D vitamini yetersizliği olan yetişkinlerde UV-C ile D vitamini içeriği zenginleştirilen mantarın biyokimyasal bulgulara etkisi
The effect of UV-C enriched mushrooms on biochemical findings in adults with vitamin D deficiency
- Tez No: 881976
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ AYLİN SEYLAM KÜŞÜMLER
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Beslenme ve Diyetetik, Nutrition and Dietetics
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2024
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Okan Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 142
Özet
D vitamini, kemik sağlığı için gerekli yağda çözünen bir vitamindir. İskelet sağlığı dışında, organ fonksiyonu ve hastalıkların önlenmesinde de önemlidir. D vitamininin doğal ana kaynağı, ultraviyole (UV) B ışığına maruz kalma yoluyla dermal sentezdir. Küçük bir kısmı ise besinlerle beraber zenginleştirilmemiş gıdalardan alınır. Mantarlar doğal olarak D vitamini içeren bitkisel besinlerdir. Son yıllarda UV ışınlanması ile mantarlarda ve ekmek mayasında endojen D vitamini içeriğinin arttığı belirlenmiştir. UV teknolojileri kullanılarak zenginleştirilen mantarlardaki D vitamini, güneş ışığına maruz kalan mantarlardaki D vitaminiyle eşdeğer olup, güvenli ve pazara sunulmaya uygun bulunmuştur. Bu çalışmada, Arçelik A.Ş. tarafından geliştirilen teknoloji ile Vitamin D içeriği zenginleştirilmiş istiridye mantarı (Pleurotus ostreatus) ve tam buğday ekmeğinin D vitamini eksikliği olan yetişkin bireylerin biyokimyasal bulguları üzerine etkisinin incelenmesi amaçlanmıştır. Araştırma 8 Şubat 2023 ile 22 Mart 2023 tarihleri arasında T.C. Sağlık Bakanlığı Fatih Sultan Mehmet Eğitim ve Araştırma Hastanesinde çalışan 35 kişi ile yürütülmüştür. Üçlü kör, randomize, plasebo kontrollü yürütülen bu çalışmada serum 25-hidroksivitamin D (25(OH)D)
Özet (Çeviri)
Vitamin D is a fat-soluble vitamin essential for bone health. Apart from skeletal health, it is also important for organ function and disease prevention. The main natural source of vitamin D is dermal synthesis through exposure to ultraviolet (UV) B light. A small proportion is obtained from unfortified foods in the diet. Mushrooms are plant foods that naturally contain vitamin D. In recent years, UV irradiation has been found to increase endogenous vitamin D content in mushrooms and baker's yeast. Vitamin D in mushrooms enriched using UV light technologies is equivalent to vitamin D in mushrooms exposed to sunlight and has been found to be safe and suitable for market. In this study, it was aimed to investigate the effect of oyster mushroom (Pleurotus ostreatus) and whole wheat bread enriched with vitamin D content with the technology developed by Arçelik A.Ş. on the biochemical findings of adult individuals with vitamin D deficiency. The study was conducted between February 8, 2023 and March 22, 2023 with 35 people working in Fatih Sultan Mehmet Training and Research Hospital, Ministry of Health. In this triple-blind, randomized, placebo-controlled study, participants with serum 25-hydroxyvitamin D (25(OH)D)
Benzer Tezler
- Sağlıklı çocuklarda vitamin D reseptör gen polimorfizmleri sıklığı ve 25-hidroksi vitamin D düzeyleri ile ilişkisi
Frequency of vitamin D receptor gene polymorphisms in healthy children and association with 25-hydroxy vitamin D levels
CANOZAN BİÇER
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2020
Çocuk Sağlığı ve HastalıklarıKafkas ÜniversitesiÇocuk Sağlığı ve Hastalıkları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ SEFER ÜSTEBAY
DR. ÖĞR. ÜYESİ DÖNDÜ ÜLKER ÜSTEBAY
- D vitamini yetersizliği olan obez kadınlarda vücut ağırlığı kaybının serum D vitamini düzeyi üzerine etkisi
The effect of weight loss on serum vitamin D levels in obese women with vitamin D deficiency
HÜLYA YILMAZ ÖNAL
Doktora
Türkçe
2017
Beslenme ve DiyetetikOkan ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MÜVEDDET EMEL TÜFEKÇİ ALPHAN
- D vitamini yetersizliği bulunan astımlı çocukların periferik kan mononükleer hücrelerinde glukokortikoid reseptör ? ve ß gen ekspresyonlarının değerlendirilmesi
Evaluation of the glucocorticoid receptor ? and ß gene expression levels of the peripheral mononuclear cells for vitamin D insufficient children with asthma
ŞÜKRÜ NAİL GÜNER
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2012
Allerji ve İmmünolojiOndokuz Mayıs ÜniversitesiÇocuk Sağlığı ve Hastalıkları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. RECEP SANCAK
- 50 yaş ve üzeri kadınlarda D vitamini ve probiyotik takviye edilmiş yoğurdun günlük tüketiminin yaşam kalitesi, depresyon, antropometrik ölçümler ve bazı kan parametreleri üzerine etkisi
The effect of vitamin D and probiotic reinforced daily consumption on quality of life, depression, anthropometric measurements and some blood parameters in women 50 years and over
SEFA CAN KÜÇÜK
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Besin Hijyeni ve TeknolojisiBursa Uludağ ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ARTUN YIBAR
- Gebeliğin başında ölçülen D vitamini düzeylerinin ilk trimester abortlarıyla ilişkisinin incelenmesi
Review of the relationship between vitamin D levels measured at the beginning of pregnancy and first trimester abortions
ELİF KARALAR BARUTÇU
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2024
Kadın Hastalıkları ve DoğumSağlık Bilimleri ÜniversitesiKadın Hastalıkları ve Doğum Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AHMET BİRTAN BORAN