Geri Dön

İstanbul ilindeki vegan ve vejetaryen bireylerin karbonhidrat kalitesi ile beslenme bilgi düzeyinin değerlendirilmesi ve kilofobi ile ilişkisinin incelenmesi

Evaluation of carbohydrate quality and nutritional knowledge levels of vegan and vegetarian individuals in istanbul and investigation of their relationship with fatphobia

PDF İndir

  1. Tez No: 864185
  2. Yazar: FATMA BEYZA GÖKCÜOĞLU
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. MÜGE ARSLAN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Beslenme ve Diyetetik, Nutrition and Dietetics
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2024
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Üsküdar Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: 212

Özet

Bu çalışmanın amacı İstanbul ilindeki vegan ve vejetaryen bireylerin karbonhidrat kalitesi ile beslenme bilgi düzeyinin değerlendirilmesi ve bunun kilofobi ile ilişkisinin incelenmesidir. İstanbul ilinde yaşayan 18-65 yaş arası 500 vejetaryen bireye; sosyodemografik özelliklerini, beslenme alışkanlıklarını içeren sorular, Yetişkinler İçin Beslenme Bilgi Düzeyi Ölçeği (YETBİD), Kilofobi Ölçeği (KFÖ) ve 24 Saatlik Besin Tüketim Kayıt Formundan oluşan anket yüz yüze uygulanmıştır. Ulaşılan verilerin analizi SPSS 26.0 programında yapılmıştır. Katılımcıların %26,4'ü vegan, %10,4'ü lakto-vejetaryen, %25,4'ü lakto-ovo-vejetaryen, %12'si polo-vejetaryen, %10,4'ü pesko-vejetaryen ve %15,4'ü semi-vejetaryendir. Temel Beslenme Bilgisi (TBB) (47,51±7,95), Besin Tercihi Bilgisi (BTB) (24,27±6,04) ve Günlük Uygulanan Besin Tercihinin Doğru Olduğunu Değerlendirme Durumu (GUBTD) (6,89±1,33) en yüksek olan grup; veganlar, Beslenme ve Sağlık Arasındaki İlişki Önem Derecesini Değerlendirme Durumu (BSAÖD) (9,27±0,89), Karbonhidrat Kalite İndeksi (KKİ) değeri (11,08±2,14) en yüksek olan grup; pesko-vejetaryen ve KFÖ en yüksek olan grup (3,23±0,28) polo-vejetaryenlerdir. YETBİD'in TBB alt faktör puan ortancası [48 (31-73)] ve BTB alt faktör puan ortancası [22 (16-43)] en yüksek vegan bireylerde bulunmuştur (p0,05). Vejetaryenlerde karbonhidrat kalitesi ve kilofobi düzeyleri üzerine yapılan ilk çalışma olması nedeniyle daha fazla çalışma yapılmasına ihtiyaç vardır.

Özet (Çeviri)

The aim of the study is to evaluate the carbohydrate quality and nutrition knowledge level of vegan and vegetarian individuals in Istanbul and to examine its relationship with fatphobia. A questionnaire consisting of questions about sociodemographic characteristics, eating habits, the Nutrition Knowledge Level Scale for Adults (YETBİD), Fatphobia Scale (FPS), and a 24-hour Food Consumption Record Form was administered face-to-face to 500 vegetarian individuals aged 18-65 living in Istanbul. The collected data were analyzed using SPSS 26.0. Individuals in study are 26.4% vegan, 10.4% lacto-vegetarian, 25.4% lacto-ovo-vegetarian, 12% pollo-vegetarian, 10.4% pesco-vegetarian and 15.4% semi-vegetarian. Basic Nutrition Information (TBB) (47.51±7.95), Food Preference Information (BTB) (24.27±6.04) and Evaluation of Daily Food Preferences as Correct (GUBTD) (6.89±1, 33) highest group; Vegans are the group with the highest value of the Relationship Between Nutrition and Health (BSAÖD) (9.27±0.89) and Carbohydrate Quality Index (CQI) value (11.08±2.14); Pesco-vegetarians and the group with the highest FPS (3.23±0.28) are polo-vegetarians. YETBİD's TBB sub-factor score median [48 (31-73)] and BTB sub-factor score median [22 (16-43)] were found to be highest in vegan individuals (p0.05). This study is important because it is the first study on carbohydrate quality and fatphobia levels in vegetarians and further studies are needed.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    432345

    We are all animals': The emergence of the grassroots nonhuman animal rights movement in İstanbul

    Hepimiz hayvanız': Tabanlı insan olmayan hayvan hakları hareketinin ortaya çıkışı

    SİLVİA ILONKA WOLF

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2015

    SosyolojiSabancı Üniversitesi

    Türkiye Çalışmaları Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AYŞE ÖNCÜ

  2. Tez No

    722521

    Distributed anomaly-based intrusion detection system for IoT environment using Blockchain technology

    Dağıtılmış anomali tabanlı saldırı tespit sistemi Blockchain teknolojisi kullanılan IoT ortamı için

    NOUHA HEJAZI

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2022

    Bilgi ve Belge Yönetimiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Bilişim Uygulamaları Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ENVER ÖZDEMİR

  3. Tez No

    14030

    Bina tasarımı aşamasında hacim içindeki doğal ışık dağılımını belirlemek için bir model

    Ein modell für die bestimmung der tageslichtverteilung im raum in der planungsphase des gebaeudes

    DİLEK ENARUN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1987

    Mimarlıkİstanbul Teknik Üniversitesi

    PROF.DR. MUZAFFER ÖZKAYA

  4. Tez No

    351568

    İstanbul ilindeki resmi okul ve kurum müdürlerinin 2001-2011 yılları arasındaki yerdeğiştirme sıklıkları üzerine bir araştırma

    A research on the frequency rate of the principals of the public schools and institutions of ministry of national education in the years between 2001 and 2011

    ENGİN ŞİMŞEK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2012

    Eğitim ve Öğretimİstanbul Üniversitesi

    Eğitim Bilimleri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. İRFAN ERDOĞAN

  5. Tez No

    354651

    İstanbul ilindeki gümüş işlemeciliği

    Silver processing in İstanbul

    HALDUN ŞEKERCİ

    Sanatta Yeterlik

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    El SanatlarıGazi Üniversitesi

    El Sanatları Eğitimi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MEDİHA GÜLER

Geri Dön