Geri Dön

Hayvansal kaynaklı gıdalarda diyarejenik e. coli'lerin varlığının belirlenmesi ve moleküler karakterizasyonu

Determination and molecular characterization of diarrheagenic e. coli in animal foods

PDF İndir

  1. Tez No: 835351
  2. Yazar: ZEHRA HEYBET
  3. Danışmanlar: PROF. DR. NURHAN ERTAŞ ONMAZ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Besin Hijyeni ve Teknolojisi, Food Hygiene and Technology
  6. Anahtar Kelimeler: Diyarejenik E. coli patotipleri, E. coli, Halk Sağlığı, Hayvansal gıdalar, Virülans genler, DEC Pathotypes, E. coli, Public Health, Animal foods, Virulence genes
  7. Yıl: 2023
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Erciyes Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 105

Özet

Bu çalışma, Kayseri'de hayvansal kaynaklı gıda örneklerinde diyarejenik Escherichia coli patotiplerinin (DEC) varlığının araştırılması için dizayn edildi. Bu amaçla, çeşitli işletmelerden alınan 300 adet (süt 50, pastırma 25, peynir 50, köfte 25, kıyma 50, kuşbaşı et 50, sucuk 25, yoğurt 25) hayvansal kaynaklı gıda numunesi materyal olarak kullanıldı. Örneklerde E. coli varlığı konvensiyonel ve polimeraz zincir reaksiyonu (PCR) yöntemleriyle trpA geninin belirlenmesi ile ortaya kondu. DEC patotipleri, spesifik virülans genlerini (bfpA, eaf, st, lt, ipaH, aggR, daaD, stx1, stx2, rfbO157, FlicH7) hedef alan multipleks PCR ile belirlendi. Analiz edilen 300 örneğin 215'inde (%72) E. coli varlığı belirlendi ve bunların 55'i (%26) DEC patotipleri için pozitifti. DEC pozitif 55 izolat arasında en baskın patotip EIEC idi (%47), bunu EPEC (%22), ETEC (%35) ve DAEC (%7) takip etti. En düşük prevalans ise STEC (%4) patotipi için belirlenirken, izolatların hiçbirinde EAEC patotipi ile ilgili aggR geni belirlenemedi. STEC patotipi pozitif olan ikisi E. coli O157 olduğu belirlendi. Sonuç olarak bu çalışma analiz edilen hayvansal kaynaklı gıda örneklerinin şiddetli enfeksiyon ve hatta ölümlere yol açabilen DEC patotipleri ile kontamine olduğunu ve bu tehlikeli patojen grubu için hayvansal kaynaklı gıdaların rezervuar görevi görebileceğini ortaya koydu.

Özet (Çeviri)

This study was designed to investigate the presence of diarrheagenic Escherichia coli pathotypes (DEC) in food samples of animal origin in Kayseri. For this purpose, 300 animal food samples (milk 50, bacon 25, cheese 50, meatball 25, minced meat 50, cubed meat 50, sausage 25, yoghurt 25) taken from various enterprises were used as material. The presence of E. coli in the samples was determined by conventional and polymerase chain reaction (PCR) determination of the trpA gene. DEC pathotypes were determined by multiplex PCR targeting specific virulence genes (bfpA, eaf, st, lt, ipaH, aggR, daaD, stx1, stx2, rfbO157, FlicH7). E. coli was detected in 215 (%72) of 300 samples analyzed, of which 55 (%26) were positive for DEC pathotypes. Among the 55 DEC positive isolates, the most predominant pathotype was EIEC (%47), followed by EPEC (%22), ETEC (%35), and DAEC (%7). While the lowest prevalence was determined for STEC (%4) pathotype, the aggR gene related to EAEC pathotype could not be detected in any of the isolates. Two of them were positive for STEC pathotype and were determined to be E. coli O157. In conclusion, this study revealed that the analyzed food samples of animal origin are contaminated with DEC pathotypes that can lead to severe infection and even death, and that animal-derived foods can act as a reservoir for this dangerous group of pathogens.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    166184

    Meyve sularında Bacillus cereus gelişiminin önlenmesi

    Prevention of Bacillus cereus growth in fruit juices

    ALİ ÖZGÜR ÖZCAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2005

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. NECLA ARAN

  2. Tez No

    390162

    Hayvansal kaynaklı gıdalarda enterokokların varlığı, tür düzeyinde identifikasyonları ve antibiyotik dirençliliklerinin belirlenmesi

    Presence of enterococci in animal originated foods, species level identification and determination of antibiotic resistance

    TÜLAY ELAL MUŞ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    MikrobiyolojiUludağ Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FİGEN ÇETİNKAYA

  3. Tez No

    28378

    Hayvansal kaynaklı gıdalarda ısısal işlemlerin protein kalitesi üzerine etkisinin çeşitli yöntemlerle değerlendirilmesi

    Başlık çevirisi yok

    SEDEF NEHİR EL

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1993

    Gıda MühendisliğiEge Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AYSEL KAVAS

  4. Tez No

    904819

    Hayvansal gıdalarda bulunabilecek farmakolojik aktif sülfanamid grubu maddelerin kütle spektrometresi yöntemiyle LCMS/MS'de analizi

    Analysis of pharmacologically active sulfanamide group substances that can be found in animal foods by mass spectrometry in LCMS/MS

    MUHSİN KAVALCI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    KimyaMarmara Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ALİ RIZA ÖZKAYA

  5. Tez No

    420889

    Kanatlı hayvan ve ürünleri kaynaklı salmonellaların serotiplendirilmesi ve genotiplendirilmesi

    Serotyping and genotyping of salmonellae of poultry and poultry product origin

    ZAFER ATA

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiUludağ Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AYŞE GÜL EYİGÖR

Geri Dön