Beyaz kiraz (Prunus avium L. starks gold) meyvesinden biyoaktif bileşiklerin ultrason destekli ekstraksiyonu ve özelliklerinin belirlenmesi
Ultrasound-assisted extraction of bioactive compounds from white cherry (Prunus avium L. starks gold) fruit and determination of their properties
- Tez No: 891164
- Danışmanlar: PROF. DR. AYSUN ŞENER GEDÜK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2024
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Adana Alparslan Türkeş Bilim Ve Teknoloji Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 76
Özet
Beyaz kiraz (Prunus avium L. starks gold) meyvesinin biyoaktif bileşenleri üzerine yapılan bu çalışmada, ultrason destekli ekstraksiyon yöntemiyle metanol, etanol ve hekzan kullanılarak hazırlanan ekstraktların toplam fenolik madde miktarları ve antioksidan aktiviteleri değerlendirilmiştir. Metanol çözgeni ile elde edilen ekstraktlar, en yüksek toplam fenolik bileşik miktarına (1.3-4.0 mg GAE/g) ve antioksidan aktiviteye sahipken, DPPH ve FRAP yöntemleriyle yapılan analizlerde antioksidan aktivitenin 2.34-22.33 mM TE/g ekstrakt ve 0-1.45 mM TE/g ekstrakt aralığında değiştiği belirlenmiştir. Diyabet üzerindeki etkilerin incelendiği enzim analizlerinde, beyaz kiraz ekstraktlarının α-glikozidaz ve α-amilaz enzimleri üzerindeki inhibisyon etkileri ölçülmüş; etanol ekstraktlarında en yüksek inhibisyon değerleri (35.05 mg/mL ve 90.1 mg/mL) elde edilmiştir. Ayrıca, metanol ile elde edilen ekstraktlar Escherichia coli ve Staphylococcus aureus'a karşı belirgin antibakteriyel aktivite gösterirken, etanol ekstraktı sadece E. coli'ye karşı düşük antibakteriyel etki göstermiştir. Bu sonuçlar, beyaz kirazın farklı çözgenlerle elde edilen ekstraktlarının önemli biyoaktif özelliklere sahip olduğunu ortaya koymaktadır.
Özet (Çeviri)
This study focused on the bioactive components of white cherry (Prunus avium L. starks gold) and assessed the bioactive properties of extracts obtained through ultrasound-assisted extraction using methanol, ethanol, and hexane. Methanol extracts were found to have the highest total phenolic content (1.3-4.0 mg GAE/g) and antioxidant activity, with antioxidant values ranging from 2.34-22.33 mM TE/g extract according to DPPH and 0-1.45 mM TE/g extract according to the FRAP method. In enzyme analyses evaluating potential effects on diabetes, the extracts inhibition effects on α-glucosidase and α-amylase enzymes were measured, with ethanol extracts showing the highest inhibition values (35.05 mg/mL for α-glucosidase and 90.1 mg/mL for α-amylase). Additionally, methanol extracts exhibited significant antibacterial activity against Escherichia coli and Staphylococcus aureus, while ethanol extracts showed lower activity, only against E. coli. These findings suggest that white cherry extracts possess various bioactive properties, particularly in terms of antioxidant activity and potential effects on diabetes.
Benzer Tezler
- Konya ili Ereğli ilçesinde beyaz kiraz (Prunus avıum L.) yetiştiren üreticilerin sosyo-ekonomik nitelikleri üzerine bir araştırma
A research on socio-economic structure of white cherry (Prunus avium L.) growers in Ereğli district in Konya province
NECMETTİN TEKDEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2011
EkonomiAnkara ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HASAN TATLIDİL
- Çanakçı ilçesi'nde (Giresun) yetişen mahalli kiraz (Prunus avium L) çeşitlerinin fenolojik ve pomolojik özellikleri
Pomological and phenological characteristics local sweet cherry varieties (Prunus avium L.) grown in Çanakçi (Giresun)
FADIL ÖZTÜRK
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
ZiraatOrdu ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. TURAN KARADENİZ
- Korkuteli yöresinde yaygın dört kiraz (Prunus avium L.) çeşidinin bazı fenolojik, biyolojik ve pomolojik özelliklerinin araştırılması
Investigations on the some phenological, biological and pomologial characteristics of four sweet cherry (Prunus avium L.) cultivars widespread in Korkuteli district
DİLEK YAŞİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2003
ZiraatAkdeniz ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
Y.DOÇ.DR. ŞADİYE GÖZLEKÇİ
- Yeni tesis Kiraz [Prunus avium (L.) L. Fl. Suec.] bahçesinde sorun olan yabancı otlara karşı farklı mücadele yöntemlerinin araştırılması
Investigation of different control methods against weeds that are a problem in cherry [Prunus avium (L.) L. Fl. Suec.] new plant orchard
ALİ TAHA KÜREÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
ZiraatKahramanmaraş Sütçü İmam ÜniversitesiBitki Koruma Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. TAMER ÜSTÜNER
- Ekonomik öneme sahip yerli kiraz (Prunus avium L.) genotiplerinin SSRs (Simple Sequence Repeats)'a dayalı genetik karakterizasyonu
Genetic characterization of domestic sweet cherry (P. avium L.) germplasms based on SSR?s
SEMA ACUNALP
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
BiyoteknolojiAnkara ÜniversitesiTemel Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ALİ ERGÜL