dolayı yerini alabilecek doğal alternatif ürünler aranmaya başlanmıştır. Bu arayış sonucunda tüketici ürünlerinin fonksiyonel özelliklerini korumak ve zenginleştirmek için antioksidan ve antimikrobiyal aktivite gibi özelliklere sahip doğal oluşumlu uçucu (esansiyel) yağlar ortaya çıkmıştır. Ancak esansiyel yağların etken bileşenleri abiyotik şartlardan olumsuz etkilenerek aktivitelerini hızlı şekilde kaybetmelerinden ötürü kullanımları kısıtlanmaktadır. Bu etken bileşenlerin çevresel faktörlerden korunabilmesi için kapsülleme yöntemi uygulanmaktadır. Bu tez çalışması kapsamında, Aesculus hippocastanum (at kestanesi) ve Cinnamomum zeylanicum (tarçın) olmak üzere ülkemizde de yetiştirilen bitkilerin yağlarının kitosan ve kitosan/jelatine enkapsülasyonu ile nanopartiküler taşıyıcı sistemlerin geliştirilmesi ve karakterizasyonu hedeflenmiştir. Enkapsülasyonda iyonik jelasyon metodu kullanılmış; süreç parametrelerinin (çapraz bağlayıcı derişimi, yüzey aktif madde türü, polimer/yağ oranı, karıştırma hızı, kitosan/jelatin oranı) enkapsülasyon verimi ve yağ tutma kapasitesi üzerindeki etkileri irdelenmiştir. Nanopartiküller, Termogravimetrik analiz(TGA),Taramalı Elektron Mikroskobu analizleri (SEM ve SEM-EDX) ve Fourier Dönüşümlü Kızılötesi Spektroskopisi(FT-IR) ile karakterize edilmiştir. Sonuçlara göre, tarçın esansiyel yağının kitosan ile enkapsülasyonda %20.6 verim ve 0.023 g /g yağ tutma kapasitesi elde edilirken, jelatinin yapıya katılımı sonucunda %80.9 verim ve 0.078 g/g yağ tutma kapasitesine ulaşılmıştır. Küresel morfolojiye sahip nanopartiküler sistem 4 günlük süre içerisinde kontrollü salım sağlamıştır. Aynı şekilde at kestanesi esansiyel yağının kitosan ile enkapsülasyonda %66.9 verim ve 0.081 g /g yağ tutma kapasitesi elde edilirken, jelatinin yapıya katılımı sonucunda %95.1 verim ve 0.084 g/g yağ tutma kapasitesine ulaşılmıştır. Küresel morfolojiye sahip nanopartiküler sistem 6 günlük süre içerisinde kontrollü salım sağlamıştır.

Özet (Çeviri)

Due to the carcinogenic and mutagenic potential of synthetic-based materials, a search has begun for natural alternative products that can replace them. As a result of this search, naturally occurring volatile (essential) oils with properties such as antioxidant and antimicrobial activity have emerged in order to preserve and enrich the functional properties of consumer products. However, the active components of essential oils are negatively affected by abiotic conditions and their use is restricted due to their rapid loss of activity. Encapsulation method is applied to protect these active components from environmental factors. Within the scope of this thesis, it was aimed to develop and characterize nanoparticle carrier systems by encapsulating chitosan and chitosan/gelatine oils of plants grown in our country, Aesculus hippocastanum (horse chestnut) and Cinnamomum zeylanicum (cinnamon). The ionic gelation method was used in encapsulation; the effects of process parameters (crosslinker concentration, surfactant type, polymer/oil ratio, mixing speed, chitosan/gelatin ratio) on encapsulation efficiency and oil holding capacity were investigated. The nanoparticles were characterized by Thermogravimetric Analysis (TGA), Scanning Electron Microscopy analysis (SEM and SEM-EDX) and Fourier Transform Infrared Spectroscopy (FT-IR). According to the results, 20.6% yield and 0.023 g/g oil holding capacity were obtained in encapsulation of cinnamon essential oil with chitosan, while 80.9% yield and 0.078 g/g oil holding capacity were achieved as a result of the incorporation of gelatin into the structure. The nanoparticular system with spherical morphology provided controlled release within a period of 4 days. Likewise, 66.9% efficiency and 0.081 g/g oil holding capacity were obtained in encapsulation of horse chestnut oil with chitosan, while 95.1% yield and 0.084 g/g oil holding capacity were achieved as a result of the incorporation of gelatin into the structure. The nanoparticular system with spherical morphology provided controlled release within 6 days.

Benzer Tezler

  1. Sos ve salçalarda kalite ve raf ömrünün arttırılması için kullanılacak esansiyel yağların enkapsülasyonu

    Encapsulation of essential oils to be used to increase quality and shelf life in sauces and tomato paste

    AYŞEGÜL AKI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    BiyomühendislikDokuz Eylül Üniversitesi

    Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ŞENOL ALPAT

  2. Encapsulation of essential oils with zein and zein/biopolymer blends

    Esansiyel yağların zein ve zein/biyopolimer karışımları ile enkapsülasyonu

    CANSU NAYIR

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2024

    Kimya MühendisliğiMarmara Üniversitesi

    Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. YAŞAR ANDELİB AYDIN

  3. Adaçayı yağının püskürtmeli kurutucu ile enkapsülasyonuna taşıyıcı malzemelerin etkisi

    The effects of different combination of wall materials to encapsulation of clary sage oil with spray dryer

    ESRA AYTEMUR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. NEŞE ŞAHİN YEŞİLÇUBUK

  4. Zein–kazein ile kapsüllenmiş nane uçucu yağının antioksidan ve antimikrobiyal özelliklerinin belirlenmesi

    Determination of antioxidant and antimicrobial properties of zein-casein encapsulated spearmint essential oil

    SEVİL AYÇA BİLİCİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Gıda Mühendisliğiİnönü Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ İNCİLAY GÖKBULUT

  5. Emülsiyon elektroeğirme yöntemiyle bazı tıbbi aromatik bitkilerin yağlarının akıllı polimerlerle nanolif yapısında enkapsülasyonu, enkapsülasyonun karakterizasyonu ve enkapsüle etken maddelerin kontrollü salım kinetiklerinin modellenmesi

    Encapsulation of oils of some medical aromatic plants in nanofiber structure with smart polymers, characterization of encapsulation and controlled release kinetics of encapsulated agents with emulsion electrospinning method

    SERCAN DEDE

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Gıda MühendisliğiHatay Mustafa Kemal Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ MUSTAFA DİDİN