Tüketicilerin yerel gıda ürünlerine yönelik sağlık bilinci: İzmir ili örneği
Health awareness of consumers for local food products: The case of Izmir province
- Tez No: 845977
- Danışmanlar: DOÇ. DR. ZERRİN KENANOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Halk Sağlığı, Ziraat, İstatistik, Public Health, Agriculture, Statistics
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2023
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Sürdürülebilir Tarım Gıda Sistemleri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 106
Özet
Bu çalışmada İzmir ili topluluk destekli gıda gruplarındaki tüketicilerin yerel gıda tüketim ve satın alma davranışları ve sağlık bilinci düzeyleri analiz edilmiştir. Çalışmanın ana materyalini İzmir'de etkinlik gösteren Batı İzmir Topluluk Destekli Tarım Grubu, Güzel Gıda Topluluğu, Gediz Ekoloji Topluluğu, Homeros Gıda Topluluğu, Ege Üniversitesi Doğa ve İnsan Grubu ve Originn Gıda Topluluğuna katılan 92 tüketiciden anketle elde edilen veriler oluşturmuştur. Tüketicilerin demografik özellikleriyle yerel gıda tüketim nedenleri ve sağlık bilinci düzeyleri arasındaki farklılıkları belirlemek için istatistiksel testler yapılmıştır. Tüketicilerin yerel gıda ürünleri satın almasında etkili faktörler; mevsiminde ulaşım, tazelik, sağlıklı olması ve üreticiye katma değer sağlamasıdır. En sık tercih edilen gıdalar taze sebzeler ve zeytinyağıdır. Tüketicilerin, pandemide yerel gıdalara ulaşmada biraz sıkıntı yaşadıkları, satın alma sıklıklarının biraz arttığı belirlenmiştir. Tüketicilerin %27.20'sinin sağlık sorunu olduğu ve yerel gıda satın alma sıklığının yüksek olduğu saptanmıştır. Tüketiciler sağlığı konusunda dikkatli, sağlığını izleyen, sağlığı için eyleme geçen bir gruptur ancak eğitim ve gelir seviyeleri yüksek olsa da yeterli bilgi ve öz farkındalığa sahip değildir, sağlık bilinci orta-düşük seviyededir. Yerel gıda tüketimi, üretimde şeffaflık ve sağlık bilincinin artması için çalışmalar yapılması; yerel üreticilerin desteklenmesine, kaynak sürdürülebilirliğine ve bölgesel kalkınmaya katkı sağlayacaktır. Yerel üretime destek ve sağlık bilincinin toplumsal artışı; Birleşmiş Milletler Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları'ndan; Sorumlu Üretim ve Tüketim, Sağlık ve Kaliteli Yaşam, İnsana Yakışır İş ve Ekonomik Büyüme, Yoksulluğa Son, Sürdürülebilir Şehirler ve Topluluklar, Amaçlar İçin Ortaklıklar gibi hedeflere ulaşılmasına direkt ve/veya dolaylı yoldan imkân tanıyacaktır.
Özet (Çeviri)
In this study, local food consumption and purchasing behaviors, and health consciousness levels of consumers in community supported food groups in Izmir province are analyzed. The main material of the study is the data obtained through a survey 92 consumers participating in the West Izmir Community Supported Agriculture Group, Guzel Food Community, Gediz Ecology Community, Homeros Food Community, Ege University Nature and Human Group and Originn Food Community operating in Izmir. Statistical tests conducted to determine the differences between consumers' local food consumption reasons and health consciousness. The most effective factors for consumers are; being in the season, freshness, being healthier products and providing added value to the producer. The most preferred foods are fresh vegetables and olive oil. Its determined that consumers have some difficulties in reaching local foods during pandemic, and their purchasing frequency increased slightly. 27.20% of consumers have health problems and the frequency of purchasing local food is high. These consumers are careful about their health and takes action for it, but although their education and income levels are high, they don't have sufficent knowledge and self-awareness about their health, and their health consciousnessis at a medium-low level. Carrying out studies to increase consumption, transparency in production and health awareness; contribute to supporting local producers, resource sustainability and regional development. Support to these topics, can enable the achievement of goals such as Responsible Production and Consumption, Health and Quality Life, Decent Work and Economic Growth, End Poverty, Sustainable Cities and Communities, Partnerships for Purposes", which among the UN Sustainable Development Goals.
Benzer Tezler
- Kars yöresine ait ata buğdayı Kavılca ve modern ekmeklik buğdaydan hazırlanan un ve ekmeğin fonksiyonel özelliklerinin ve sağlık etkilerinin incelenmesi
Investigation of the functional properties and health effects of flour and bread prepared from Kavılca wheat grown in Kars and modern bread wheat
ELİF FEYZA AYDAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BERAAT ÖZÇELİK
- Muğla kenti çevre eğitimi açısından sürdürülebilirliğin neresinde?: Menteşe örneği
What is the sustainability status of the city of Muğla in terms of the environmental education?: The case of Menteşe
EMEL DİKMENTEPE
Doktora
Türkçe
2020
Eğitim ve ÖğretimMuğla Sıtkı Koçman Üniversitesiİlköğretim Eğitimi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. OĞUZ ÖZDEMİR
- Konya ilinde organik gıda tercihini etkileyen faktörler ve tüketici eğilimlerinin belirlenmesi
Determination of factors affecting organic food preference and consumer trends in Konya
DİLEK URAL
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
ZiraatSelçuk ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ MİTHAT DİREK
- Çanakkale'de tüketicilerin yerel gıda ürünlerini satın alma davranışının incelenmesi
Investigation of consumers' behavior of purchasing local food products in Canakkale
HABİBE TURAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FERAH ÖZKÖK
- Sağlık turizm işletmeleri için alternatif ekmek türleri geliştirilmesi ve duyusal analizleri
Development and sensory analysis of alternative bread types for health tourism enterprises
ERCAN POLAT
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıSivas Cumhuriyet ÜniversitesiSağlık Turizmi İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MERAL YILMAZ