Geri Dön

Mutfak çalışanlarının mesleki yeterliliklerinin ve teknolojiye yönelik tutumlarının iş performansı üzerindeki etkisinin belirlenmesi

Determination of the effect of kitchen workers' professional competencies and attitudes towards technology on job performance

  1. Tez No: 841181
  2. Yazar: MERVE ÖZDEMİR
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. OĞUZ TAŞPINAR
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Gastronomy and Culinary Arts
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2023
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
  10. Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 92

Özet

Bu araştırma, mutfak çalışanlarının mesleki yeterliliklerinin ve teknolojiye yönelik tutumlarının performanslarına olan etkisini incelenmek amacı ile gerçekleştirilmiştir. Araştırmanın örneklemini Ege ve Akdeniz bölgelerinde çalışan 18 yaş üzeri 127'si kadın, 263'ü erkek olmak üzere 390 mutfak çalışanı oluşturmaktadır. Araştırmanın veri toplama aşamasında Mesleki Yeterlilik Ölçeği, Dijital Teknolojiye Yönelik Tutum Ölçeği, Performans Ölçeği ve Kişisel Bilgi Formu kullanılmıştır. Araştırmanın örneklemi kolayda örnekleme yöntemi ile seçilerek oluşturulmuştur. Araştırma, ilişkisel tarama yöntemi kullanılarak yapılan kesitsel bir çalışmadır. Çalışmanın istatistiksel analizi SPSS 22.0 istatistik paket programı kullanılmıştır. Yapılan analizlere göre mutfak çalışanlarının teknolojiye yönelik tutumları ile mesleki yeterliliklerinin, performanslarını anlamlı bir düzeyde etkilediği saptanmıştır. Mutfak çalışanlarının mesleki yeterlilikleri ile teknolojiye yönelik tutumları arasında anlamlı bir ilişki olduğu ortaya konmuştur. Analizler sonucunda ortaya konan sonuçlar, gelecekte yapılacak olan araştırmalara yardımcı olabilecek niteliktedir. Analizler sonucunda elde edilmiş olan veriler literatür çerçevesinde değerlendirilmiş ve son bölümde gelecek dönem çalışmaları için öneriler sunulmuştur.

Özet (Çeviri)

This study was conducted to examine the effect of kitchen workers' professional competencies and attitudes towards technology on their performance. The sample of the research consists of 390 kitchen workers, 127 of whom are female and 263 of whom are male, over the age of 18, working in the Aegean and Mediterranean regions. In the data collection phase of the study, Professional Competence Scale, Attitude Towards Digital Technology Scale, Performance Scale and Personal Information Form were used. The sample of the study was selected by convenience sampling method. The research is a cross-sectional study using the relational survey method. SPSS 22.0 statistical package program was used for statistical analysis of the study. According to the analysis, it was determined that kitchen workers' attitudes towards technology and their professional competencies have a significant effect on their performance. It has been revealed that there is a significant relationship between the professional competencies of kitchen workers and their attitudes towards technology. The results of the analyzes can help future researches. The data obtained as a result of the analyzes were evaluated within the framework of the literature and suggestions for future studies were presented in the last section.

Benzer Tezler

  1. Turizm otelcilik meslek lisesi mezunu mutfak elemanlarınınyeterliliği konusunda işverenlerin görüşleri

    Başlık çevirisi yok

    SAVAŞ BÜYÜKYILMAZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2006

    Eğitim ve ÖğretimGazi Üniversitesi

    Aile Ekonomisi ve Beslenme Eğitimi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SIDIKA BULDUK

  2. Gastronomi ve aşçılıkta kadın çalışanların istihdam sorunlarının incelenmesi

    An examination of employment problems for females in gastronomy and cookery

    GÖZDE FINDIK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Gastronomi ve Mutfak SanatlarıGiresun Üniversitesi

    Kadın Araştırmaları Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. REYHAN AYŞEN WOLFF

  3. Yaygın turizm eğitiminde nitel dış verimlilik Antalya TUREM ve HEM'nin turizm eğitimi programlarının mezunlarını izleme araştırması

    Başlık çevirisi yok

    MEZİYET TÜRKER(ATILGAN)

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1992

    Eğitim ve ÖğretimAnkara Üniversitesi

    Eğitim Yönetimi, Teftişi, Planlaması ve Eko. Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. SERAP AYHAN

  4. Düzce ilindeki mutfak çalışanlarının iş güvenliği bilgi düzeylerinin saptanması ve kaza geçirme oranlarıyla karşılaştırılması

    Determination and comparison of labor safety knowledge levels and accidental ratios of kitchen staff in duzce province

    METE HAN ÜNER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Beslenme ve Diyetetikİstanbul Okan Üniversitesi

    İş Sağlığı ve Güvenliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HAMZA SAVAŞ AYBERK

  5. Otel mutfak çalışanlarının eğitim seviyeleri ve kariyer hedeflerinin ölçülmesi: Kış koridoru analizi

    The measurements of levels of education and career targets of hotel culinary employees: The analysis of winter corridor

    ERKAN DENK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    TurizmAtatürk Üniversitesi

    Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ABDULKADİR KOŞAN